第63章 酸菜魚

  李晶晶接過魚和菜刀，二話不說便將魚身上的魚鱗盡數颳了個乾淨。

  而後，用溫水將魚徹底清洗一遍。

  最後一步，對於李晶晶來說才是最難的，就是片魚。

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  她見過別人片魚，自己卻是沒有親自動過手，咬牙自己弄了一下，雖然賣相不是很好，但是第一條魚片完後，她還是微微找到了些手感。

  到了第二條魚的時候，速度和質量就都明顯的有了很大的進步。

  把兩條魚片完後，又將魚頭魚骨頭等宰好放進大瓷盆內備用。

  最後才又切了生薑片，又切了幾根蔥段，盡數放進魚片裡。

  攪拌片刻後，又倒了少許香油醃製。

  本來按照流程應該是要用小粉的，但是條件實在有限，就只能這樣子將就著。

  總共抓了六條魚，分給了林清平一條，算是感謝他的。

  又留了一條在老宅那邊，如今他們倒是有四條魚的。

  人多，一次得兩條魚才能夠吃，剩下的兩條魚李晶晶還是用同樣的法子，直接丟到了室外的天然大冰箱裡去冰凍。

  待到要吃的時候再拿到屋子裡來解凍就可以了。

  收拾完魚後，李晶晶才又把最重要的酸菜切出來。

  隨後的姜、蒜沫、少許的茱萸一樣不少。

  她在準備這些的時候也實在覺得遺憾，雖然茱萸有辣味，可味道始終是不如辣椒的。

  生辣椒辣，胡辣椒又香，油辣椒又香又辣，這些都是茱萸比不了的。

  以後她是要長長久久在這個時代生活的人，為了自己能過得好一點，所以她在心裡暗自下了決心，待到來年開春，她家院子裡，後院的菜地上……

  她要在房前屋後都種上辣椒，讓自己一年到頭都不缺辣椒吃。

  再者，做菜還有最重要的一點，那就是味精！

  可是味精是現代工業化的產物，在這個時代就算是她想，也是造不出來的。

  可她覺得做菜沒有味精提鮮，這味道定然是要少一半。

  不過，沒有味精，卻也是可以用一些別的提鮮方法的，只是效果和味精比起來效果差距有些大罷了。

  但是本著寥勝於無的原則，李晶晶還是勉強試一試了。

  她去櫥櫃裡一番番翻找，最後才在櫥櫃地下翻出了她在挖山藥期間在山上隨手撿來的香菇。

  如今已經曬乾被放在了柜子底下。

  將香菇清理出來，放到鍋里翻炒，炒干炒脆炒香後，她才又將香菇拿出來，用摏搗成粉末。

  簡單的提鮮「味精」就算是做成了。

  其實，若是有蝦皮粉拌著，味道會更好。可惜這個家裡實在太窮，連飯都快吃不起了，哪裡還有錢去買什麼蝦皮。

  簡陋的條件，她只能做到這一步了。

  將所有的準備工作做完，胡氏，李滿滿和李青青都呆愣著在一旁看著她。

  她看了看天色，又覺得肚子一陣「咕嚕」叫，蒸在爐子上的雜糧飯已經冒白煙，算是可以出鍋了。

  所以李晶晶大手一揮，對著一旁的李青青道：

  「青青，加大火，我這就起鍋燒油，今兒讓你們嘗嘗人間美味酸菜魚。」

  當然了，像他們這樣的人家，別說什麼酸菜魚了，就是切幾片肉炒個簡單的蒜苗，那也是人間美味的。

  李青青得了她的吩咐，當即便鑽到了灶下，將一根根修得整齊的柴火丟進灶堂內。

  隨著灶堂內大火升起，大鍋里的少許水汽迅速被蒸乾，直到鍋里變得乾燥，李晶晶才把香油倒進了鍋中去。

  待到鍋中香油冒了煙， 才又將砌好的酸菜倒進鍋中翻炒，直到炒出香味，才又舀了水進鍋中去。

  隨後便是放鹽、香菇粉、醬油等調料了。

  胡氏在一旁瞪大著眼睛看，倒不是覺得李晶晶做菜的法子有多高明，而是李晶晶做菜實在太捨得。

  而且，她親眼看見了李晶晶放的鹽是精鹽，白花花的，比市面上賣的那些精鹽都要好。

  一個普通的農戶人家，能吃得上點普通的粗鹽就不錯了，他們竟然捨得賣這樣的好鹽來吃，就是像張家那樣的富足之家也捨不得吃這樣好的鹽巴的。

  他們倒好，盡會享受，實在不會過日子……

  她咂了咂舌，有些不大認可的輕聲在李滿滿耳邊說了一句：

  「太浪費油了。」

  他們這樣的農戶人家，哪裡經得起李晶晶這樣的糟蹋。

  陳氏這麼多年來不會持家，家裡但凡有點好的她都得往外送去。

  如今李晶晶當家了，胡氏以為大房終於能守得住財了。

  可如今看來，這母女兩個，那是各有各的敗家法。

  難怪有人會說一床被窩裡養不出兩種人來。

  如今，她又開始愁了，這大房裡沒有一個清醒的人，到最後，他們作為二叔二嬸的，還不是得為他們收拾爛攤子。

  總不能放任他們不管啊，真是心累得很。

  胡氏一陣胡思亂想，待到李滿滿伸手扯了扯她的衣袖，她回過神來時，李晶晶魚片連同酸菜一起撈出來。

  一個大海碗沒有裝完，竟是拿來了兩個大碗裝。

  而後，又見她將魚骨和魚鰾等丟進鍋中就著酸菜湯一起熬煮。

  待到魚骨要煮到了火候，便又把魚骨和湯汁一起舀進了海碗之中。

  原本應該是先熬煮魚骨，再煮魚片的，但是李晶晶一時沒有想清楚步驟，卻是先煮了魚片，似乎是有些美中不足了。

  不過這並不影響大局啊，當李晶晶把剁好的蒜沫和茱萸放在了裝魚的大海往中，鍋中燒著熱油，拿來勺子，舀上一大勺澆到大海碗中，隨即蒜蓉香味就滿屋子飄散出來。

  在臥室里玩耍的小四聞著味道，在臥室里使勁吸了一下鼻子，尋著味就掀開草帘子走了出來。

  「大姐，你做的是什麼好吃的啊？好香啊。」

  小四咽了咽口水，才有灶台高的他使勁抬了抬手，還是看不見灶台上的大海碗中裝的是什麼。

  李晶晶笑著彎腰看著他，抬手捏了一下他越發圓潤起來的小臉道：

  「今天咱們吃魚，酸菜魚！」

  小四聽說是魚，原本滿是期待的臉上頓時就露出一抹失望之色來。

  「啊………魚啊？」

  「怎麼？不合你胃口？想不到我們家小四也是挑剔上了。」

  李晶晶滿臉是笑的揉了一把他的頭髮，真是長本事了呢。

  才一個多月以前，他們吃頓飽飯都困難，如今倒是讓他給挑剔上來？

  小四聞言，撇嘴皺著眉頭，一臉的不高興。

  「可是，那魚肉腥味那麼重，而且魚肉還有魚刺，我是真的吃不下去嘛。

  還不如……還不如吃點蘿蔔湯好。」

  最後的話，他是小聲說出來的，顯得十分沒有底氣。

  就怕自己真的給挑剔上了，惹了大姐不高興。

  「以前的魚有腥味，但是大姐這次是花了大功夫來做的，絕對不會有半點腥味。

  怎麼樣，要不要先來嘗一口？」

  （還有更新耶）