第195章 後生可畏
第195章 後生可畏
秦淮覺得今天黃記後廚的同事們有點怪怪的。
先是黃嘉莫名其妙，不知道受到了什麼挫折，非要吃蟹黃燒麥和果兒。
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沒過一會兒，原本在正常摸魚聊天的董仕突然一下就不聊天了，開始奮發乾活，把王俊不願意切的茄子一口氣全切了，一邊切還一邊莫名其妙的笑。
是那種發自內心，根本控制不住的笑。嘴角上揚，笑得臉都僵了的笑。
董禮也不尋常，他弟是笑得根本合不攏嘴，董禮是時不時露出一抹神秘的微笑，然後開心地炒圓夢燒餅的肉餡。
想吃圓夢燒餅也不用這麼開心吧，秦淮雖然和董禮不是很熟，平時沒有太多交流。但他又不是第1天認識董禮，他知道董禮這個人平日裡就沒什麼表情，也不怎麼愛說，他弟一天到晚小嘴叭叭，把他們兄弟倆說話的份額全用完了。
還有王俊。
王俊是秦淮的首席幫工，平日裡和秦淮接觸最多。作為黃記後廚天字第1號老實人，王俊不善言辭，話也不多，很多時候都是沉默的做事但不說話，沒什麼存在感。
今天王俊也沒什麼存在感，但是秦淮敏銳地察覺到王俊從剛剛開始，總是用一種莫名其妙的，充滿崇敬的眼神看自己。
這種眼神秦淮見過。
每次黃勝利露一手做什麼大菜的時候，王俊就在邊上遠遠的看著，踮著腳伸長脖子，眼睛裡滿是這種崇敬的神情。
但是自己今天沒做什麼拿手好菜呀。
準確來說，秦淮覺得他的水平和黃勝利根本就不是一個等級的。以他的水平，就算和黃勝利配合做A級的果兒，王俊也不至於用這種眼神看自己。
這些還都是和秦淮相對來說關係比較好的，像齊天和許多不曾擁有姓名的其他同事，秦淮也覺得怪怪的。
終於，在秦淮把鹹蛋黃款的蟹黃燒麥的餡拌好後，他終於忍不住問邊上的王俊：「今天黃記是有什麼好事發生嗎？」
「我怎麼覺得你們都莫名其妙地有些開心和激動？」
王俊：……
老實人王俊用他畢生的演技維持住了表情，悶聲道：「可…可能有吧，晚上婚宴師父要下廚做三頭宴大家都挺開心的。」
這樣嗎？
秦淮有一些疑惑。
首先他是相信王俊這個老實人的。
但是。
這個理由是不是有一些…牽強？
「就沒有別的好事？」秦淮追問。
「現在肯定沒有。」王俊一臉真誠，在心裡默默補了一句。
幾十分鐘之後就不一定。
畢竟每一個廚師都夢寐以求會發生的事情，很快就要出現在後廚了。
雖然當不上主角，但是當主角身邊震驚的NPC也是極好的。
秦淮看了兩眼王俊，選擇相信他，繼續做蟹黃燒麥。
111包廂的蟹殼黃和777包廂的點心已經陸續端過去了。777包廂的點心在端過去之前，黃嘉莫名其妙化身試菜員，以餓壞了為藉口每樣點心都嘗了一個。
結果黃嘉也沒那麼餓，吃到江米年糕的時候就吃不下了。然後齊天、董仕、董禮輪番變餓，接力吃點心，還現場點評了一番，最後得出結論——
糯米燒麥味道一般，江米年糕出乎意料的好吃，豬油年糕沒有吃的必要，綠豆糕平平無奇，蟹殼黃正常發揮，圓夢燒餅董仕炒的餡料不如黃嘉的，棗泥山藥糕拿來湊數也還行。
討論完畢的幾人最後選出黃嘉為代表找到秦淮，表示想吃蟹殼黃和圓夢燒餅，問秦淮能不能等會兒再做一人份的，不多，一人份的就行。
秦淮覺得今天已經夠荒謬了，黃嘉再對他說出什麼荒謬的話他都不會覺得奇怪，直接點頭答應。
鹹蛋黃餡的蟹黃燒麥很簡單，製作流程和工藝比正兒八經的蟹黃燒麥要簡單很多，味道上也不會相差太多。
畢竟從大眾口味來說，鹹蛋黃餡是標準的，好吃的可以被大家接受的口味。
秦淮高難度的蟹黃燒麥都能做到B級，難度一般的鹹蛋黃燒麥自然也不在話下。
真正需要秦淮認真做的反倒是果兒。
秦淮在休假之前，請黃勝利幫他炒了一批餡，做了一批生胚的果兒帶回雲中食堂之後，就再也沒有做過果兒。
果兒作為秦淮唯一一個能做到A級的點心，對秦淮而言意義非凡。
在果兒到達A級之前，秦淮覺得這是一道紅案比重比白案要高的點心。
到A級之後，秦淮發現好的點心沒有什麼紅案與白案的比重，都很重要。只有好的白案才能配上好的紅案，你覺得有一方面不重要可能只是單純的因為你菜。
在這樣的心態之下，秦淮做果兒的時候自然會萬分認真和小心。
而且……
怎麼說呢，秦淮從名字可以判斷出江衛明和江衛今大概率是親兄弟，兩人的廚藝是同一個爹教出來的，絕對的師出同門。
而江衛今的白案功底又明顯比江衛明要高很多。
這段時間秦淮沒有怎麼看江衛明的教學視頻，一直都在看江衛今的，而且重點看的是三丁包的教學視頻。
三丁包是一個很全面的點心。
它對揉面、調餡，甚至火候的要求都很高，S-的三丁包可以說是把這三項技能發揮到了極致。
能夠上S級的點心是沒有短板的。
時隔一個星期再做果兒，秦淮驚奇的發現，雖然果兒的面和三丁包的面完全不是同一種面，手法不同，發酵的時間不同，甚至連揉搓的方式也不同，但是門派是相同的。
這倆兄弟是同一個派系！
把從江衛今教學視頻里學到的技巧，放到江衛明自創的果兒里，居然是合理的。
是相通的。
難怪他們爹江承德隨便做一個哄小孩的槐花饅頭都是S級，有這個水平，做什麼點心不是S級。
就在秦淮感嘆這一家姓江的人廚藝水平真高的時候，又一個讓他震驚的事情出現了。
秦淮原以為今天中午的黃記後廚，不會有任何事情再讓他覺得荒謬了。
現實告訴他，有。
世界可以再荒謬一些。
黃勝利和黃安堯跑來了。
這個事情本身並不算荒謬，荒謬的是兩人的狀態。
黃勝利全副武裝，穿得非常的厚實，帽子，圍巾，口罩一個不落，整個人看上去容光煥發，一衝進後廚就高喊著：
「灶呢？給我勻一個灶！」
正常情況下，黃勝利以這種狀態衝進後廚，黃嘉一定是第一時間上去阻攔的。不光阻攔，他還要苦口婆心勸說黃勝利現在正是康復的關鍵時期，不能隨意下廚。
但是今天，黃嘉一個箭步衝上去給黃勝利帶路，那殷勤的態度，那走路的速度，秦淮險些以為黃嘉是準備謀害恩師自己上位。
跟在黃勝利後面的，還有一個不知道為什麼累得半死不活，氣喘吁吁，大汗淋漓，走路腳都站不穩，眼看就要一頭栽倒在地上的黃安堯。
「水…水！」黃安堯掙扎地站在廚房門口，也不是很敢進去，「凳子，先給我來個凳子。」
撲通一下，黃安堯站不住，跪下了。
秦淮：……
今天到底是怎麼了？這還是他熟悉的黃記嗎？
黃安堯這是……去跑馬拉鬆了？
見秦淮滿臉震驚地盯著黃安堯看，黃勝利溫聲說了一句：「安堯就是平日裡沒怎麼運動，剛才騎了一會兒自行車現在就這樣了。」
「小秦，你不用管他，你接著做自己的。」
黃安堯被幫工扶著站起來坐在小凳子上，像一條上岸瀕臨渴死的魚，倔強地說：「沒錯，不用管我。」
「秦淮你做你的點心就好！」
.
後廚里精彩紛呈，888包廂里相對來說就比較平淡了。
許成在吃飯的時候通常都很安靜。
他早些年當美食家走南闖北的時候總是會像一個背包客一樣，背著包走進一家知名或者尋常的小館，點上幾個菜沉默地吃完一頓飯，然後默默離開。
現在年紀大了不再四處奔波，許成偶爾會和朋友們一起吃飯，但更多的時候是一個人或者像今天這樣和助理在一起吃飯。
不熟悉許成的人，很難通過他吃飯時的狀態來判斷他對今天的菜餚是否滿意。但是許成的助理可以通過一些細微的小動作，來猜測老闆的心情。
助理覺得許成今天總體來說是滿意的。
驚喜算不上，許成吃了這麼多年，天南海北，全世界各地基本上吃了個遍，吃出了如今的地位。一個不知名廚師的隨便一道菜，能讓許成虎軀一震，拍案叫絕，這種事情只能在爽文小說里出現。
基本上能讓許成感到滿意，把一份菜或者一道點心全部吃完，就算非常不錯了。
現在許成就把酒釀饅頭和三丁包吃完了，正在喝陳皮茶，桌上點的松鼠桂魚，響油鱔糊還有清炒時蔬一筷子都沒動，都是助理在吃。
助理邊喝陳皮茶邊吃。
這好端端的陳皮銀耳蓮子羹，為什麼要取名叫陳皮茶呢？
助理表示非常不解。
哪有茶是用勺舀著吃的？黃記的服務員不至於犯低級錯誤到，把菜品的名字都打錯吧？
不過……
助理悄悄瞥了一眼老闆。
這個陳皮茶雖然味道一般般，但是喝起來確實很舒服。
燉品嘛，有這個味道就已經很不錯了。看老闆的狀態就知道他對這份陳皮茶很滿意，一小碗都喝了半碗下去，筷子卻遲遲不願意拿起。
實際上助理猜得沒有錯，許成對今天的點心的確很滿意。
作為一名專業的美食評論家，許成很清楚不同的廚師應該有不同的評判標準。
比如名廚錄排名第一已經退休多年的彭長平，他做的菜要是沒有甩其餘廚師一大截，沒有讓吃菜的食客把舌頭都鮮掉，沒有讓大家吃到食物都快頂到嗓子眼但是還是想不爭氣的舔盤，那就是不合格的。
但彭長平只有一個，名廚錄也永遠只能有一個第一，許成不可能拿天下第一的標準要求所有廚師。
許成知道民間藏著很多不出名的世外高人。
就像早些年他在東南亞遊歷時，曾經慕名吃過一家很有名的路邊攤，據說每一個吃過的人都對其念念不忘，附近的人一天不吃就渾身難受。
許成吃了，發現這個攤里的小吃好像加了點不該加的料。
一天不吃就渾身難受可能不是單純的心理上的作用。
當然除了這種極少見的奇葩個例，許成也確實吃過不少民間隱藏的小館。有的廚師可能整體水平不高，但是一輩子只做一樣菜，把一樣菜做的登峰造極。
面對這樣的註定不可能登上名廚錄的名廚，許成從來不吝嗇讚美之詞。
《知味》還是月刊的，許成偶爾會專門開一期只介紹菜不介紹廚師的，用全部的篇幅描述這些菜譜，向讀者介紹這些散落在民間的好菜。
當然，現在《知味》不會單開這種期刊了。能介紹的都已經介紹得差不多了，湊不夠版面。
許成覺得今天的三丁包和酒釀饅頭比不上八寶栗香鴿這種能登上封面的專欄，但一篇簡短的推薦，占據半頁或者一頁的版面，夾在雜誌中間還是可以的。
就當是鼓勵新人了。
畢竟這位小秦師傅好像才20多歲，很年輕，未來可期。
現在中餐白案點心勢微，好苗子基本上都在知味居，很多大酒樓的點心也僅僅是能吃罷了。
難得出了一個可以把酒釀饅頭和三丁包做到這種水平的年輕的白案廚師，許成覺得還是很值得登上《知味》鼓勵宣揚一番的。
更不要說這個點心還不貴。
18一個的酒釀饅頭，56一個的三丁包，在許成看來這個味道配得上這個價錢。
這種價格的食物放在《知味》上，是絕對的廉價菜品了。
最近一年登上《知味》，能由許成親手寫食評的菜品，價格沒有低於百元的。
許成最開始創辦《知味》的初衷，就是想把這些年遊歷世界各地吃到的美味分享給大眾。結果隨著《知味》的影響力越來越大，一道菜能否登上《知味》成了檢驗它價格的最好標準。
許成原本是想讓大家都能吃到好吃的不踩雷，結果卻變成了讓大家吃到好吃且貴的不踩雷，這樣的結果偶爾也會讓許成哭笑不得。
要不是許成本人太有錢，不會為餐廳出的那仨瓜兩棗想要買食品的價格心動，早就有高檔餐廳為了提升菜價，花錢請許成寫食評了。
許成靜靜地喝完一碗陳皮茶，長舒一口氣。
很神奇。
這是許成吃完今天這頓飯後的第一感覺。
以他的口味和刁鑽程度，平日裡這樣一碗正常的陳皮銀耳蓮子羹根本不可能入他的眼，最多嘗一兩口就算了，不會像今天這樣喝下滿滿一碗。
但是今天……
許成覺得喝的很舒服。
這個舒服不是味道上帶來的，是發自內心的，喝陳皮茶的時候覺得心裡暖暖的，很自在。
自在到他甚至還想再吃一個三丁包。
這不符合他平時的飲食習慣。
人到中年，許成也不免開始養生，克制自己的口腹之慾，避免像年輕的時候那樣一餐吃得太飽太多。
但是今天嘛。
後生可畏啊。
許成已經知道自己10年之後想吃點心該去哪裡吃了。
「小王，你吃好了沒？」許成問道。
「許總，吃完了。」
「我記得黃記是一點左右停止接餐，現在幾點了？」
「1:07。」
「那後廚應該還在忙，我們再等等，你…想不想吃點心？」
「我…想吃嗎…想的，許總！」
許成露出一個滿意的笑：「那就問問服務員還有沒有酒釀饅頭和三丁包一樣再來一份，我也順道再吃半份。」
助理連忙去點單。
5秒鐘後，許成加單的消息傳到了後廚。
整個後廚都轟動了，黃安堯激動得差點從椅子上跳起來，但是因為腿實在是太酸了跳不起來。
「還有沒有三丁包和酒釀饅頭？」
「有的有的，特意留了！」
「快快快，裝盤！」
秦淮有一些不明所以地看著突然一下激動的眾人，小聲問鄭思源：「你有沒有覺得大家今天怪怪的？」
「剛才黃師傅大翻勺的動作特別誇張你注意到了嗎？」
鄭思源：……
鄭思源覺得大家明明演技都不太行，卻非要為了給秦淮一個驚喜硬演下去很無聊。
但眼看這齣戲就要演到高潮了，自己不演也不行。
「沒有啊。」鄭思源故作茫然的道，「有什麼奇怪的嗎？我覺得大家今天都很正常呀，馬上就要下班了，開心是正常的吧。」
秦淮：……
你知不知道現在最奇怪的是你？
鄭思源，你什麼時候話這麼多了？
（還有更新耶）