第149章 爆賣

  第149章 爆賣

  黃記酒樓的後廚里，傳菜員忙得腳不沾地。

  「3號桌4個酒釀饅頭。」

  「1號桌7個酒釀饅頭。」

  「9號桌加單，還要12個酒釀饅頭。」

  「666包廂9個酒釀饅頭。」

  「888包廂的加單，24個酒釀饅頭。」

  「1號桌加單，19個！」

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  「8號桌……」

  「17號……」

  「……」

  「777號包廂又加單了，還有沒有？」

  「19號桌，3號桌，6號桌，13號桌，22號桌都加單了，有沒有？」

  「還有多少個饅頭？」

  「下一批還有多久蒸好。」

  還在悠閒做綠豆糕的秦淮，看著對著對講機不停說話的傳菜員，已經站在廚房門口主持大局，指揮這一批饅頭先送哪桌，那一批饅頭再送哪桌的領班，覺得自己好像是有點低估黃記酒樓的生意了。

  現在幾點？

  11點22分。

  第1批蒸好的6屜酒釀饅頭已經售罄了，後面還排了無數加單。

  秦淮感覺自己回到了剛在自家早餐店裡賣包子的時候，啥都不懂，不知道哪種包子好賣，也不知道一天該賣多少量，反正就是做，做完了肯定能賣完。

  誒，這麼多年好像都是這樣。

  秦淮抱著一顆虛心請教的心問王俊：「我的酒釀饅頭是不是做少了？要不要再加做一批，我上午做的是中午和晚上的量，我感覺好像中午就要賣完了。」

  王俊非常委婉地說：「按照你自己的計劃來就行，賣完了可以下菜單。」

  秦淮懂了，不夠。

  「那幫我再準備幾袋麵粉。」秦淮道，「做完綠豆糕我再做一批。」

  酒釀饅頭的爆單僅僅是一個開始。

  酒釀饅頭會爆單，不是因為今天中午黃記酒樓的客人們都特別愛吃饅頭，而是因為酒釀饅頭是蒸製時間最短的，最早出鍋的。

  在第1批酒釀饅頭售罄後，給秦淮打下手的兩名不曾擁有姓名的廚房幫工快速高效的開始蒸第2批，與此同時四喜餃和五丁包同批出鍋。

  根據黃記酒樓的定價，四喜餃48元一個，五丁包65元一個，這兩樣點心的定價在秦淮列的單子裡算是頂頂貴的。

  當然，鄭思源的鮮肉月餅也不便宜，68元一份，一份3個。

  黃記酒樓主打一個高檔酒樓，從菜價先開始高檔。

  價格擺在這裡，錢中恆這種想都不想，無腦相信黃勝利眼光，直接所有新品全點一遍的客人還是少。

  大部分客人都是跟風點的，酒釀饅頭最先上菜，酒香味隔著好幾桌都能聞到。看別的桌吃的好吃，自己也點幾個，吃完覺得不過癮，加單繼續吃，甚至直接打包帶回去第二天當早飯吃都很正常。

  黃記酒樓的上菜是根據下單時間按順序上，錢中恆是最早下單的客人，自然也是第一批上菜的客人。

  明明熱菜才上2道還沒齊，錢中恆的兒子就覺得自己吃飽了。

  他剛剛一下沒有忍住，挪用了明早的早餐，吃了一個加單的饅頭。

  太好吃了，饅頭作為標準的主食，純純的碳水，本身就是最符合大眾口味的。

  錢中恆的兒子覺得自己活了30多年，從來沒有吃到過這樣入口暄軟，吃起來有嚼勁，既有饅頭的噴香又有酒釀的甜香，聞著有酒味吃著只有絲絲甜味的饅頭。

  吃一個想吃第2個，吃飽了還想塞塞，再塞進半個。干吃好吃，蘸菜湯吃也好吃，就連蘸松鼠桂魚的酸甜汁都好吃。

  要是這種時候有包榨菜就好了。

  兒子很沒出息的想，他最愛吃饅頭裡面夾榨菜了，就是不知道酒釀饅頭加榨菜好不好吃。

  兒子看了一眼桌上基本沒有怎麼動筷的熱菜。

  他點菜的時候一共就點了三道。

  松鼠桂魚，沒刺，酸甜口，女兒愛吃的。

  油淋生菜，解膩的。

  還有一道清炒蝦仁，老婆愛吃的，還沒上。

  現在桌上的油淋生菜，吃了兩口，全是白秀娟捧場吃的。松鼠鱖魚更是淒涼，就夾了一筷子，是馬媛夾給女兒的。結果女兒抱著饅頭啃得津津有味，連一個眼神都沒給碗裡的松鼠鱖魚，擺明一副兩耳不聞窗外事，一心只想吃饅頭的模樣。

  上菜了，清炒蝦仁。

  蝦仁白白淨淨的很漂亮，兒子看了一眼老婆，發現馬媛沒動筷子。

  「老婆，蝦仁。」兒子提醒。

  馬媛只是嗯了一聲，也不拿筷子，靜靜坐著像是在等什麼。

  兒子見大家對熱菜都沒什麼興趣，眼睛又不由自主的瞄到了盤子裡的饅頭，白胖的酒釀饅頭好像有魔力一般，一直在他的耳邊惡魔低語。

  再吃一個吧，三個饅頭而已，不會吃撐的。

  兒子有些蠢蠢欲動。

  就在這時候，服務員又上菜了。

  全新的香味飄了過來，是面點的香味，是剛剛蒸好出鍋，還帶有蒸汽特別味道的面點的香味。

  「您幾位點的四喜餃和五丁包，請慢用。都是剛出鍋不久的，可能有些燙，小朋友吃的時候要小心一點。」服務員貼心地提醒。

  桌上的人動了。

  錢中恆一眼就瞧中了花里胡哨的四喜餃，伸筷子，連底下的胡蘿蔔片一起穩穩噹噹的夾起一個，在眼前看了看，改成用手托著胡蘿蔔片。

  錢中恆端詳了幾秒胡蘿蔔片，顯然是不明白這一片胡蘿蔔究竟是起到造型上的作用，還是起到味覺上的作用，思考無果後，直接一口咬下。

  只需一口，被秦淮再次改良配方的四喜餃就徹底征服了錢中恆的味蕾。

  四喜餃和酒釀饅頭是兩種完全截然不同的點心。

  酒釀饅頭再好吃，再噴香，再與眾不同，再令人難以忘懷，它也是個普通的饅頭。

  至少看上去是個普通的饅頭。

  但是四喜餃第一眼看上去很多人可能認不出來它是餃子。

  四喜餃主打就是一個花里胡哨，看起來就很貴的樣子。

  秦淮的手藝也對得起四喜餃的花里胡哨。

  要知道，今天來上班的廚師，那可都是吃了早飯再來上班的。

  黃嘉算是黃記酒樓後廚里除了黃師傅之外的二把手了，雖然手藝遠不如師父經常被老食客詬病，但放在外面也算是能排得上名號的姑蘇廚師。

  黃嘉今天早上在來酒樓之前是吃了一碗麵條的。

  然後到了酒樓發現鄭思源居然做了縐紗餛飩和泡泡餛飩，很心動，也很克制，每種餛飩各吃了4顆，無傷大雅。

  吃到四喜餃的時候沒控制住。

  吃了兩個。

  撐了一上午撐到現在，別看黃嘉現在還在後廚里顛勺，只要仔細觀察就能發現，他經常偷偷揉一下胃。

  黃嘉算是見過世面的吧，沒見過這樣的四喜餃。

  錢中恆一家就更別說了。

  可以這麼說，除了雲中小區的居民和虬縣三馬路小區附近的居民，就沒有人見過這樣的四喜餃。三馬路小區的居民見的也不是很多，秦淮之前不怎麼愛做。

  誰叫秦淮為了做出秦落愛吃、好看且像黃金比例燒麥的四喜餃，把配方改得面目全非一塌糊塗，現在更是直接把果兒的餡融合進去。

  從某種意義上來說，這個四喜餃可以叫四喜餃，也可以叫四口餃，還可以叫黃金比例燒麥。愛叫什麼叫什麼，和陳皮茶一樣，只要秦淮敢命名，就有人敢接受。

  錢中恆瞬間就被這個花里胡哨的餃子給征服了。

  等一整個餃子全都吃完了才反應過來，居然忘了給孫女餵一口。

  錢中恆看了一眼還在全力以赴地啃饅頭的孫女，覺得孩子吃點簡單的也挺好的。

  兒子拿的是五丁包。

  他拿五丁包不是因為不喜歡花里胡哨的四喜餃，主要是他想看看，這個平平無奇看起來和肉包子沒有任何區別的五丁包，憑什麼賣那麼貴。

  兒子憤憤不平地咬下第一口。

  迫不及待的咬下第二口。

  如痴如醉的咬下第三口。

  意猶未盡地咬下第……沒了。

  兒子回味著剛才的味道，只覺得悵然若失，仿佛一場美夢，夢還沒做完，啪地一下就碎了。

  他很想中氣十足的對著服務員大吼一聲，再加4個包子。

  但是喊不出來，太貴了。

  18一個的酒釀饅頭可以咬咬牙當早餐吃，65一個的五丁包真的吃不起啊。

  兒子有點想哭。

  他怎麼就不是一個有錢人啊，他老闆怎麼就不能多給他發點工資啊？老闆你知不知道你的員工窮得連包子都吃不起啊！

  「嗝。」兒子悲傷地打了一個嗝。吃飽了。

  但是那個花里胡哨的餃子看上去好像很好吃的樣子，算了，犧牲一下胃再吃一個。

  兒子伸出筷子。

  他爹比他伸得更快。

  「吃飽了就別硬吃，又不是小孩了，這點自控力都沒有嗎？」錢中恆無情夾走盤裡的四喜餃，把孫女手上啃了一小半的饅頭拿走，將四喜餃塞給她，「來，夢夢吃這個，吃不完給爺爺。饅頭我們先不吃，帶回去晚上再吃好不好？」

  「好。」孫女覺得花里胡哨的餃子更好看，開心地抓著餃子啃起來，沒看到親爹如遭雷擊的表情。

  兒子：爸，我能吃，我真的能吃！QAQ

  有錢中恆這一桌試吃宣傳，大廳里的其他客人也紛紛下單四喜餃和五丁包，當然下單量沒有剛剛酒釀饅頭那麼大。

  畢竟價格擺在這裡，就算隔壁桌吃起來再也香，65一個的包子也不是每個人都能接受的。

  黃記酒樓的客人壓根就不是衝著白案點心來的，工作日的中午會過來吃飯的基本上都是常客，大家都清楚黃記白案的水平。

  當年有白案師傅的時候，水平也就是市面上酒樓的平均水平，遠比不上紅案。

  人就一張嘴一個胃，黃記的紅案遠勝於白案，誰閒的沒事放著好菜不吃吃點心呀。

  今天好像有點局勢逆轉。

  跟風先後吃了酒釀饅頭、四喜餃和五丁包的食客們都突然驚覺，黃記這不知道從哪兒冒出來的白案師傅的水平好像有點高。

  是帶著獨門手藝來的。

  這四喜餃和五丁包，有的食客也不是沒有吃過，但沒吃過這樣的。

  酒釀饅頭一些上了年紀的常客倒是能吃出來是黃勝利這一脈的手藝，絕對的井師傅同款酒釀饅頭，手藝沒有井師傅好但也有七八成像，不錯了。

  有一些客人感覺自己猜到了真相。

  「該不會是老黃身體不好，眼瞅著酒樓生意不行，把鄭達叫回來救場了吧？」888包廂里，一位吃過三場同一對夫妻辦的婚宴，黃記酒樓的忠實客戶猜測道。

  這個猜測獲得了888包廂里大部分客人的一致認同。

  大家都是常客，都是吃過婚宴的，甚至還有平日裡會專門去鄭思源的糕點店買糕點的，對鄭思源的手藝非常了解。

  鄭思源手藝不錯，但做得特別好的就那幾樣，什麼四喜餃、五丁包、酒釀饅頭，肯定做不出這個水平。

  一位熟客啃著鮮肉月餅：「這個月餅肯定是小鄭做的，小鄭的糕點店重新裝修，都關了一個月了。也不知道這一個月跑到哪兒去了，現在被老黃叫回來幫忙，也有可能。」

  「沒想到鄭達做了這麼多年的生意，還藏著這好手藝啊。」有人感嘆。

  「你以為呢。老龔兩口子第1次結婚的婚宴你吃過沒？28年前，鄭達剛下海那會兒，婚宴最後上了點心全都是鄭達做的，那手藝真是沒得說。」

  「小鄭跟他爸比，確實還差了點。」

  「確實。」有人邊吃四喜餃邊附和，「論花樣還是比不上他爸。」

  「鄭達下廚，機會難得，得多點點，服務員！」

  服務員進來，點菜的熟客點了點人頭：「今天的新品，每樣五十個，打包。不急，但是一定要給我們留夠數量。」

  「好的。」服務員去下單。

  此情此景幾乎在每一個包廂里反覆上演，甚至還有人打電話呼朋喚友，告訴朋友鄭達居然被黃勝利拉回來下廚了，讓他們不要錯過趕快來黃記打包點心，晚了就沒了。

  一時間，訂單爆炸。

  秦淮都傻了。

  秦淮懷疑黃記酒樓的點單系統可能出了點問題，為了證明自己的猜想，甚至還跑到外面去看了一眼，看看大廳有沒有坐滿。

  根本沒有坐滿！

  那麼現在問題來了，這麼多客人，是怎麼點出比人頭多5倍的點心的？

  還不是一共5倍，是幾乎每樣5倍。

  不是，姑蘇人民這麼愛吃點心嗎？

  黃記酒樓是今天中午開完就關門大吉，不做生意了嗎？

  這個點心就非要中午時間段買，晚上就不能買了？

  食客老爺們，有的點心是要剛出爐才好吃的。像是什麼蟹殼黃、圓夢燒餅，你們中午點一大堆帶回去，那微波爐轉一下還是那個味兒嗎？點那麼多幹什麼呀？

  吃點菜吧，看看黃記酒樓在後廚忙碌的紅案廚師們吧，點點他們的拿手菜吧！

  最關鍵的是，他沒有做那麼多量啊！

  這是中午和晚上的總量啊！

  你們中午買完了，黃記晚上賣什麼？

  不是說黃記酒樓的工作很輕鬆嗎？秦淮怎麼感覺工作量一點都不輕鬆。

  領班還在指揮清點數量。

  「最後清點一次每樣還剩多少，把具體數字報給我，電子菜單上的點心已經全部下架了，要是還有剩餘的量再上架。」

  「最後清點一遍，數字不能有錯！」

  「666包廂還想加單？告訴他們沒有了，確實沒有了。能不能預定？告訴他們暫時不能，我們店從來沒有點心預定的先例。」

  秦淮麻木地揉著面。

  說句實話，他現在一點都不累。

  上午做點心的時候，有足夠專業足夠貼心的幫工幫他打下手，秦淮是真沒累著。

  但是他心累。

  他好像看到了一眼望不到頭的做點心生活。

  這些客人，有點心他們是真買呀。

  買的量是真大呀。

  以後黃記酒樓賣點心能不能配貨呀？一定要點滿足夠金額的炒菜才能買點心，不然這群人買起點心來太離譜了。

  純吃點心啊，一道菜不點。

  秦淮剛去外面看的時候都看到了，有人就坐在門口的椅子上純等點心，根本就不是來吃飯的。

  還有熟悉的跑腿小哥。

  太熟悉了，熟悉到秦淮都覺得自己回家了。

  鄭思源也開始揉面。

  「誒，你不是做江米年糕嗎？」秦淮問。

  鄭思源淡定地道：「先幫你做點。」

  秦淮感動了，好哥們，不說了。雖然之前我拿你當牛馬，但是現在你師伯拿我當牛馬，咱們倆也算是扯平了。

  「你現在知道為什麼我不想在酒樓里工作，反而要去小區門口開糕點店了吧。」鄭思源道。

  「知道了，太知道了。」秦淮瘋狂點頭，「我從來沒有這麼想念過我的社區食堂。」

  「以後別做這麼多點心，這裡和雲中食堂不一樣。」鄭思源真心勸誡，「兩樣就夠了，不能再多了。」

  「昨天師伯菜炒多了，好像腰又不太好今天上午去做理療。等下午他過來，你也不用做點心了，晚上…人更多，怎麼做都不夠賣。」

  「順其自然就好，師伯說他下午再過來指點我們火候。」

  秦淮一聽說黃勝利下午要過來親自指點火候，覺得自己又可以了，可以再做兩批酒釀饅頭。

  四喜餃和五丁包就算了，這兩個有點麻煩，累了，不想做。

  「你也學嗎？」秦淮問，他感覺鄭思源火候挺好的，根本就不用學。

  他要是有鄭思源的火候，做長壽麵肯定是手拿把掐，分分鐘A級。

  鄭思源點頭，堅定地道：「我想試試大翻勺！」

  秦淮：……？

  秦淮覺得自己的追求可能是有點低了。

  他只想試試翻勺。

  另一邊，遠在杭城正在焦頭爛額處理生產線問題的鄭達突然接到老友電話。

  一接通，老友的大嗓門就從電話里傳來。

  「老鄭，你這也太不夠朋友了吧，回黃記酒樓幫忙都不通知一下老朋友，害得我們差點錯過了。」

  鄭達聽得一頭霧水：「什麼幫忙？我在杭城不在姑蘇，你說思源啊，思源現在應該在黃記幫忙。」

  老友一愣：「你不在黃記？那今天中午的酒釀饅頭是誰做的？還有那個什麼五丁包、蟹殼黃、圓夢燒餅、四喜餃，不是你做的還能是誰做的？姑蘇還有誰有這個手藝？你兒子也沒有啊，他做的五丁包我吃過呀。」

  鄭達一聽這個報菜名就知道肯定是秦淮做的，心中不免一頓得意，不愧是他看中的關門弟子，只需略微出手就能技驚四座。

  心裡甚至還有點埋怨黃勝利，師兄這是怎麼回事？讓小秦一個人做這麼多點心，萬一把他的未來寶貝徒弟累壞了怎麼辦，簡直是沒輕重。

  老友見鄭達不說話，繼續說：「真不是你做的，那你給我透露一下老黃從哪兒挖了個大神回來，這水平和你旗鼓相當啊，該不會是從知味居挖的吧？知味居哪個師傅離職了？」

  鄭達聽對方這麼說，瞬間勃然大怒：「胡扯什麼呢？什麼叫和我水平旗鼓相當，龔大頭你會不會吃？這水平怎麼可能和我水平一樣，我水平肯定比這個高！」

  秦淮水平要是和他旗鼓相當了，他還哪來的臉收秦淮為徒？

  「你在哪兒呢？」鄭達問。

  「我在黃記等點心呀，我還以為是你去黃記了，生怕你干一個中午就跑，立刻就趕過來買了，原來不是呀。」

  「你少買點，別累著人家小秦。」

  「哦，新來的師傅是你朋友是吧？行，我心裡有數，掛了啊。」

  掛斷之前，鄭達聽見對方問服務員：

  「美女，我的20個饅頭、30個五丁包、50個四喜餃、10份圓夢燒餅、15個蟹殼黃什麼時候能好啊？」

  鄭達：……

  上輩子沒吃過點心吧？囤這麼多，你倉鼠呢？

  鄭達給黃勝利發消息。

  鄭達：師兄，我讓你照顧小秦你就是這麼照顧的？小秦可是我未來的關門弟子，要是把他累壞了，我怎麼辦？？？

  剛剛做完理療正在悠閒喝茶的黃勝利：？

  什麼鬼？秦淮什麼時候成鄭達的關門弟子？

  黃勝利想到最近在網上學到的一個新詞，很適用於鄭達。

  登月碰瓷。

  黃勝利放下手機，繼續喝茶，制定下午的教學計劃。

  二合一

  (本章完)

  （還有更新耶）