第386章 五珍錦盒

  老周糕點工坊真正開起來以後，並沒有像外面那些普通點心鋪子一樣，今天招完人，明天就敢開門賣貨。

  光是培訓和磨合，就足足折騰了一個月。

  這一個月里，崔家、陸家、金家還有另外幾家貢獻了糕點方子的世家，陸續派了自家真正懂白案的大廚和廚娘過來。

  每一道點心都被拆成好幾道工序，從和面、醒面、制酥、調餡，到最後塑形、蒸烤、出爐，每一個步驟都有人專門負責，連麵團揉到什麼手感、糖漿熬到什麼顏色，都有明確的標準。

  最開始那幾天，工坊里每天報廢的點心都能裝好幾筐。

  不是酥皮沒起層，就是餡心太濕，不是花樣捏歪了，就是火候差那麼一點。世家派來的幾個老廚娘脾氣一個比一個大，站在後廚里罵起人來中氣十足，連隔壁精鋼廠掄錘子的鐘鐵匠都說：「你們這邊聽著比我們打鐵還熱鬧。」

  可一個月磨下來，效果也是真的明顯。

  等第一批正式出貨的時候，工坊已經可以在不降低品質的情況下，一天穩定生產三百盒。

  

  周杜鵑專門過去抽查了一遍。

  第一批五種糕點，也都是她從各家幾十種祖傳點心裏面挑出來，最適合新時代高端市場的。

  第一種叫「雪衣酥」，是崔家祖上傳下來的方子，外層酥皮薄得幾乎一碰就碎，烤出來以後顏色雪白，裡面夾的是松仁、桂花蜜和極細的熟糯米粉，入口先酥後糯，還有淡淡桂花香。

  第二種叫「玲瓏玉露團」，是金家廚娘最拿手的一種蒸點，外皮半透明，裡面裹著荔枝幹、蓮子、百合和一點蜂蜜，蒸出來以後像一顆顆半透明的小玉珠，放涼以後口感竟然還是軟糯彈牙。

  第三種叫「鳳尾千絲餅」，這個最費人工，一塊巴掌大的酥餅要反覆摺疊擀壓，烤出來以後輕輕一掰，裡面能扯出幾十層細如髮絲的酥層，中間只放一點椒鹽芝麻和堅果碎，吃起來香而不膩。

  第四種叫「琥珀蜜釀糕」，用的是糯米、紅棗、桂圓和蜂蜜，表面刷過一層薄薄的麥芽糖，蒸好以後色澤透亮，切開像琥珀一樣，甜味卻不重，反而帶著很濃的米香和果香。

  最後一種叫「青梅藏雪酥」，最裡面是熬得微酸的青梅果醬，外面裹一層細膩白豆沙，再包進奶香酥皮里。剛入口是甜的，咬到最中間忽然冒出一點青梅酸味，專門用來解膩。

  五種點心一盒，盒子也沒含糊。

  王英專門讓人找木匠做了一批深色木質錦盒，裡面分成五個小格，每一種點心單獨放置，再墊上乾淨油紙。外面只用簡單的金色花紋和「五珍錦盒」四個字，不弄得花里胡哨，反而看起來更加貴氣。

  周杜鵑當天直接拆了一盒嘗。

  她本來只是準備每樣吃一小口，結果雪衣酥吃完又去拿鳳尾千絲餅，鳳尾千絲餅吃完覺得有點干，又順手拿了個玲瓏玉露團。

  最後低頭一看，五種全吃了。

  旁邊負責把關的崔家老廚娘笑得眼睛都眯起來了：「周都督，味道可還過得去？」

  周杜鵑十分誠實：「不是過得去，是非常好。」

  她以前在新時代也吃過不少高端中式點心，有些一盒幾百上千，包裝漂亮得跟首飾盒似的，味道也確實精緻。

  可跟眼前這批一比，還是差了點東西。

  這些幾百年傳下來的老方子，很多時候不一定原料有多貴，真正厲害的是比例和工序。

  一點點火候、一點點醒面的時間，差出來的就是完全不同的味道。

  周杜鵑當場拍板：「第一批三百盒，全要。」

  工坊的人聽得都高興，東西能賣出去，就說明這一個月沒白練。

  按照周杜鵑一貫的做法，這些糕點當然不可能憑空消失。

  她早就在崖州灣工業區邊上租……不對，現在應該說安排了一座專門的提貨倉庫，平時從各處工坊收來的貨物，也全部都是先送到倉庫里。

  等沒人以後，她再通過草原空間收走。

  這樣外人看起來，就是貨正常送進倉庫，又被後續商隊運走。

  誰也不會覺得哪裡奇怪。

  當天傍晚，三百盒五珍錦盒全部送進倉庫。

  周杜鵑等人離開，直接收入草原空間，轉頭就回了新時代。

  她找到周暖玉的時候，對方正在辦公室里看高端館的最新庫存表。

  一看到她提著盒子進來，周暖玉第一句話就是：「你終於又拿新東西來了？」

  「你這個語氣怎麼像我欠你八百萬。」

  「比八百萬嚴重。」

  周暖玉把庫存表往桌上一拍：「大甲魚快沒了，老茶快沒了，銀魚也快沒了，高端館客戶現在每天問我還有什麼新品，我感覺自己像個被老闆斷貨以後獨自面對客戶怒火的可憐運營。」

  周杜鵑把錦盒放到她面前：「所以我來救你了。」

  周暖玉一看「五珍錦盒」四個字，立刻來了興趣。

  等聽完全部介紹以後，興趣又逐漸變成了一言難盡。

  「純手工？」

  「嗯。」

  「沒有防腐劑？」

  「沒有。」

  「必須全程最高規格冷鏈？」

  「對。」

  「最好五天之內吃完？」

  「必須，五天以後不一定壞，但風味肯定開始掉，咱們既然賣高端，就不能讓客戶吃到狀態不好的。」

  周暖玉沉默了。

  過了一會兒，她非常真誠地問：「你確定你這是賣糕點，不是供祖宗？」

  周杜鵑：「……」

  「冷鏈配送本來就貴，保質期還這麼短，一天產量又只有三百盒，」周暖玉掰著手指頭算，「這東西根本不適合普通電商，遠一點的地方還得航空冷鏈，運輸成本加損耗，你不賣貴一點都對不起這麼折騰。」

  「所以才放高端館。」

  「我現在覺得，高端兩個字都不夠。」

  周暖玉搖頭感嘆：「這是真奢侈品。」

  話是這麼說，她還是先拆了一盒。

  第一口雪衣酥吃下去的時候，表情還算正常。

  第二個鳳尾千絲餅入口，她坐直了一點。

  再吃到青梅藏雪酥，周暖玉沉默著把剩下半個全部吃完，又伸手去拿玲瓏玉露團。

  等五種都嘗完以後，她把剛才那些關於成本、冷鏈、保質期的抱怨全部收了回去。

  「價格再定高一點。」

  周杜鵑：「剛才不是還說難賣？」

  「普通人難賣。」

  周暖玉十分冷靜：「但這種東西本來就不是賣普通人的，有錢人花幾千塊吃頓飯眼睛都不眨，你這個只要把包裝、故事、稀缺性和味道全部做好，憑什麼賣便宜？」

  她又看了一眼空掉一半的盒子：「尤其這個鳳尾千絲餅，誰要是跟我說超市里二十九塊九也能買類似的，我能把這個塞他嘴裡讓他自己嘗嘗是不是一回事。」

  周杜鵑笑了，這一批她本來也沒準備正式賣。

  剛過完年的時候，她給一些高端館老客戶和比較熟的合作夥伴送過上一批世家點心，不少人後來都主動問能不能訂。

  現在五珍錦盒正式做出來，第一批三百盒正好拿來試水。

  「先別上架。」

  「先送？」

  「嗯。」

  周杜鵑點頭：「以前問過點心的老客戶一人一盒，再給我們長期合作的幾個老闆、供應商送一點，剩下的給高端館最頂級會員做新品體驗。」

  周暖玉立刻明白。

  這種東西本來就不適合一上來放網上喊「新店開售」。

  先送，讓真正有消費能力的人吃到，他們自己會問。

  當天晚上，三百盒五珍錦盒陸陸續續發了出去。

  有人收到以後只是客氣回復一句謝謝。

  有人半小時後就發消息來問：「這個什麼時候正式賣？」

  還有人特別直接：「一盒五種是固定搭配嗎？那個青梅的能不能單獨訂二十個？」

  第一批三百盒，幾乎就這樣全部送光了。

  周杜鵑原本也沒覺得有什麼。

  免費試吃嘛，先看看反饋再說。

  結果第二天上午九點多，周暖玉一個電話打過來，開口第一句話就明顯不太對勁。

  「你今天能來公司一趟嗎？」

  周杜鵑正在瓊州那邊看工坊帳冊，聽見她這個語氣還愣了一下。

  「怎麼了？」

  電話那頭安靜了兩秒。

  周暖玉才說道：「昨天送出去的五珍錦盒，給我們送來了一筆大生意。」

  而且聽她這個語氣，還不是一般的大。

  （還有更新耶）