第84章 試菜改良

  第84章 試菜改良

  陳宇星買完所需食材往出口走去的時候，幸平創真也已經提著一大袋食材從肉鋪那邊走了過來。

  「哦！阿星，你買完了嗎。」幸平創真走過來看了一眼陳宇星手裡，「這麼多海鮮，看來你打算大幹一場了啊！」

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  「你買的比我還多啊，紅酒、牛肉還有別的食材。」陳宇星回應道。

  「嘿嘿嘿，為了試菜嗎。」幸平創真抬頭看著陳宇星說道：「對了阿星，試菜的時候你可不可以幫我試試？我的舌頭沒有你那麼厲害，有些細節我可能嘗不出來。」

  「我倒是無所謂，但是你不怕我提前知道你的底牌嗎？」

  陳宇星看著幸平創真那副完全不在意的樣子忍不住問了一句。

  「哈哈哈，你在擔心這個嗎？咱倆什麼關係啊！」幸平創真用力拍了拍陳宇星的肩膀，笑了起來說道：「到了比賽的當天，我肯定還會有其他改變的，畢竟料理就是要一直變化才可以。」

  「就像我和我老爹比試一樣，即使我提前知道他要做什麼，但是他最後做出來的料理都會發生一些變化。」

  「而且我還蠻喜歡現在這個感覺的，把自己想要做的說出來，然後做到最好。」

  「對手是阿星你的話，我更要拼盡全力了！」

  「創真————你還真是————」陳宇星看著幸平創真愣了一下，然後也笑了出來，「那就當我沒問吧。」

  .=

  也是，這就是幸平創真的風格，這種毫無保留的信任也讓他感覺擔心是多餘的了。

  「走吧走吧！」幸平創真大步走在前面：「我現在有好多想嘗試的方向，趕緊回去極星寮試試！」

  兩人就這麼帶著一大堆食材回到了極星寮，剛走進廚房就碰上了文緒婆婆。

  「你們兩個怎麼買這麼多食材？」文緒婆婆看著兩人手裡大包小包的樣子有些驚訝，「唉，你們年輕人就是有精力，大中午就開始折騰起來了。」

  「廚房你們用吧，不過記得做完之後把東西都收拾乾淨。」

  「收到，文緒婆婆。」X2

  兩人同時應了一聲，然後分別選擇了兩側的料理台。

  陳宇星先把所有買回來的海鮮都倒入水槽里沖洗了一遍。

  紅岩魚的顏色非常鮮亮，魚鱗再燈光下還反射出一些暗紅色的光澤；龍利魚也一樣，相比於紅岩魚它的皮膚更加的光滑，還有一些其他的海鮮也都還是蠻新鮮的。

  陳宇星拿起刀先開始處理魚類。

  最簡單的就是海鱸魚和紅岩魚了，都是去鱗去內臟沖洗乾淨就可以了，不過紅岩魚去內臟的時候需要注意不能弄破魚膽，弄破魚膽的話整條魚就會染上苦味。

  龍利魚稍微麻煩一些，因為這種魚的皮比較厚，為了防止煮湯的時候影響到湯汁就必須把它的皮完整的剝下來。

  陳宇星動作很快把這些魚都處理完畢，魚頭、魚骨還有魚尾的部分都切下來單獨放，魚肉則是切成大塊的。

  「阿星，我怎麼感覺你做魚湯的步驟好像和正常的有些不大一樣啊？是有什麼特殊的處理方式嗎？」幸平創真一邊用棉線綁緊牛腱子肉一邊好奇的看向陳宇星。

  「確實有些不一樣，日本這邊的魚湯大多都是用昆布柴魚或者一些其他魚類燉煮的，馬賽魚湯不一樣，需要先把魚骨之類的用油煎香，然後加入香料和蔬菜之類的燉煮加入湯汁。」

  陳宇星開口給幸平創真講解，然後把湯鍋放上來加入一小半橄欖油開中火加熱。

  等到溫度差不多的時候，他在把魚頭還有魚骨加入進去用木勺開始翻炒。

  魚骨在橄欖油裡面滋滋作響，魚骨邊上開始出現一層焦黃的顏色，魚頭上原本透明的眼睛也很快就變成了白色。

  隨後陳宇星把已經準備好的洋蔥、茴香還有蒜瓣全都加入鍋里繼續翻炒著，加入裡面的香料因為溫度也散發出了自己的味道，整個廚房都瀰漫著一絲甜香。

  對面的幸平創真此時也已經把牛腱子肉準備好，放入煎鍋裡面還是煎炒了。

  牛肉在高溫下很快就從原本的鮮紅變成了褐色，外表上也多了一層焦殼。

  「說起來，你選擇的牛腱子肉要比原本的牛肩肉難燉很多啊，一旦時間溫度上不達標就容易咬不動。」

  「嗯，所以我需要先煎炒一下讓他的表面多一層外殼，這樣子等會放高壓鍋里半個小時也就差不多了，最後再放到砂鍋里慢慢燉煮，這樣子的話外層會有焦香味道，裡面確是軟爛的。」

  「不愧是你啊，創真。」陳宇星一邊說著一邊把海鮮高湯倒入炒好的魚骨蔬菜裡面。

  等到湯水沒過魚骨就蓋上蓋子讓它慢慢煮著就可以了。

  「那是，畢竟這次的題目是西式料理，我對於這方面也不是很熟，所以想要創新就只能認真嘗試了。」

  幸平創真把已經煎好的牛肉拿出來放到一邊，開始處理起培根。

  他把培根切成小片丟進剛才那個煎牛肉的鍋裡面，讓培根裡面多餘的油脂可以被榨出來。

  陳宇星靠在一邊看幸平創真的操作，等待著自己的湯煮開。

  湯煮開之後，他掀開鍋蓋往裡面加入了最關鍵的食材藏紅花。

  藏紅花在接觸到熱湯的瞬間就把湯水染上了一層金黃色，而隨著這顏色的擴散，整鍋湯很快也就變成了琥珀色的樣子。

  陳宇星拿起湯勺把表面的浮沫全都撇掉，然後調成小火讓湯繼續煮一會。

  而他則是去冰箱取出早上新摘下來的番茄，在番茄的底部刀一個十字放進熱水裡面燙一小會撈出來，把番茄皮全都扒下來，番茄肉則是切碎了加入進湯裡面。

  而這時候，湯的味道也慢慢開始嶄露頭角了。

  番茄的酸味搭配上茴香的清甜，還有魚骨熬煮出來的焦香和藏紅花那獨特的花香。

  對面的幸平創真也正在把煎好的培根、牛腱子肉全都一股腦加入小碗裡，往裡面加入切好的胡蘿蔔洋蔥，撒上一些麵粉攪拌一下加入到烤箱裡。

  在兩百多度的溫度下烤大概四、五分鐘的樣子取出來，翻個面繼續烤四、五分鐘，經過兩輪的烘烤，麵粉也完全融入進了食材里。

  等從烤箱拿出來之後，創真把這些食材全都倒入到砂鍋中，拿來一瓶紅酒倒進去，再把準備好的牛肉高湯加入進去，放上幾片月桂葉和百里香就算完成一半了。

  他把砂鍋端到料理台上開大火一直煮到沸騰後，轉小火蓋上蓋子開始慢慢燉。

  煮了大概二十分鐘的樣子，幸平創真打開蓋子往裡面看了一眼，此時砂鍋裡面的牛肉已經完全變成了紅酒的顏色，湯汁也變得濃稠了許多，他拿起勺子舀了一點點湯喝了下。

  「嗯————紅酒的酸味有些多了，看來需要提前加一點鹽了。」幸平創真自言自語的同時往裡面加入一點鹽，重新蓋上蓋子。

  陳宇星的魚湯現在也熬了半個多小時了，他掀開蓋子後，裡面的湯水同樣變得非常的濃稠，顏色也變成了藏紅花的顏色，表面還浮著一層油光。

  他拿出濾網把魚骨和菜渣全都過濾掉，最後濾出來的高湯看上去非常的完美。

  陳宇星把湯重新倒回到鍋裡面開小火讓它保持溫度。

  之後拿出之前切出來的魚肉塊，往上面撒上一丁點鹽還有黑胡椒，單獨支起一口平底鍋加油熱。

  等油溫升高之後把魚肉也放進去煎炒，將兩面煎炒的金黃焦脆就差不多了。

  魚肉塊整齊的放進五個湯碗裡，陳宇星又把買回來的岩龍蝦和紫貽貝煎炒處理了一下放進去。

  拿過那鍋熱湯一點點澆在魚肉的上面。

  伴隨著湯汁和魚肉的接觸，整個碗開始冒出一絲白霧，藏紅花的香味混合著海鮮的味道一起沖了出來。

  「哦？阿星你那邊完成了嗎。」幸平創真吸了吸鼻子看了過來。

  「魚湯是差不多了，還差個法棍麵包，不過這個還蠻快的。」

  陳宇星從柜子里取出法棍麵包切成厚片，在上面塗抹了一點大蒜，稍微淋一點點橄欖油放進烤箱裡烤兩分鐘就完成了。

  蒜香味從烤好的麵包皮上傳了出來，陳宇星又往上面塗了一層辣味蛋黃醬，放在湯碗的邊上就算完成了。

  「初版的馬賽魚湯，完成。」

  「我這邊的紅酒燉牛肉也完成了！」

  幸平創真關掉火，把砂鍋里的牛肉全都撈出來擺在瓷盤上面，旁邊擺上切好的胡蘿下和煎口蘑。

  最後從砂鍋里舀出兩勺紅酒湯汁澆在牛肉的上面撒上歐芹。

  「招待不周。」

  幸平創真習慣性的扯下頭巾喊了一聲，隨後把盤子放在料理台上。

  就在兩人剛裝好盤準備互相品嘗一番的時候，廚房的門被推開了。

  「哦！好香的味道！我在外面都聞到了！」

  北條美代子穿著一件短t就走了進來，她的手上還提著一袋水果。

  她剛一進門就被廚房裡面的味道給吸引了，一邊是馬賽魚湯濃郁的海鮮味，一邊是紅酒燉牛肉醇厚的肉香。

  「你們兩個這是在為下周的比賽做練習嗎？」

  「這不是北條嘛，你來的剛剛好！」幸平創真看見她眼前一亮，「我們倆剛做完料理，你快來嘗嘗看！」

  「來得早不如來得巧。」陳宇星也擦了擦手看向北條美代子。

  「我本來是來找小惠和悠姬她們聊天的，順便給你們買了點水果過來。」

  北條美代子把手裡的水果放在一旁空檯面上走了過來：「你們倆做的看上去都很香啊，分別是什麼料理？」

  「我這邊的是馬賽魚湯，創真做的是紅酒燉牛肉，你都來嘗嘗。」陳宇星遞過去一把勺子和一副刀叉。

  「一起品嘗你們兩人的料理，這種機會可真是少啊。」北條美代子接過餐具，先是看向了幸平創真的紅酒燉牛肉。

  就外表來看非常的完美，盤子裡的牛肉顏色看上去很誘人，表面也非常的光滑。

  一旁配菜的胡蘿下、口蘑和洋蔥也都很不錯，沾染了紅酒醬汁之後泛著淡淡的油光。

  北條美代子拿起刀叉現在牛肉的表面輕輕戳了一下，叉子陷下去了但是牛肉沒有直接散掉，有一股韌性。

  她切下一小塊蘸了蘸湯汁送入口中。

  率先出來的是紅酒的郭襄味道，葡萄的香甜混著高湯的醇厚味道在舌頭上鋪開來。

  然後是牛肉的口感，原本咬下去的時候她以為會稍微費點力氣，畢竟是牛腱子肉嘛。

  但是實際上這一口下去很簡單的就咬斷了，但是又能感覺到牛肉的彈性。

  「這肉是怎麼回事？」北條美代子低頭看了看盤子裡的牛肉，切下來一塊仔細看了看斷口。

  「嘿嘿，我往裡面加入了一些山楂。」幸平創真從料理台上拿出一個密封袋，裡面有一些干山楂，「我在弄完牛肉之後，把山楂和洋蔥全都放進鍋里了。」

  「燉煮的時候，山楂里的脂肪酶和酸就可以滲透進肉裡面，分解其中一部分的纖維，但是不會完全分解掉，所有肉就會感覺很軟，但是又有嚼勁。」

  「很天才的想法。」北條美代子又喝了口湯，「不過我感覺這個醬汁好像稍微有些過於濃郁了，我喝完有些膩。」

  「嗯，剛燉出來的時候還行，放涼之後確實有些膩味了。」陳宇星也喝了一口評價道：「不過也還好，雖然濃郁了些，但是味道還是很不錯的。

  ，，「這是往裡面加入了蘋果嗎？」北條美代子看向幸平創真問道。

  「對，你嘗出來了嗎？」幸平創真有些驚訝。

  「嗯，紅酒的香味和蘋果搭配的很不錯。」北條美代子放下勺子認真的思考了一會說道：「這道菜整體來說很好吃，但是香味上略微有些單一，我感覺可以再加入一些香料，比如豆蔻或者肉桂之類的，增加一些層次感會不會更好些。」

  「好像————還真是！」幸平創真眼睛亮起來，不知道從哪掏出個筆記本唰唰唰開始記起來了，「畢竟這只是第一版，還有很多可以改良的地方。

  ，，

  （還有更新耶）