第40章 相似又不同的靈泉一盅鮮

  湯入口的瞬間，丁寶楨的動作為之一頓。

  輕，太輕了。

  湯汁如同雲霧一般輕盈，順著舌尖流入喉中，不帶一絲阻力。

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  明明是凝聚了多種精華的湯汁，口感卻和他曾喝過的最上等的山泉水一樣輕盈。

  在輕盈的同時，它還清冽無比，仿佛真的是剛從山中取出來，冷意未消的泉水一般。

  眨眼之間，湯汁就瀰漫到了整個口腔。

  下一刻，丁寶楨的神色猛然一變！

  「……唔！」

  如同一陣清新的山風，裹挾著極致的鮮甜向他吹拂而來，他的味蕾，瞬間就被無與倫比的清爽鮮味包裹！

  上等山泉水的甘甜，山藥與竹筍本身天然的清甜，將鴿肉乾淨的鮮甜推到了極致。

  丁寶楨閉上眼，他仿佛能夠看到，一名絕世劍客屹立在黃山之巔。

  山風吹過，劍客動了，他輕描淡寫的揮出一劍，霎時間，天地為之變色！

  這是登峰造極的一劍。這一劍，名為「鮮味」。

  就在肉湯的鮮味即將占據全部感官時，一縷清冷的茶香悄然浮現，將一切拉回平衡。

  那絕世的劍客收劍歸鞘，身上再也無半點刺人的鋒芒。

  此時此刻，他不再像是劍客，而是一位隱居於山林之間的超脫隱士，與自然徹底地融為了一體。

  一切都安靜了下來，隱士沒入林中消失不見，想像的畫面之中，只剩下了雲霧繚繞的青山。

  「呼……」

  丁寶楨輕輕地呼出一口氣，睜開眼睛。

  他驚訝地發現，自己的身體居然變得無比輕盈，仿佛有千鈞的重擔被卸下一般，連日案牘勞形的疲憊，也如同冰雪遇到春日陽光一般，瞬間消融殆盡。

  丁寶楨的食慾被徹底地勾了起來，他迫不及待夾起一塊鴿肉，送入口中。

  鴿肉肉質酥爛卻不失彈性，纖維間吸飽了湯汁的精華，每一口咀嚼都有鮮美的汁水溢出。

  更難得的是，鴿肉居然沒有半分肉類應有的油膩感，依舊保持著清新甘甜的味道！

  頃刻間，一盅湯就被他風捲殘雲般喝完，鴿肉和配菜也絲毫沒有剩下。

  丁寶楨發出一聲滿足的長嘆，看向洛沁竹的眼神中滿是讚許之意。

  「洛掌廚，這道「靈泉一盅鮮」，簡直比我當年品嘗過的那一道還要好喝！」

  洛沁竹聞言，心中一塊大石終於落地。

  她強行抑制住心中的激動之情：「您……您謬讚了，比起父親，我還差得遠。」

  另一邊，趙知府則是一臉意猶未盡之色，他的那一小碗湯早就被他喝了個乾乾淨淨。

  他帶著一絲好奇問道：

  「洛掌廚，尋常肉湯燉久了，味道難免會有一些厚重油膩，你這湯明明也是肉湯，卻清而不濁，鮮而不膩。是怎麼做到的？」

  洛沁竹還未開口，丁寶楨就笑著回答：

  「巧了，當年我在吃這道菜的時候，就有過同樣的疑問。後來專門找人打聽，才知道了其中緣由。」

  「原因有三，其一，百味樓的掌廚有一門獨門廚技，可以融合不同味道、消除雜味。」

  「其二，燉湯時加入了頂級的黃山毛峰，茶葉味道清爽鮮甜，能化解油脂，令湯色澄清。」

  「其三，燉湯之水取黃山之上、石鐘乳間緩慢流出的山泉水，此水匯聚天地靈氣，乃最上等的泡茶之水，集『清、活、輕、甘、冽』於一身，燉出來的湯自然甘甜爽口，無可比美。」

  趙知府恍然地點點頭：「原來如此……怪不得這道菜叫做靈泉一盅鮮啊。」

  「不過嘛……」

  丁寶楨目光落在洛沁竹身上，眼中滿是探究之意。

  「洛掌廚的這道靈泉一盅鮮，好像和我當年嘗到的那一份……不太一樣？」

  洛沁竹微微躬身：「回大人，因為一些原因，店裡暫無品質足夠的黃山毛峰可用，故而使用了其它食材作為代替。」

  「原來如此，你做的好啊！」丁寶楨讚嘆道，「這味新食材，不僅完全化解了肉湯的厚重味道，還讓湯汁的鮮甜變得更有層次感……真是天才的想法！」

  「不……這不是我一個人的功勞。」洛沁竹搖了搖頭，「代替的食材，是百味樓的另一位廚師試出來的，這個想法也是他提出的。真要算起來，他的貢獻比我更多一些。」

  「竟有此事？」丁寶楨有些意外，又有些見獵心喜，「那個廚師是誰？我要見他！」

  「請您稍等，我這就叫他上來。」洛沁竹行禮退下。

  很快，在洛沁竹的帶領下，一名廚師進入了包間。

  看到那名廚師的模樣，丁寶楨不禁失語：

  「——是你！」

  南栩拱手一笑：「丁大人，好久不見了。」

  另一邊，趙知府也是一副驚訝的樣子。

  「居然是你……你不是剛九品麼？」

  「小子以為，廚師的本領，在手藝之中，而不在品級高低。」南栩抱了抱拳。

  「哈哈哈哈……好啊！言之有理！」聽聞此言，丁寶楨不禁拍手笑道。

  他看著南栩，眼神中滿是欣賞：「我記得，你是叫南栩對吧？你可以為我講解一下，你是怎麼對這道菜進行改動的嗎？」

  「當然。」南栩點了點頭，「我用一種黃山雲霧茶，代替了黃山毛峰。」

  「這黃山雲霧茶是我前幾日趕山之時，在山上採摘的野茶，此茶滋味冷冽甘甜，自帶一股清香冷韻。」

  「黃山雲霧？」丁寶楨露出饒有興趣的表情，「若我沒記錯的話，此茶乃是黃山毛峰的前身，但……未經多次選育栽培，風味恐怕要稍遜黃山毛峰一籌吧？」

  「光憑這一味茶葉的味道，真的可以壓制住鴿肉的油膩嗎？」

  南栩笑了：「丁大人，您只知其一，不知其二。這黃山雲霧雖然是黃山毛峰的前身，但在味道上卻與毛峰有所不同，而不是毛峰的下位替代。」

  「因為生長的海拔更高，採摘時節的更晚，積累的營養物質也更豐富，它的香氣比起毛峰反而要更加濃郁幾分。」

  「所以，用它來壓制住鴿肉的油膩，是完全沒有問題的。」

  「原來如此……看來是我孤陋寡聞了。」丁寶楨捋著鬍子感嘆道。

  隨後，他又好奇地開口：「如此說來，黃山雲霧味道濃郁，難道不會蓋過肉湯的香味嗎？這你又是怎麼解決的？」

  南栩點頭道：「是有這個問題沒錯……所以，我又加入了一味食材。」

  說著，他從食珍袋中拿出一物。

  「這是……？」丁寶楨眉毛一挑。

  「是問政山筍。」南栩答道。

  與之前的黃山雲霧茶一樣，這些問政山筍，也是他在趕山的時候特地採集的。

  問政山筍，產自歙縣附近的問政山，肉質厚實，脆嫩多汁，鮮甜無渣，是大名鼎鼎的「貢筍」。

  如此優秀的食材，他當然不會放過，在回程的路上特地繞道采了個爽。

  南栩娓娓道來：「問政山筍香味淡雅，在融入到湯中之後，正好可以緩解雲霧茶過重的香氣，而它清甜微甘的獨特風味，又可以進一步助長鴿肉的鮮味。」

  「原來是這樣！」丁寶楨恍然大悟，「難怪我感覺湯汁的味道變得更鮮甜、更有層次感了，原來是因為問政山筍啊！」

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