第464章 把豌豆蓉做成吃不起的樣子

  第464章 把豌豆蓉做成吃不起的樣子

  等東西的時候，鄭大爺也不閒著。他從柜子里拿出一袋急凍豌豆，倒進碗裡，加水泡著。豌豆蓉要用新鮮豌豆做最好，但冬天沒有新鮮豌豆，只能用急凍的。豌豆需要提前泡透，泡足了才能蒸得透打得細。他跟舒窈說：「豌豆要泡一會兒，舒窈先去看會電視，等東西到了咱們再做。」

  舒窈懂事地點點頭，從沙發上滑下來，自己去看電視了。電視裡正在放《貓和老鼠》，傑瑞正在湯姆的腦袋上跳舞。舒窈看得很專注，嘴角還沾著棗花酥的渣子，她的小舌頭伸出來舔了舔，舔掉了。

  徒弟來得很快，不到二十分鐘就到了。孫建國穿著京城飯店的廚師服，圍裙都沒來得及解，手裡拎著一個保溫袋，額頭上有汗。他進來先跟鄭大爺問好，然後看到吳憂，愣了一下，連忙又鞠了一躬，「吳導好」。吳憂笑著點了點頭，說：「麻煩你了。」

  孫建國說：「不麻煩不麻煩，師父的事就是我的事。」他把保溫袋打開，裡面是幾瓶鮮花醬，玫瑰的、桂花的、茉莉的，每一瓶都是他自己做的，密封得很好。果醬也是自己熬的，裝在玻璃瓶里，貼著標籤，寫著熬製的日期。

  東西齊了，鄭大爺讓舒窈自己看會兒電視，他則去廚房忙活。他的徒弟也沒走，留在廚房打下手。吳憂也湊過去，靠在廚房的門框上，看著鄭大爺忙碌。廚房不大，但廚具一應俱全，灶台擦得鋥亮，鍋鏟掛得整整齊齊。鄭大爺系上圍裙，戴上廚師帽，整個人的氣質都變了。剛才還是一個病懨懨的老頭，現在是一個站在灶台前的將軍。

  「鄭大爺，上次跟您說的那事，您考慮的怎麼樣？」

  鄭秀生手裡不停地洗著豌豆，水龍頭嘩嘩地響。他頭也沒抬，說：「我身上還擔著差

  事呢。也撂不下啊。京城飯店那邊還有一些事務，不是說出就能出來的。」

  吳憂笑道：「耽誤不了多點時間。咱們每周錄一天；每天錄兩到三期節目：一期節目三四十分鐘，連做菜帶聊天，一個上午就能搞定。並且並不是都需要您親自動手，您的那些徒弟只要是有絕活的，都可以上去露一手。您可以在旁邊解說，點評，偶爾露一手就行。咱爭取把這節目做成美食節目的天花板，讓您的徒弟名氣更大一些，到時候路不是更好走了嗎？您那些徒弟，哪個不是一身本事？但光有本事不行，得有人知道他們有本事。

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  這節目就是個平台，讓他們站上去，讓更多的人看到他們。」

  鄭秀生想了想，手裡的動作慢了下來。他把洗好的豌豆瀝乾，放在蒸鍋里，蓋上蓋子，開火。然後他轉過身，靠在料理台上。

  「成吧。那就試試。除了我，你還打算找誰啊？一個人唱獨角戲不好看，得有個人搭話。」

  吳憂說：「最好再找一位和您對脾氣的，作為常駐。兩位老廚神，一個唱紅臉一個唱白臉，一個做傳統菜一個做創新菜，一個嚴謹一個隨性，這種反差才有看頭。其他的飛行嘉賓您就看著請吧。最好是把京城飯店、便宜坊、八大樓等魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜的大廚們都挨個請過來。一人一道看家菜，一人一個拿手絕活，把各大菜系的精髓都展示一遍。咱們佛跳牆、開水白菜也做，炸醬麵、熗鍋面也做，來個陽春白雪與下里巴人一網打盡。高端的不怕，家常的也不嫌棄。但凡能在家常菜里教給大家一兩個小竅門，這節目咱就不算白做。」

  鄭秀生鑽研廚藝一輩子，從十幾歲進廚房學徒，到如今五十多歲，四十年的灶台生涯，小竅門多的是。他也不吝嗇教給別人，在他看來，廚藝不是秘密，不是祖傳秘方，廚藝是需要傳承的，你不教，年輕人就學不到。年輕人學不到，這門手藝就斷了。他從來不

  藏私，徒弟問什麼他答什麼，恨不得把腦子裡的東西全倒出來。

  他當即答應道：「行。那過兩天我去你那研究研究。節目叫什麼名字？定位是什麼？

  受眾是誰？這些你都得想好了，不能稀里糊塗地拍。」

  吳憂一拍手，聲音清脆，「得嘞。您就瞧好吧，準備工作我會做好。第一期我也上，讓他們見識見識咱的廚藝。我做那道糟煨冬筍，讓觀眾開開眼。」

  鄭秀生笑道：「也不知道你小子哪來這麼厚的臉皮。就會那麼一道糟煨冬筍，那糟還是人家王老爺子配好的。你也好意思上電視顯擺？你就不怕那些專業廚師看了笑話你？」他邊說邊搖頭，但笑得很開心。

  他徒弟孫建國在旁邊聽著，想笑又不敢笑，低著頭碾芝麻，肩膀一聳一聳的。沒想到吳憂這麼大一個導演，在國際上拿獎拿到手軟的大導演，在自己師父嘴裡竟然成了「臭顯擺的厚臉皮」。

  鄭秀生接著說，像是想起了什麼：「便宜坊的老孫你不是也認識嗎？要不然就讓他和我一塊搭個班吧。我們倆還挺投緣，脾氣也對胃口。」

  吳憂「啪」地打了個響指。孫師傅那也是廚師界的大拿，出身川菜名門，師從川菜大師，後來以魯菜立身，在便宜坊做了多年的行政總廚，他又用粵菜拿了國際大獎，可謂集眾家之大成。有這兩位大神坐鎮，這個廚藝節目可謂未來五十年無敵。

  鄭秀生笑著說，語氣里多了一份認真，「可有一點啊，我們倆的單位你可得打好招呼，如果單位不同意，那我們可去不了。我現在是京城飯店的顧問，老孫是便宜坊的總廚，都是有合同在身的。不能因為你一句話就撂挑子不干，那不是我們做的事。」

  吳憂點頭，這事他想過了。「成。只要您和孫師傅點頭，便宜坊和京城飯店那邊我來打招呼。大不了每期節目都把兩家單位都介紹出來，京城飯店鄭秀生大師」便宜坊孫立新大師，我親自給他們打打GG。這個面子，他們應該會給。」

  兩人聊天的工夫，鍋里的豌豆已經蒸好了。鄭大爺關火，把蒸熟的豌豆倒進料理機里，加入淡奶油和少許糖，開始打。料理機嗡嗡地響著，豌豆的清香從機器里飄出來，彌散在整個廚房裡。

  鄭大爺把打好的豌豆蓉倒進一個小鍋里，小火加熱，不停地攪拌，讓水分蒸發一些，讓質地變得更濃稠。然後他拿出幾個小碟子，一字排開，一共十二個。他開始調色，用玫瑰醬調出粉紅色，用桂花醬調出淺黃色，用藍莓醬調出淡紫色，用抹茶粉調出嫩綠色。每一種顏色都是天然的，他把不同顏色的豌豆蓉用小勺子舀進碟子裡，一層一層地疊加，一層一層地暈染，最後用小刀在表面輕輕劃了幾下，拉出花紋。每一碟都不一樣，每一碟都像一幅微型的水彩畫。

  一份小小的豌豆蓉，鄭大爺愣是做了十二個顏色，十二種口味。每個顏色每個口味都是用天然食材調製的，看著就賞心悅目。有草莓的酸甜，有藍莓的果香，有桂花的清甜，有抹茶的微苦，每一種都是一次味覺的探險。

  當豌豆蓉端到舒窈面前的時候，小姑娘都傻了。電視裡的貓和老鼠也不吸引人了，冰淇淋更是被拋到九霄雲外去了。她張大了嘴巴，眼睛瞪得溜圓，看著茶几上那十二個彩色的小碟子，像看到了什麼不可思議的魔法。她驚訝地張大嘴巴，過了好幾秒鐘才發出聲音。

  「哇————鄭爺爺，太好看了。這是給我吃的嗎？」她伸出食指，想碰一碰那個粉紅色

  的小碟子，又縮了回去，像是怕碰壞了。「我可以用它們來畫畫嗎？它們比我的水彩筆還好看。」

  鄭大爺笑著蹲下來，跟她平視，「這是給你吃的。它是甜品，不是顏料。如果你想用它畫畫，下次我再做一份。我有一個徒弟，會用不同顏色的醬汁在盤子上作畫。我讓他教你用豌豆蓉畫畫好不好？你畫完了還可以吃掉，不浪費。」

  舒窈點頭，很認真地點了一下。但看著那十二個好看的像調色板一樣的豌豆蓉，她還是捨不得吃。她的小手放在膝蓋上，身體前傾，腦袋歪著，反覆地看著那些小碟子，像是在決定先吃哪一個。她從紫色的小碟里舀了一小勺，舉起來，遞到吳憂嘴邊。

  「爸爸嘗嘗？」

  吳憂笑著說：「爸爸喜歡吃綠色的，你先吃紫色的，等會兒吃綠色的時候給爸爸嘗嘗。」他不想搶女兒的第一口，但也捨不得拒絕她的好意，便用這個折中的辦法讓大家都滿意。

  她聽話地收回勺子，把那勺紫色的豌豆蓉放進自己嘴裡。勺子含在嘴裡，她閉上眼睛，露出一種享受的表情。她的眉毛微微揚起，嘴角慢慢上翹，整個人像是被什麼溫柔地包裹住了。她睜開眼睛，看著鄭大爺，只說了一個字。

  「甜。」

  鄭大爺笑了，笑得眼睛眯成了一條縫，他站起來，退後一步，看著舒窈一勺一勺地吃著那些彩色的小碟子，看著她從每一種顏色里都舀一勺，看著她的臉上不斷地浮現出那種好吃到不想說話的表情。

  舒窈吃到第三個碟子的時候，忽然停下來，轉過身，「鄭爺爺，」她仰著頭說，「你是我見過的除了我爸爸以外最厲害的人。」

  鄭大爺愣了一下，然後哈哈大笑。「你是鄭爺爺見過的最會吃的人。」小姑娘跑回茶几前，坐下來，又舀了一勺，這次是綠色的，遞給了吳憂。

  「爸爸，你說你想吃綠色的，給你。」她舉著勺子，勺子微微顫抖著，豌豆蓉在勺子裡晃動。

  吳憂低頭，把那勺豌豆蓉吃進嘴裡。豌豆的清香在舌尖上化開，混合著抹茶的微苦和淡奶油的綿密，後味是淡淡的甜，不膩，不齁，恰到好處。他舌頭抿了抿，咽下去，看著女兒亮晶晶的眼睛，說了一句：「好吃。」

  「好吃吧？」舒窈說，「鄭爺爺做的每一個顏色的都超級好吃。可惜媽媽和乾媽沒來，她們肯定也超級喜歡吃。」

  （還有更新耶）