第391章 極致美味
第391章 極致美味
沈硯腹誹：「今天江鴻雨是吃錯藥了嗎？怎麼老是這種讓人誤會的話，要不是許清寧大度，估計現在都上臉了吧。」
沈硯偷偷看了一眼許清寧，許清寧回瞪了他一眼，那雙眼睛在說：「別以為我會這么小氣。」
沈硯這才放下心來。
許清華也伸過碗來：「我喜歡肥的，給我夾最肥的那塊。」
沈硯果真把最肥的那塊夾給了他。
「謝謝大作家。」
沈硯無奈一笑：「我光給你們夾菜，我還一筷子沒吃，只此一次啊。」
許清寧也給沈硯夾了一筷子菜：「好了，快吃吧。」
沈硯趕緊夾起來吃掉：「好香。」
江鴻雨笑著說：「你們兩個平時就夠膩歪的，現在還是收斂點，不然我們都吃不下飯了。」
許清華現在緊跟江鴻雨步伐，也跟著說：「就是就是。」
老廚師這時又端上來一道菜：「松鼠桂魚好了。」
「謝謝張師傅。」
「謝什麼啊？」老廚師看著沈硯說：「能給我們綏縣的大作家做吃的，我高興。」
沈硯聽到老廚師這麼說，趕緊拿過被子給老廚師到了一杯紅酒。
「張師傅你這麼說的話，那我要敬你一杯，我知道你估計更喜歡白的，但現在只有紅的，你將就下，我們碰一個。」
老廚師有點意外，又有點驚喜，趕緊接過酒杯：「這感情好，能和大作家喝一杯，榮幸。」
沈硯說：「張師傅你要是再這樣說，你就得罰一杯了，我能吃綏縣大名廚的手藝，才是榮幸呢。」
「哎呀，不多說了，這杯酒，幹了。」
「幹了。」沈硯和老師傅碰杯後，把酒幹了。
老師傅迴轉廚房：「你們慢慢吃，我再做道拿手菜，這道菜我不輕易做，這次給你們露一手。」
江鴻雨一聽，立馬驚喜地說：「張師傅你偏心啊，我請你那麼多次，你都不願意給我做，這次竟然給沈硯做。」
張師傅笑著說：「別說你，上次縣官員讓我做，我都覺得麻煩，沒有做，但我和沈硯有緣，菜為有緣人而做，江總，這怪不得我啊。」
江鴻雨笑著說：「不管你是不是為我而做，反正這次能嘗到，那就是榮幸。」
沈硯說：「我和張師傅的確有緣，那就有勞張師傅了。」
「不說了，我開始做了。」張師傅關上廚房門，防止有人偷師學藝。
江鴻雨看著沈硯：「今天運氣真好，竟然能吃到張師傅的絕技。」
許清寧問：「鴻雨姐，張師傅的絕技是什麼？」
江鴻雨笑著說：「宮保雞丁。」
許清華驚訝地問：「這道菜不是很普通的菜嗎？每家飯館子都會做，算什麼壓箱底的絕技啊？」
江鴻雨看向沈硯：「大作家，你寫小說的，知道是什麼道理嗎？」
沈硯微笑搖頭：「我就寫小說的，不是做廚子的，自然不知道，不過我也能猜到一點，大概是什麼大巧若拙之類的吧。」
「的確如此。」江鴻雨笑著說：「我也是聽其他吃過張師傅這道菜的人說過，說是張師傅的這道宮保雞丁之所以是壓箱底的絕技，恰恰是因為它普通。
「正因人人都會做，才更能凸顯出張師傅的極致技藝。他的絕不在食材稀有，而在於對這道菜的極致把握。
「聽說做這道菜，雞丁必須大小均勻，順紋切制以保嫩滑：辣椒須手工舂制，混合特定比例追求香而非猛辣；油溫需精準至七成，多一分則老，少一分則生；最關鍵的是「荔枝口」芡汁，酸甜鹹辣香五味的層次須依次綻放，互不搶奪。
「能把這道普通的菜餚做到這樣極致，就是張師傅的功底，只是異常複雜，全靠個人經驗，整個綏縣，除了張師傅，恐怕就沒人做的到了，所以這道菜就成為了他的絕技。」
聽到江鴻雨這樣說，沈硯他們都聽得流口水了。
對這道菜也更加好奇。
人就是這樣，如果是一道食材很珍貴，很難獲得的菜，雖然會想嘗試，但絕不那麼好奇，因為知道這道菜縱然好吃，那也是食材的功勞。
反而是一道普普通通的菜，能做到極致，人就會產生萬分的好奇心，好奇被人怎麼能把一道普通菜做成絕味。
這道普通的菜絕對要比那些食材萬分珍貴的菜更讓人好奇和期待。
他們現在就是抱著這樣的心情等著張師傅的這道菜。
為了等這道菜，他們都放慢了吃別的菜的速度，就擔心吃得太飽，從而錯過了這道人間美味。
一陣時間過後，張師傅端著一碗宮保雞丁出來，放在桌上，表情很嚴肅地說：「你們嘗嘗。」
其他三人也識趣，知道這道菜是給沈硯特意做的，他們只是運氣好，沾了沈硯的光，所以都按耐著自己，等著沈硯先動筷。
沈硯伸出筷子，張師傅提醒道：「先吃花生。」
沈硯依言，先夾起一顆花生米放入口中。
輕輕將花生咬開，極致的酥脆在沈硯嘴中瞬間迸發。不僅有花生本身的焦香，還有一種被濃郁的咸鮮底味裹挾著難以言喻的酥脆感，讓沈硯味蕾大開。
沈硯趕緊點頭說：「太好吃了。」
其他三人看著沈硯，都默默吞著口水。
「現在吃雞丁。」張師傅再次提醒。
沈硯立刻又夾起一塊雞丁。
雞丁外層裹著一層晶瑩紅亮的芡汁，入口的第一感覺是極致的嫩滑，幾乎是舌尖一抿就開，絕非尋常柴硬的雞胸肉。
緊接著，那股傳說中的「荔枝口」便如同精妙的交響樂般，層次分明地在沈硯口中上演。
沈硯驚喜地說：「哇，這雞丁好入味啊，太好吃了。
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其他三人再也忍耐不住，紛紛動筷了。
也是先吃花生再吃雞丁。
果真好吃得差點把舌頭都吞掉了。
甚至都忘了評價，只感覺雞丁的嫩、花生的脆、蔥段的辛香，不斷在在味蕾間飄蕩衝擊。
張師傅見他們吃得這麼愉快，悄然把圍裙解下，不告而別了。
他知道這道菜的效果，自然也不需要聽人誇他。
他為了沈硯這個大作家敬他的那杯酒，就還他這個人情，這是他做了一輩子廚師的準則。
（還有更新耶）