第239章 未雨綢繆，穩步經營
話音還沒落，江宸已經側身從身後冰櫃裡，拎出一個大號透明密封盒。
盒子滿滿當當，裡面全是成色絕佳的泡椒雞爪，分量實打實有兩三斤。
小胖雙眼瞬間放光，跟突然撿著寶一樣，立馬喜笑顏開。
一把抱住冰涼的盒子，激動得差點原地蹦起來。
「宸哥！你啥時候偷偷留的？也太夠意思了！」
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「我直接原地感動哭，不行，必須給你親一口表達心意！」
江宸抬手一把把他推開，滿臉嫌棄：
「趕緊一邊去，要親回家親你媳婦去，別來沾我。」
「早點拎回去交差，別在這兒磨磨唧唧耽誤幹活。」
其實早在雞爪剛醃製入味那會兒，江宸就預判到今天搶購場面會失控，
提前悄悄預留出這份專屬份額，專門給小胖兜底。
如今剛好派上用場，妥妥穩妥拿捏局面。
小胖感動得不行，只差當場抹眼淚表忠心。
江宸看得渾身不自在，連忙揮手趕人，心裡暗自吐槽：
天天張口閉口秀家庭和睦，這下知道兄弟靠譜了，早幹嘛去了。
這時，丁象帶著後廚幾人湊了上來，眼神眼巴巴的，滿是期待。
「宸哥，雞爪真的一點餘量都沒了嗎？」
「我們忙活半天，也想嘗兩口解解饞。」
江宸掃了一圈，眾人目光灼灼，饞意都快寫在臉上了。
也難怪，昨天那點試吃量，小胖一個人就炫了大半，其他人壓根沒吃盡興，心裡早就惦記上這口了。
他思索兩秒，二話不說把最後一桶無骨雞爪殘渣拉到跟前，拿起漏勺仔細打撈。
忙活一天人手緊缺，桶底還沉了不少漏撈的雞爪，剛好夠後廚眾人分著解饞。
後廚幾人瞬間小聲歡呼，圍著江宸一頓花式誇讚，好話不要錢似的往外說。
「我就知道宸哥最疼我們！」
「江哥人帥心善，做事考慮周全，愛了愛了！」
江宸聽得渾身起雞皮疙瘩，連忙抬手叫停：
「打住打住，肉麻得慌。」
「我只收正經好評，不吃這套花式吹捧。」
「這些都是剛才忙漏下的，不是特意留的，想吃就趕緊分了，別耽誤後廚收尾幹活。」
眾人應聲立馬動手分雞爪，這下店裡是真真正正一盆不剩，徹底清空庫存。
江宸做事向來穩妥，不耽誤後續營業，當即聯繫供應商，又追加訂了三百斤新鮮雞爪，順帶補齊全套秘制香料。
忙完訂貨，他心裡開始盤算後續規劃。
後廚場地就這麼大，短期內沒法擴建，大批量製作雞爪早晚擠不開。
不如後續把預處理工序挪到自己新房那邊，場地寬敞不受限。
雞爪製作流程簡單，無非前期清洗費時、煮製盯火候，後續調配鹵湯、浸泡入味都省心。
轉念一想，場地有了還缺人手，必須額外招兩個零工，專門負責大批量清洗分揀雞爪，
不然現有幾個人手忙腳亂，根本扛不住產量。
配套工具、儲物容器也得提前置辦齊全，一步到位安排妥當。
打定主意，他轉頭找到桂蘭嬸子，直言說事：
「嬸子，可樂小說，追更，從未如此暢快。我打算招兩個臨時工」
「不用手藝不用經驗，就負責洗雞爪、分揀食材」
「活兒簡單好上手，你幫忙在村里物色兩個靠譜的人就行。」
桂蘭嬸子一口應下，拍著胸脯打包票：
「這點小事包在我身上，明天一早就帶人過來給你面試，妥妥安排明白。」
江宸怕她高估薪資，提前叮囑一句：
「嬸子提前說清楚，就是基礎打雜小工」
「薪資不高，別讓人家白跑一趟。」
桂蘭嬸子擺擺手毫不在意：
「你就放寬心吧。」
「旁人招工或許難，你江老闆人品好、待人實在，村里誰不想來你這兒幹活搭把手？」
「搶著來的人都一大把，根本不用愁招不到人。」
有這句保證，江宸徹底放下心來，不用再為人手瑣事操心。
這邊剛敲定招工的事，前廳又傳來詢問聲，還有客人專門過來想買雞爪打包。
江宸上前客氣回話，態度誠懇又無奈：
「實在抱歉，今天所有雞爪已經全部售罄，一點餘量都沒有了。」
過來詢問的正是之前那對網紅店翻車、最後被美食圈粉的小情侶。
倆人正餐配雞爪吃得心滿意足，本來打算再打包幾斤回去，晚上追劇慢慢啃，結果直接撲了個空，當場滿臉失望。
「不是吧？怎麼賣得這麼快啊！」
「我們就多坐了一會兒，回頭就沒貨了？」
江宸無奈攤手，語氣直白：
「你也看見了，後面一波客人全是專門來囤雞爪的」
「你也看見了，後面一波客人全是專門來囤雞爪的」
「大批量搶購，三百斤貨半天就清空，我也沒辦法。」
情侶倆對視一眼，滿臉愁容：
「這下完了，今晚追劇宵夜直接泡湯，白期待半天了。」
看著倆人垂頭喪氣的模樣，江宸順勢開口引流，情商拉滿：
「雞爪沒了，但店裡其他招牌硬貨都還有」
「全都是真空打包方便攜帶的，口味絕對不翻車。」
情侶倆瞬間眼睛一亮，立馬追問：
「還有啥好吃的？趕緊給我們推薦推薦！」
江宸有條不紊介紹起來：
「蔥油雞、醬燒肥牛、老牌滷牛肉、鹵肥腸，還有現蒸鮮肉包子」
「全都是解饞耐放、適合宵夜囤貨的品類。」
倆人商量片刻，直接大手筆下單：
五斤滷牛肉、五斤鹵肥腸、三份肥牛卷、兩份鮮肉包子，一口氣打包滿滿一大桌。
轉帳到帳幾百塊，消費格外爽快。
江宸都忍不住暗自咋舌：
這哪是補宵夜，這是直接囤一周口糧，屬實能吃。
前廳其他食客也都是同款情況，一開始全被雞爪香味勾得心神不寧，早買到的滿心歡喜，
晚一步的全都空手而歸，一個個後悔沒早點下手，捶胸頓足。
桂蘭嬸子和丁象趁機上前安撫，順勢主推各類滷味、特色熟食，又穩穩成交好幾單，盤活了後續營收。
食客們雖沒搶到雞爪，但買到了其他美味，也算不虛此行，心裡平衡不少。
臨走前，所有人都不忘特意叮囑江宸：
「老闆明天務必多做點！」
（還有更新耶）