第99章 精品原材料

  第104章 精品原材料

  廚房裡面有條不紊的忙碌著，陳芝虎抽空又來到外面開始搞外展台。

  小白他們的菜做好之後都放在推車上，外展台他親自帶著阿生他們做。

  一個個菜根據顏色和種類碼放在冰箱裡，當一個展台冰箱擺滿，燈光一打開，效果頓時顯現出來。

  從外面看，仿佛就是一個精美的展櫃。

  新買的白色盤子在燈光下晶瑩剔透，原材料恰到好處的組成一道配菜。

  單個看或許有些普通，但幾十道菜放在一起美感頓時凸顯出來了。

  整個展台區已經不單單是廚藝，更是餐飲美學和設計藝術的展示。

  「看的我都想點倆菜了。」汪總笑呵呵的過來了。「給！」

  「這是.......」他接過一沓報紙有些摸不著頭腦。

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  「吶，我們店上了羊城晚報，還有你的照片。」

  反過來一看，一個加粗的標題：「粵港澳年輕廚王誕生，包攬全部獎項！」

  下面是比賽的詳細過程，包括他的幾道菜都有照片。

  「厲害啊，這些現場照片都搞到了。」他微微有些驚訝。

  香港那邊節自已經播出了，還上了餐飲雜誌，沒想到內地居然也收錄了。

  「香港那邊新華社提供的資料。」汪總振奮的說道：「粵菜協會的人明天過來，你可得做好準備，這次咱們要一炮而紅。」

  「都安排好了，等會我倆匯總一下菜單。」

  內地也火一次的話，接下來肯定要爆滿一陣子了。

  正在聊著呢，涼菜的胡師傅也推著車過來了。

  車上有二十多隻雞，白切雞、鼓油雞都有，他幫著放在展台上整齊碼放。

  「老胡，你那邊還有多少只？」

  此時的雞還是完整的，分成兩行擺放，上面是黃色的白切雞，下面紅亮的鼓油雞。

  「還有十隻，今天估計是夠了。」

  「你們看著點庫存，賣完立刻停售。」他點了點頭。

  沒有一隻雞能活著走出兩廣真不是開玩笑的，白切雞、鼓油雞、燒雞各種做法都有，一桌菜最少要點一隻雞，甚至有人能點兩道。

  兩人迅速將雞全部碼放完成，脖頸微曲，翅膀張開，屁股翹起。

  光一隻雞可能沒什麼，二十多隻雞同樣顯的壯觀。

  「再把凍鮑魚和江瑤凍這些大菜都擺出來，用兩個乾冰擺盤放在我這邊的大菜區。」

  「好。」

  接下來又是海鮮入場，魚缸的水昨晚他就調整好了鹽度，九節蝦、皮皮蝦、梭子蟹各種帶殼的先入水，還有蟶王、紫皮海螺、血蛤等等。

  三隻大帝王蟹和澳洲龍蝦以及一些本港的小青龍同樣入水，都是極品靚貨。

  光是三隻大帝王蟹就有點嚇人了，最大的一個接近五斤重，起碼得賣八千以上。

  這玩意只能上大包房，小包房上去都吃不完。

  隨後又是野生魚。

  因為現在改成了展台點菜，許多養殖貨被他給去掉了，阿伯每天早上去一趟漁人碼頭收貨。

  收到什麼貨就賣什麼貨，加上一些凍貨就夠用的。

  「特麼的，你小子真能搞事，我從五點忙到現在，孫子上學都沒法送。」阿伯罵罵咧咧的把幾條玫瑰毒鮋放入魚缸。

  「哈哈，賺錢嘛，反正汪總賺的都是你孫子的。」陳芝虎呵呵一笑，確實給阿伯找了不少事。

  「這條玫瑰毒鮋不精神了，阿生，去把魚殺了，用冰塊擺出來。」

  「收到。」

  總共五條玫瑰毒鮋，大小不一，光是五彩斑斕的顏色就讓人知道這玩意不簡單。

  「阿伯，這魚多少錢收的？」

  「130一斤。」

  「那我們賣298差不多，按斤稱。」他拿出準備好的牌子寫上價格。

  「能不能搞到大黃魚啊？」

  「野生的？」阿伯皺了皺眉。

  「對啊，養殖的沒什麼意思，收不上價。」大菜如果價格便宜了，一桌的總銷售額就上不去。

  比如湘菜的魚頭，一個魚頭最多只能賣198，其實有點不符合南海國賓的檔次。

  但鵬城的湖南老闆太多了，點魚頭的頻率相當高，只能繼續賣。

  「不好搞，回頭我找人問問吧。」

  「老鼠斑、東星斑這些也能多搞點，我記得海南的漁船貨挺多的，您受累去看看。」他掏出香菸遞了過去。

  老鼠斑和東星斑現在的產量是真的有限，每天店裡就五六條樣子，還是高價訂貨的。

  「那邊我不熟啊。」接過香菸點燃，阿伯心裡都發愁。

  特麼的，自從這小子當總廚他天天跟屁股後面找靚貨。

  「回頭和海南的魚中多拉關係肯定行，靠你了阿伯。」他肯定是沒辦法的。

  現在海南的魚獲中轉地不是海南，而是珠三角。

  每次瓊州漁船如果靚貨比較多的話，會先送到珠三角這邊售賣，賣完剩下的再拉回本港二次銷售。

  而且他們在珠三角還有自己的魚中，負責聯繫售賣這些靚貨。

  像南海的石斑魚和青衣蘇眉這種魚王，直到到港就會被高價搶購。

  不是說有錢就能買到的，酒樓需要核算成本，那些高價買去的人很多都是為了招待重要客戶，根本搶不過。

  最終阿伯還是答應下來，他也明白陳芝虎是為了酒樓才這麼費心費力，接下來只能去和海南的魚中多交朋友。

  「對了阿伯，那個新鮮的四點金今天搞了多少？」

  「單獨人家不賣，我去買了四十個整豬蹄包括四點金，後廚已經在做了，他們把後面蹄子砍了下來，一個成本12塊錢。」

  這玩意買的更費勁，一頭豬就四個，如果賣的好以後又是一個麻煩事。

  「多蹄子沒事，剩下的吊高湯和滷水也能用。」聽到有四十個陳芝虎放下心來，能做二十份了。

  既然要提高菜價，原材料肯定要走精品化。

  為了好看可能會犧牲一點烹飪的風味，但絕不會犧牲原材料的品質。

  隨後又有斑鱖和筍殼魚入場，放在淡水魚缸裡面養著，這些魚都不便宜。

  阿伯忙完又繼續去廚房後面驗貨，正好汪總還沒走，就幫著一起收拾展台。

  服務員也開始上班了，換好衣服來到樓下集合，鶯鶯燕燕的，一溜大長腿看著真養眼啊。

  她們看到煥然一新的展台還覺得蠻新奇的。

  「阿妹，你們廚房哪個漂亮喔。」柳蓉蓉拉著剛認識的小姐妹在那詢問，主要是心裡嘚瑟，想聽別人誇誇自己男人。

  「我也不曉得，都是我們陳廚做的。」

  「我跟你講，陳廚他好有本事的，聽說汪總給他開了幾萬塊的工資呢，要是能和他好上就好咯，肯定風光。」同伴略帶可惜的說道。

  話語很直白，但現在出來打工的女人就是這麼坦率。

  「他人怎麼樣？有沒有和你們一起耍？」

  「沒得，陳廚平時好歪（兇巴巴）哦，和其他師傅不一樣噻。」

  「這樣啊。」柳蓉蓉心裡又美了，原來阿虎在店裡很正經的。

  她就怕男人仗著身份在店裡亂搞，狗z滴長滴帥，這些妹兒怕不是一個個都要被他拖去包房。

  她自己當初就是這麼被哄的，那會兒陳芝虎在當廚師，稍微花了點功夫就把她哄到包廂里辦了，想到這裡她還有些生氣。

  那時候自己好傻，看到他乖兮兮的臉就走不動路，在包房被欺負的時候還不敢喊。

  「都站好，準備開會了。」溫瀾拿著考勤表出現。

  （還有更新耶）