第85章 天鵝賓館，仙鶴神針

  第90章 天鵝賓館，仙鶴神針

  第二天八點兩人準時出發。

  等到廣州的時候已經十一點了，直接去天鵝賓館找二師兄去。

  現在的天鵝賓館還是合資的，由霍家也就是上次陳芝虎招待的霍老和國家合作創辦的。

  作為國家大功臣，霍家在國內的待遇一向是頂級的。

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  天鵝賓館占地三萬平，由專業的團隊管理，屬於國內第一批星級酒店。

  接待過各國元首不說，總經理還被領導表彰過，地位不是一般的高。

  作為順德菜大師傅，還有師傅在背後撐著，二師兄在這裡混的也相當好，從偏門進去後，剛打完電話就帶人來了。

  雖然想罵人，但二師兄見到李冉再還是露出和藹的笑容。

  ：「小再是吧，這是我們楊經理，負責招聘臨時翻譯的。」

  「二師兄好，楊經理好。」李冉冉小聲的打過招呼。

  如果不是陳芝虎在邊上她可能都不敢進來，太豪華了。

  那個楊經理朝兩人微微點頭，「呵呵，這位就是新的粵港澳三地廚王啊，真年輕。」

  作為餐飲從業者，新的粵港澳廚王肯定聽說了，一個人力壓港澳同胞包攬大獎，就連總廚都誇人有本事。

  「楊經理過獎了。」陳芝虎客氣的說道，「小冉是外語學院的大學生，精通商務英語，對工程英語有所涉獵，不知道能不能符合翻譯的要求。」

  「完全符合，我們現在就缺翻譯。」楊經理點了點頭，雪中送炭啊。

  別說大學生了，這會兒有個英語口語過關的他都要，總經理那邊天天催呢。

  「這樣，廣交會期間我給你女朋友開300塊一天的外包工資，如果有工程方面的需求最少額外加200，你看怎麼樣？」

  「可以。」陳芝虎點了點頭，這待遇很豐厚了。

  李冉冉瞪大眼睛，這麼多錢啊。

  「那我先帶她去住所，順便辦個臨時工牌，你們師兄弟先聊。」楊經理笑呵呵的說道。

  待人走後，師兄弟二人一起走向廚房。

  作為廚子，來天鵝賓館肯定要去廚房的。

  一路進去還有人打招呼，師兄弟二人還在聊天，畢竟不是在私底下，二師兄今天沒有罵人。

  「你幾時返工，可別耽誤了工作，既然給人當總廚就好好干。」

  「我知啦，廚房的事兒都安排好了，阿青和小白他們都在呢。」陳芝虎嘿嘿一笑。

  廚房現在人夠多，他臨時不在一點事都沒有的。

  「臭小子，還好意思說。」二師兄臉上一黑。

  「呵呵，阿青去香港干幾年多好，攢下一筆錢再回來孝敬你也一樣。」

  來到廚房，這裡的人還真不少，此時午餐時間一些師傅正在出品，不過能看出來不太忙。

  「小師叔！」*2

  剛到二師兄工位這邊，立刻有兩人一臉興奮的迎了過來。

  「師叔，你真的拿下粵港澳三地廚王了？」

  「對啊，師傅說你還包攬大獎，師爺都開心死了。」

  「哈哈，那肯定的。」陳芝虎笑呵呵的招呼兩句，就在工位邊上和幾人聊天。

  還把自己在香港做的幾道菜給說了一下。

  從頂骨大鱔到琉璃金龍，說的唾沫橫飛，不知不覺邊上就圍了不少人。

  「那道三仙湯是真廢功夫，三道湯很講究的。」

  「上湯是烏魚蛋湯，中湯我特意用活的飛龍和蛇骨熬出來.

  「，「可惜時間太緊，我店裡還忙，不然好好準備的話還能多搞點東西。

  7

  「師叔，你真厲害。」兩個師侄瞪大眼睛。

  「哈哈，敦煌酒樓特意要我派人去做咸心鮑，一個月給五萬港紙呢。」

  「哇！」周邊再次響起驚呼。

  五萬港紙哎，這也太多了。

  二師兄笑呵呵的看著他在那說著，師兄弟幾個最拉胯的小師弟終於也成了一方人物了。

  「這位陳師傅，我聽您說的乾冰，你現在的店裡就在用嗎？」邊上一個白胖的老師傅忍不住問道。

  「還在裝修改造，月底就能用了。」

  「老方，回頭咱們組點人去看看吧，你師弟手上有點東西啊。」

  「老盧你安排。」二師兄擺了擺手，「這叼毛為了賺錢把我徒弟都挖走了，勞資不想去。」

  「自家師兄弟還有隔夜仇啊。」邊上的大師傅們哈哈大笑，甚至還有人露出一些意動的想法。

  太特麼高了，去香港就能拿兩萬港紙，換成他們估計也得去。

  不過這種機會很少，正常就算被挖過去也不過萬把塊一個月，香港那邊吃喝都貴的話沒必要去。

  他們在天鵝賓館雖然工資比外面低一點，但江湖地位高，各種隱形的福利待遇也超級多。

  聊了一會兒，陳芝虎還收到好幾個名片，自己也散出去一些，算是結識一下人脈。

  待人散去之後，正好有人送了八支殺好的乳鴿過來，兩個師侄便準備拆骨。

  「這是做什麼菜？」

  「鴿吞翅啊，師叔。」

  「哦，就是仙鶴神針啊。」他點了點，這也算是二師兄的成名菜。

  雖然學的是順德菜，但師兄弟們都走出自己的路，二師兄研究的是高檔酒席的拆骨菜他也沒少請教。

  仙鶴神針就是整鴿去骨，保證皮毛完整的情況下放入魚翅進行燜煮，後來電視劇繁花播出還帶火了一陣子。

  看到兩個師侄處理的還不錯，他微微點頭。

  「你們可以試試從尾部進刀，這樣腥臊味兒要少很多。」

  傳統的鴿吞翅都是從脖子下刀慢慢去骨，但保留了屁股，處理稍不注意就容易發臊。

  他自己研究出一種新的拆骨手法，直接從屁股來。

  二師兄直接拎過來一個鴿子，「你來搞一次看看。」

  「行。」他也沒拒絕，直接從邊上拿起一個夾刀開始處理。

  整鴿去骨他玩的很溜，剪開屁股之後夾刀迅速伸進去，先把脊骨順著皮囊剃下。

  再到四肢、胸骨，不過脖子位置沒動。

  「這隻鴿子脖子殺的太靠後了容易漏水，下回注意點。」

  剃骨差不多的時候，整個鴿子都被翻過來了，順手又把多餘的胸肉給也給割了出來，禽類的胸脯肉都不太好吃，柴的很。

  花了兩分半鐘時間，一隻鴿子就被完美剔骨，在水龍頭放水之後鼓鼓囊囊的，卻一滴水都沒漏。

  「師叔，厲害啊。」兩個師侄拍了個馬屁。

  兩分半鐘速度算很快，不過他們還能稍稍快一絲，天天弄呢。

  「你們看啊，用繩子和鋼簽把屁股絞緊扎牢就可以烹飪了。」

  二師兄看了下也佩服小師弟的巧思。

  仙鶴神針傳統做法從脖子下刀，雖然美觀，但因為屁股的問題客人頂多吃上半截。

  如果按照師弟這個方法來，一整隻鴿子都可以吃，腥臊味少下的料子也能輕一些。

  「就按你師叔這個方法來，從屁股開刀，今晚的招待先試試再說。」

  「阿虎，再教一下我。」他自己也拿上的夾刀。

  研究了這麼多年拆骨菜，這種新手法不學怎麼行。

  （還有更新耶）