第74章 黑松露琉璃金龍！

  第79章 黑松露琉璃金龍！

  陳芝虎正了一下自己的廚師帽，信心滿滿的端著自己的菜上來了。

  「第一道菜，南海國賓特色咸心鮑！」他端上定製的平碟和十二個位碟。

  比賽的菜餚都是上兩套，一套是觀賞，一套按照評委人數位上（每人一份）。

  平碟上面六個鮑魚錯落的擺成兩個斜槓，中間有了一個松樹垂雲的造型，邊緣用黃瓜做成了一道圍牆，防止鮑魚汁塌落。

  中規中矩的盤飾。

  上面的鮑汁油亮微紅，散發著特殊的乾貨風味。

  還有十二個位碟單獨放了一個鮑魚。

  評委們每人先是看了一下擺盤隨後才開始品嘗自己的那一份。

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  正常來說，45名參賽選手這些評委肯定要留著肚子，咀嚼過後會吐掉食材，再去漱口。

  但咸心鮑入口瞬間，所有評委幾乎都有點意外這種獨特的風味，忍不住咽了下去。

  「好，色香味俱全，特殊的乾貨風味是我見過最足的，哪怕九龍那幾家酒樓也差一籌。」這話是柳大師親自說的。

  「居然真的是新的口味。」

  「溏心鮑的底口進行微調，用料很大膽，厲害啊。」簡煥章此時也加入品嘗範疇。

  類似於周建國這種邀請的評委是對特定菜餚打分，不參與咸心鮑的評定，所以空出來幾個位菜，他特意過來品嘗了一下。

  「看來那套雕刻刀確實是送對了人。」他對這道咸心鮑非常有興趣，準備事後找人聊聊。

  「第二道菜，粵菜傳統名菜：頂骨大鱔！」

  再次端上一道菜，這次是帶著湯汁的紅燒菜，所以用的是內凹盤。

  鱔段堆疊成台階狀，微微發黃的湯汁，上面淺淺一層明油。

  一眾評委品嘗過後再次給出極高的評價。

  「鱔身完美褪骨，厲害！」

  「鱔肉細嫩入味，口感層次極為複雜，老周，你這師弟繼承了黃師傅的衣缽啊。」有人感嘆道。

  這道全場最難的老粵菜就這樣被完美做出來了。

  頂骨大鱔鱔肉因去骨而格外細嫩入味，成菜香氣撲鼻，內里的火腿又提供了咸鮮的驚喜，簡直超出所有人想像。

  就連選手們也服氣，這道菜到誰手上都得抓馬，此人居然能完美復刻。

  「阿虎的火候已經到了。」周建國呵呵一笑，臉上非常得意。

  眾人繼續打分，不過幾乎都是滿分，這道菜的難度已經證明了一切，光是那個手法在香港就很少有人能比。

  陳芝虎繼續端出來第三道菜，此時速度必須得快。

  後面選手已經準備端菜了，出品不能等，一等菜味就變了。

  第三道菜上桌不僅吸引了評委的注意力，就連主持人都有些驚訝。

  因為這道菜被一個圓形的紙套筒遮住了，周邊有一個用胡蘿蔔雕刻出來的龍形盤飾。

  龍形盤飾不稀奇，稀奇的是龍嘴居然在突出寒霧，絲絲縷縷圍繞著紙筒。

  龍身金光閃閃，陳芝虎在蘿蔔雕刻的龍身貼上了一層金箔，現在他的案台上還有不少金粉呢。

  「第三道，融合菜，黑松露琉璃金龍！」光是菜名就霸氣十足。

  把盤子放到評委席前，當他用火柴點燃火焰紙的一瞬間，火光迅速往下蔓延，造型獨特的金色百花雞出現在盤龍中間，圍繞成一個圓圈。

  「這..

  「」

  「居然拿黃金做菜？這是百花雞嗎？」

  「咁多花臣？（這麼多花樣）」

  所有評委瞪大眼睛，光是這裝盤就很驚艷了，那雞皮上金黃色的紋理更是讓人不可思議。

  別人的雞金黃酥脆說的是形容詞，他這個就是字面意義上的金色。

  把鋪好百花餡的雞皮煎熟之後掃上金箔再改刀。

  這個時代追求的是賺大錢，開豪車的就是大噻，黃金做菜更是吸引所有人的目光。

  金色百花雞上面有著散落的黑松露顆粒，這些顆粒被他用糖漿給拌了一下，然後用乾冰冷卻的。

  此刻黑松露表面的琥珀糖殼還在冒著寒氣，下面則是滾熱的百花雞。

  「這道菜的雞皮用的是中國東北食材：花尾榛雞，也叫飛龍，飛龍的皮比普通雞皮更加細膩，沒有太多油脂。」

  「雞皮鋪的是食品級黃金。」

  「上面的黑松露香氣被低溫糖殼封鎖。」

  「中華商會會長霍先生曾吃過我做的黃金乳鴿，請各位放心，黃金不會對你們造成任何影響。」簡單介紹一下啊，他微笑著去拿最後一道湯品。

  攝影師也趕緊過來拍照，今天拍照的任務就是噱頭，黃金的噱頭很叼的。

  當琉璃金龍入口的一瞬間，劉師傅率先說了一個「好」字。

  「冰火兩重天，黑松露的獨特香氣被下面的百花雞催熱，上面的冰冷口感形成強烈的反差。」

  「十分！」這次他直接報出分數。

  「十分，陳師傅的創意真好，這黃金居然是脆的。」

  「剛剛那個火紙也很厲害，沒有一點點灰。」可以說這道菜全是驚喜，哪怕那個雕刻的金龍都比一般師傅厲害。

  大家顧不上其他選手的菜，紛紛在那討論著琉璃金龍這道菜的優異之處。

  「這黃金在哪買的，回頭我們酒樓也能用。」簡煥章興致勃勃的說道。

  今天第一個選手實在是太讓人意外了，如果酒樓引入咸心鮑，再把金箔用上，絕對能能吸引老客回流。

  而且這道菜的亮眼表現已經影響到了其他選手，譬如楊一帆，他有點生無可戀了。

  他抽到的功夫菜是綠柳垂絲，有個硬傷，他沒親手做過，只是看別人弄過幾次。

  和別人交換的時候也遲了，好做的菜都被人換走。

  此時都是按照自己的觀測來出品，出的有點四不像的樣子。

  看到陳芝虎已大放異彩他心裡嘆息一聲，這次比賽陪跑無疑了。

  接下來還是展示一下利苑的招牌菜為主吧。

  實際上大多數選手的主要任務就是展示自家酒樓的招牌菜，這才是老闆花錢讓他們來參加的原因。

  陳芝虎在酒樓有話語權，根本不在意這些，除了咸心鮑其他菜隨心所欲。

  此時最後一道湯已經端了上來，他用的佛跳牆的瓦罐盛湯，又用十二個湯盅單獨位上，被他親自端給每個評委。

  因為前面三道菜很驚艷，哪怕平平無奇的湯品幾個評委也很期待。

  「最後一道，融合菜，三仙湯！」

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  （還有更新耶）