28.用蜜竹製糖

  在村里幾個孩子的帶領下，銀次郎一行人來到了存在東北角的一處山坡上，見到了那片蜜竹。

  好傢夥，用滿山遍野、密密麻麻來形容一點都不誇張。

  「這麼大一片蜜竹林子，是有村民們專門種植的嗎？」銀次郎問村裡的小孩

  這個小孩名叫船藏，算是村裡的孩子頭，他一面啃著蜜竹，一面搖頭，說道：「不是，按照村里老人們的說法，這片蜜竹最初是一位從唐土來的高僧種植的，高僧還教會了大家用蜜竹來製糖。但是後來一場瘟疫，那位高僧和村民都死了，我們這批人也是後來才搬到這裡的。」

  閱讀更多內容，盡在sto🦋9.com

  「那麼，還有人會用蜜竹製糖嗎？」銀次郎眼睛一亮，要知道糖可是能賣出高價的特產品。日本本土產的糖以黑糖為主，砂糖產量比較低，所以白砂糖主要靠從界和博多的南蠻商人那裡進口。

  船藏搖了搖頭，說道：「沒有人會製糖，要是有人會，咱們村子也不至於這麼窮啊！」

  其實，做為一個穿越者，銀次郎穿越過來的第一天，就開始動腦筋怎麼給自己賺錢了。

  比如有的穿越者說煮煮牛羊油，草木灰做鹼，做肥皂。可日本哪兒來的大牲口天天殺了給你取油脂？

  燒玻璃，做鏡子？威尼斯的商人整船整船的往東亞拉。然後葡萄牙西班牙的二道販子早把這玩意賣的四處都是了。

  甚至還有穿越到日本的穿越者說做冰糖葫蘆、糖炒栗子發了大財的。

  拜託，糖這個東西在這個年代的東西方都是奢侈品，日本到江戶時代才掌握大規模製糖技術，你糖炒栗子、冰糖葫蘆的糖都需要進口。價格死貴，賣給誰去？

  至於說在日本戰國賣蕎麥麵發大財，甚至還搞賞櫻花搞旅遊業發大財的，銀次郎只能佩服他們的腦洞堪比黑洞了。

  連傘、紙、榻榻米甚至昆布都已經實施專賣的年代，你搞這套？

  當然，村子裡也不是沒有腦子活絡的人，就有人用蜜竹榨汁，然後熬煮汁水的方式來提取糖。但是這種做法產量很小，質量也沒得保證，做出的糖黑乎乎的，雜質也多，根本不能做為商品來販賣。

  「雖然我來這裡的主要目的是種田，但是來都來了，那就順便開發一下特產品吧。」銀次郎狠狠地咬了一大口蜜竹。

  說干就干，銀次郎先是命人在山腳下搭建大鵬，然後準備了灶台、鐵鍋、漏斗、水缸之類的工具，然後讓村民去山上砍伐蜜竹運下山。

  什麼？幹活給不給工錢？

  你還想要工錢？武士老爺用的上你，是你的榮幸，耽誤了館主大人的大事，砍了你的狗頭。

  工業製糖的脫色環節一共有三種方法，第一種是使用亞硫酸來吸附甘蔗汁中的色素，這是工廠中比較常見的方法，但是墨知沒有二氧化硫，所以放棄。

  第二種是黃泥淋水發，直接使用是會來吸附甘蔗汁的色素，沉澱下來就可以得到純淨的糖，但是雜質偏多，在古代算是很不錯的白糖了，但是在現代還是只能算作是工業上的粗糖，。

  第三種是加入石灰與二氧化碳，利用碳酸鈣粒子吸附色素。首先將甘蔗或者是甜菜滲出汁，接著加入少量的石灰，以中和酸度和最大限度地凝聚和沉澱非糖分。然後加熱，再加入過量石灰乳，使非糖分在強鹼高溫作用下分解。

  眼下銀次郎只具備用黃泥淋水法製作的白糖的技術條件，所以他首先讓職人搭建起窯爐，製作了一批水缸和漏斗。然後先是用石磨碾壓蜜竹榨汁，然後用紗布粗粗地去除一些大的顆粒渣滓，熬煮之後，再通過漏斗往黃泥漿里添加。

  黃泥水淋法的核心是，糖晶體上的糖蜜和雜質比糖晶更易溶於水，但水太多的話糖晶也被溶化了，所以，要讓少量的水滲過，慢慢地只溶解晶體表面的物質。黃泥水淋法就是用黃泥漿密封瓦溜上口，使糖漿上層壓力均勻，瓦溜中的黑糖與黃泥水接觸，糖漿的色素為黃泥漿所溶解，糖蜜、雜質隨著濾下的黃泥水滴入下承的缸內，十餘日後刮去瓦溜上層土，糖上層5寸即脫色成潔白沙糖，中層黃白色，下層褐色，稱為糞尾。

  《天工開物·甘嗜第四》記載的其造白糖法：凡閩、廣南方，經冬老蔗，用車同前法，笮汁入缸。看水花為火色，其花煎至細嫩，如煮羹沸，以手捻試，粘手則信來矣，此時尚黃黑色。將桶盛貯，凝成黑沙。然後以瓦溜置缸上，其溜上寬下尖，底有一小孔，將草塞住，傾桶中黑沙於內。待黑沙結定，然後去孔中塞草，用黃泥水淋下，其中黑滓入缸內，溜內盡成白霜。最上一層厚五寸許，潔白異常，名曰洋糖，下者稍黃褐。

  儘管有現成的經驗可以參考，但是第一批製作出來的糖不是很理想，顏色還是褐色的，但是總比之前土法做出的糖好看多了。光是肉眼可見的雜質就少了很多。

  經過幾天的忙碌，銀次郎做出了第一批黃褐色的糖。

  銀次郎和兼松正吉、堀直政是有分工的，兼松正吉負責督促那古野城北部的三個村子，堀直政分管東面的三個村子。

  正好這個蜜竹林在堀直政分管的村子裡，而且堀直政也對這個製糖技術很有興趣，銀次郎也就順水推舟，把這個只幹活不給錢的黑心製糖作坊交給堀直政兼管。

  「主人，森可成大人來訪。」銀次郎正坐在山下的帳篷里，和堀直政一起監督村民們幹活的時候，五吉跑來通報。

  「這個時候，森可成來幹嘛？」銀次郎叫來堀直政，一起去見森可成。

  「把這幾塊大的糖包起來，這是獻給館主大人的禮物。」銀次郎對堀直政說道：「那些小的，碎的也裝一些，請森可成大人也嘗嘗。」

  堀直政問道：「櫻木殿，這算不算賄賂啊？讓主公知道了，不好吧？」

  銀次郎嘿嘿一笑，說道：「這叫人情世故，怎麼是賄賂呢？再說我們也沒有要求森大人為我們辦什麼危害織田家的事啊？」

  說罷，銀次郎撿起一塊碎小的糖遞給堀直政，自己也吃了一塊

  （還有更新耶）