第647章 文房四寶，風雅無價
等所有的料都備齊，沈硯拿過一個青花大瓷盆，將烏黑的芝麻粉、雪白的熟麵粉和細膩的糖霜按比例倒進盆里。
「看好了，這徽墨酥之所以叫酥，全在這和面的手法上。」沈硯捲起袖子，「不加一滴水，全靠葷油。」
他打開趙德柱搬來的罐子，挖出幾大勺豬油，隨後將豬油放入盆中，雙手伸進粉料里開始揉搓。
沈硯用掌心的溫度將豬油化開，讓油脂均勻地包裹住每一粒芝麻粉和麵粉。
他手上使著巧勁，雙手在盆里來回搓碾，將結塊的粉料全部搓散，隨著油脂的滲入，原本黑白分明的粉料漸漸融合，顏色越來越深，最終變得烏黑油亮。
盆里的料看起來像是散沙，但用手一捏，就緊緊抱成一團，鬆開手輕輕一碰，又重新散開，火候剛剛好。
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「行了，準備入模。」沈硯洗淨手，擦乾，從柜子里拿出一個長方形的硬木模具，內里四壁光滑，底部刻著幾個反寫篆字。
沈硯抓起一把烏黑的粉料，填入模具中，用手指按實，接著再填一層，再按實。
等模具填滿，他拿起一把木槌，對準模具頂部的木塞，用力敲擊。
「砰！砰！砰！」
木槌砸在木塞上，發出沉悶的聲響，沈硯力道均勻，將模具里的空氣全部擠了出去，讓粉料借著油勁兒徹底抱團。
「這砸的力道有講究。」沈硯邊敲邊給徒弟講解，「力氣小了，糕體發鬆，一拿就碎；力氣要是太大，會把裡頭的豬油全給擠出來，吃著就糊嘴。」
敲打了幾十下後，沈硯停下手，拔出木塞，將模具倒扣在案板上。
接著用木槌在模具四周輕輕敲擊了幾下，然後握住模具邊緣，往上一拔。
一塊完美成型的點心立在案板上，趙德柱、楊文學和石頭三人趕緊湊上前。
案板上這塊點心，長約四寸，寬兩寸，厚一寸。通體烏黑髮亮，表面平滑如鏡，連一點粗糙的紋理都找不出來。
最妙的是，點心表面清晰地印著四個古樸的篆字——「福源祥記」。
要不是親眼看著沈硯用芝麻和豬油做出來，趙德柱真會以為這就是一塊剛從文房四寶鋪子裡買回來的上等徽墨。
「這……這顏色，像，太像了！」趙德柱咽了口唾沫，伸手想去摸，又怕碰壞了這精細玩意兒。
那股濃郁的芝麻香混著豬油的醇厚，勾得人直咽口水。
沈硯拿起一把薄刃片刀，在水裡蘸了一下，對準「徽墨」中間一刀切下，切面平滑泛著油光，內部密緻緊實，不見半點氣孔。
「嘗嘗。」沈硯用刀尖挑起一塊，遞給趙德柱。
趙德柱小心翼翼的捏起那塊烏黑的糕點，送入口中。
牙齒剛碰上糕體，徽墨酥直接在舌尖化開，嘴裡全是醇厚的油香和濃郁的芝麻味，甜而不膩，又香又純。
趙德柱閉著眼咂摸了半天，睜開眼，大拇指直接懟到了沈硯跟前。
「沈爺，絕了。」趙德柱咽下最後一口，「剛才我看您用的全是乾料，還尋思這玩意兒吃著得噎人，誰知道一點不干，而且滿嘴都是芝麻的甜香，這要是和白糕擺在一起，一黑一白正正好好啊！」
楊文學和石頭站在案板旁，聽著趙德柱這番吹捧，眼神直勾勾地盯著剩下的「徽墨」。
沈硯把手裡的片刀在案板上磕了兩下，又切了一塊，用刀面托著遞了過去
「別眼饞了，都嘗嘗，記住這個味道和口感，以後這就是咱們鋪子的新招牌。」
楊文學雙手接過來，先是湊到鼻子底下聞了聞，豬油混著芝麻的焦香味撲面而來，他咬了半塊，還沒怎麼嚼，糕體直接在嘴裡化開。
石頭倒是痛快，他接過來直接扔進了嘴裡，剛嚼了兩下，人都愣了。
「沈師傅，這玩意兒也太香了！」石頭的嘴角泛著油光，連說話都捨不得把嘴張大，生怕那股香味跑了。
楊文學咽下糕點，滿臉佩服，「師父，這徽墨酥看著不怎麼難，但裡頭的配比和您剛才敲擊模具的力度都有講究吧？」
趙德柱在旁邊看得直搓手，「沈爺，這東西咱們怎麼定價？這可是獨一份的稀罕物，這要是賣便宜了，都對不起您這番心思。」
沈硯扯過一條乾淨的毛巾擦了擦手，又瞥了一眼案板上的硬木模具。
「這東西費工費料。」沈硯把毛巾扔進水盆，「黑芝麻本就金貴，還得過細篩，十斤芝麻能剩下八斤好料就不錯了，再加上豬油和白糖，成本擺在這兒。」
「這樣吧，做成高檔禮盒，一盒六塊錢。六六大順，圖個吉利。」
沈硯比了兩根手指，「外加一張特需票，每天限量二十盒，多一盒不賣。」
後廚瞬間安靜下來。
石頭手裡的半塊酥險些掉地上，六塊錢！學徒工一個月工資才十來塊錢，這一小盒糕點，頂得上半個月口糧了，還得搭張特需票！
趙德柱在心裡盤算了一下，那些有特需票的人缺錢嗎？根本不缺，他們缺的是面子，是獨一份的稀罕。
算明白這筆帳，趙德柱一拍大腿，「高！實在是高！沈爺，您這價定得太有門道了。」
「這玩意兒要是賣便宜了，那些大人物反倒覺得跌份，就得定這價，畢竟風雅無價！人家花錢買的就是個排場！您這是把那幫人的脈給摸的透透的！」
沈硯沒接他的奉承，「既然走高端路子，包裝就不能馬虎。」
「老趙，這事交給你去辦，去找一批精緻的木盒，裡頭墊上油紙，最好能弄點宣紙包著，把這徽墨酥當成真正的文房四寶來包裝。」
趙德柱聽到這話，腦子裡已經有了畫面。
烏黑髮亮的徽墨酥，配上古色古香的木匣子，這要是往櫃檯上一擺，跟賣古董字畫的都沒什麼兩樣了。
「沈爺，您就把心放肚子裡吧。」趙德柱拍了拍胸脯，「這事包在我身上，琉璃廠那邊我熟，我下午就去找他們給咱打一批仿古的漆盒，面上再雕點竹子蘭花什麼的，弄它古色古香的，絕對配得上咱這徽墨酥的身價。」
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