第598章 您看人真准
田桂芳把洗淨的盤子擱在案板上，「中院那個胖老太婆，那眼珠子恨不得直接黏我身上；前院那個戴眼鏡的乾瘦老頭，端著個破茶缸子，在楊家門口來回溜達了三趟，眼睛一直往屋裡瞅。」
「一看就沒憋什麼好屁。」田桂芳滿臉嫌惡，「小沈，你得多留個心眼，那院裡的人絕對不乾淨。」
沈硯笑了笑，順手把洗好的瓷碗倒扣在瀝水架上。
「田姨好眼力。」沈硯甩掉手上的水珠，「這院裡確實沒幾個好人。」
「中院那個胖老太太叫賈張氏，是個撒潑打滾、愛占便宜的無賴。前院那個戴眼鏡的叫閻埠貴，是個算盤珠子成精，雁過拔毛。」
「後院還有個你沒見過的易中海，他看似道貌岸然，其實一直算計別人給他養老。」沈硯扯過干毛巾擦手，語氣不屑，「都是些見不得別人好的紅眼病，不用搭理。」
田桂芳眉頭皺緊，把抹布往案板上一摔。
「什麼烏煙瘴氣的地方！」田桂芳咬著牙，「有我在這兒，這幫牛鬼蛇神休想靠近小雪半步，誰敢伸黑手，我直接剁了他們的爪子！」
沈硯要的就是這句話，有這位在這鎮著，隔壁那幾頭爛蒜根本翻不起什麼浪花。
田桂芳擦了擦手，話頭一轉。
「隔壁產婦的情況基本穩住了。」她端起洗好的碗筷放進櫥櫃，「沒見紅了，也沒發熱，底子不錯，今晚用不著我過去守著了。」
她轉過身，看著沈硯，「吃了你家這麼多好東西，我得干點實事。」田桂芳拍了拍身上的圍裙，「明早開始，恢復我接送小雪上下班，你安心去忙外頭的事，家裡交給我。」
沈硯笑著點頭，「行，那田姨您早點回屋歇著。」
次日清晨。
天剛擦亮，九十四號院的廚房裡已經生起了火。
沈硯用聲望值從兌換庫換了一袋紅皮花生和一網兜薄皮核桃。
鐵鍋燒熱，花生核桃下鍋干煸，沒一會兒的功夫，鍋里就飄出一股炒乾果的香氣。
沈硯把炒熟的堅果倒進石臼里快速搗碎，加水上磨，過濾出濃白的原漿。
砂鍋坐在小火上慢熬，裡面加上兩塊冰糖，倒入原漿，奶白色的花生核桃露在砂鍋里咕嘟咕嘟地熬煮。
旁邊的大鐵鍋里下入調好的麵糊，在打進去四個土雞蛋，撒上一把翠綠的蔥花。
熱油下鍋，「滋啦」一聲，蔥花雞蛋餅攤得兩面金黃，邊兒上還透著酥脆。
早飯端上桌。
田桂芳端起瓷碗嘗了一口，連連點頭，「這核桃露真好！一點澀味都沒有，又香又滑。這東西養人，小雪你多喝點，核桃補腦，花生補血。」
秦雪胃口大開，吃了一整張蔥花雞蛋餅，又喝了兩碗濃稠的花生核桃露，哪有半點孕初期的疲態。
吃過早飯，田桂芳跨上那輛加裝了軟墊的自行車，等秦雪側身坐穩，穩穩噹噹的出了胡同口。
沈硯站在院門前，目送兩人拐過街角，他跨上另一輛自行車，直奔前門大街。
福源祥的門前依舊排著長隊。
黑市上的糧價一天一個樣，這平價點心便成了不少老百姓的選擇。
隊伍里的人個個凍得直跺腳，卻沒一個肯挪窩，都眼巴巴的瞅著鋪子大門。
沈硯推著車進了後巷，撩開後廚的門帘走了進去，熱浪撲面。
石頭正掐著表，扯著嗓子指揮夥計們把剛出爐的平價點心往下端，幾大鐵盤的粗糧糕點冒著熱氣，還沒等放涼，就被前廳的夥計連盤子一起端走。
「沈師傅！」石頭看見沈硯，趕緊湊上前來。「前頭賣瘋了！這粗糧點心根本供不上，一天能造進去好幾百斤！」
沈硯掃了一眼案板上堆成小山的粗糧麵團，走過去伸手捏起一塊生面，兩指搓了搓，沒筋骨，糙得很。
「這樣下去，糖和油走得太快了。」沈硯拍掉手上的面渣。
石頭連連點頭，嘆了口氣。「沒法子啊沈師傅，這粗糧拉嗓子，要是不多兌點白糖和豬油進去，烤出來硬得跟磚頭一樣，根本不好咽。」
沈硯在腦子裡飛速地過了一遍庫房的帳目。
老趙下鄉換回來的粗糧確實多，但福源祥不能一直做甜口點心，荒年要來了，老百姓肚子裡沒油水，吃甜的固然能扛餓，但糖油根本跟不上消耗。
得換個路子，找一種既省輔料又耐儲存，還能壓住粗糧那股糙勁兒的東西。
沈硯想起了後世那種超市里按斤稱的椒鹽烤饃片。
那東西咸香酥脆，既解饞又頂餓，最關鍵是除了鹽和一點花椒，壓根用不上其他金貴的輔料。
「去，扛半袋棒子麵過來，摻三成高粱面，再抓兩把白面拉筋骨。」沈硯洗了洗手，直接走到大案板前。
石頭聽完一愣，「沈師傅，這比例……一滴油不加？連糖都不放？」
「好好看，好好學。」沈硯抄起一個大面盆，「先發麵，上屜蒸。」
後廚的夥計們一聽沈師傅要做新點心，頓時來了精神，幫著石頭扛來面袋子，在按沈硯的吩咐把麵粉倒進大盆。
沈硯兌好溫水，調好酵母，直接下手和面。
粗糧吃水，麵團很快成型，他在案板上反覆揉搓，等麵團揉勻上勁，蓋上濕布醒發。
等待發麵的空檔，沈硯走到灶台前，吩咐石頭，「去抓點花椒，挑那麻味重的。」
沒一會兒，石頭拿油紙包著半斤花椒跑了回來。
沈硯抓起一把花椒，手腕一抖，直接撒進燒得滾燙的鐵鍋里，他沒放一滴油，純靠乾鍋的高溫來把花椒的那股麻香逼出來。
這火候必須精準，火大了花椒發苦，火小了麻香味出不來。
沈硯手裡拿著鐵鏟，在鍋里快速翻炒，花椒在鍋底劈啪作響，表皮很快煸干，一股濃烈的麻香味瞬間飄滿整個後廚。
石頭揉了揉鼻子，「好傢夥，這味兒真沖！」
沈硯見花椒顏色變深，迅速將花椒倒在乾燥的案板上，隨後抄起擀麵杖用力一碾，幾下就把花椒碾成了細末。
他抓過一罐鹽，按比例倒進花椒粉里，又從旁邊的貨架上拿來一個小紙包，抖落出一點極細的粉末混了進去。
那是用石臼搗成了粉的豬油渣，專門用來提脂香味。
筷子一攪，椒鹽調配完成。
那股咸香帶著麻勁，再配上豬油渣的葷香，光聞著就讓人直咽口水。
這饃片要是烤出來，得香成什麼樣？
（還有更新耶）