第595章 沈老爺高啊！
沈硯單腳撐地，將自行車在福源祥的後巷停好，隨後推門走了進去。
後廚里熱浪滾滾，石頭繫著白圍裙，額頭上全是汗，眼睛死死的盯著牆上的掛鍾。
他扯著嗓子指揮著幾個夥計，「快！把劑子切好，上屜！卡住點，差一秒都不行！」
幾個夥計手忙腳亂，麵團在案板上摔得啪啪作響，白面飛揚。
沈硯靠在門框上沒出聲，他看著石頭的動作，揉面、下劑、包餡，步驟確實是楊文學教的那套，也挺熟練，但就是透著股按部就班的死板。
「到點了！到點了！開爐！」石頭掐著點大喊。
夥計拿鐵鉤子打開烤爐，熱氣夾著甜香味沖了出來，石頭戴上厚手套，用大鐵鉗夾出一盤剛烤好的「雲梨松五味」。
沈硯走上前，從盤子裡隨機拿了一塊，兩指一捏，掰開半邊，送進嘴裡嚼了兩下。
「皮有些發乾。」沈硯咽下點心，直接開口，「裡頭的藥香沒完全透出來，這味道可比你楊哥做的次。」
石頭正低頭整理托盤，聽到這話，猛地站直身子。「沈師傅！」
他顧不上拍掉手上的浮面，連聲解釋，「我全都是按楊哥留下的單子來的，水面比例、發麵時間，連進爐子烤幾分鐘，我都一直盯著掛鍾，一點都沒敢差！」
沈硯沒有指責他什麼，而是指了指後廚那扇半敞的窗戶。
「去吹吹風，看看外頭什麼天。」沈硯拿過一條毛巾擦手，「今天麵團里的水分走得快，你死守著楊文學留給你的時間表，按以往來說確實正好，但今天這天兒，烤出來的皮能不硬？」
石頭愣在原地，順著窗戶看向外頭被冷風吹得直晃悠的樹杈。
沈硯沒廢話，直接抄起面盆，倒水，和面，麵團在案板上翻滾揉搓，沒一會兒，麵團就變得光滑筋道。
「把手伸過來捏一下。」沈硯停下動作。
石頭趕緊湊上前，大拇指按在麵團上。
「記住這手感。」沈硯拍掉手上的浮面，「廚子的手裡得有準，麵團的濕度、筋道，全靠你的指尖去摸，去試。」
「配方是死的，照本宣科，你這輩子都成不了真正的大師傅。」
石頭的手指在麵團上反覆按壓，那股綿軟中帶著韌勁的手感，跟他按照方子，用秤桿稱出來的麵團截然不同。
他眼睛越睜越大，猛地轉頭看向窗外，腦子裡那根筋一下就通了，這發麵和火候，得跟著天時走！
沈硯順手調了調爐門的風口，把火候往下壓了壓，「今天氣溫低，爐溫降半檔，烘烤的時間拉長一分半。」
新的一爐點心重新入爐。
時間一到，爐門拉開，一股清雅的藥香混著甜味，瞬間蓋過了後廚里的油煙。
石頭咽了口唾沫，夾出一塊掰開，外皮掉渣，內餡的香氣直往鼻子裡鑽，比楊文學做出來的味道還香。
「大膽去嘗試。」沈硯拍了拍石頭的肩膀，「你楊哥不在的這幾天，後廚你挑大樑，別怕砸鍋，有我給你兜著。」
石頭用力點頭，隨後衝著夥計們喊道，「大夥重新來！按新規矩備料！」
後廚的案板再次忙活起來，沈硯則是撩開門帘走向前廳。
陳平安正站在櫃檯里側，一手扒拉著算盤，一手在帳本上飛快地記帳。
「平安。」沈硯敲了敲櫃檯。
陳平安抬起頭，趕緊合上帳本，繞出櫃檯迎了上來。
「沈師傅，您來了！文學那邊……」
「秀芹生了，母子平安，我讓他在家陪陪媳婦。」沈硯擺擺手，「帶我去下面看看。」
陳平安立馬會意，他跟前廳的夥計交代了兩句，隨後領著沈硯穿過後院，停在庫房最里側的一堵青磚牆前。
他挪開牆角堆著的幾個破竹筐，露出下面的一塊厚木板，陳平安摸出鑰匙，打開木板上的鐵鎖。
「咔噠」一聲，鎖簧彈開，木板被掀起，露出一道通往地下的石階。
地下的庫房裡透著股陰冷，陳平安拉下牆上的拉繩，昏黃的燈泡亮起，照亮了整個地窖。
入眼全是麻袋，一層疊一層，把這間寬敞的地窖塞得滿滿當當，連個下腳的地方都快沒了。
「沈師傅，大部分都在這兒了。」陳平安壓著嗓子，指著那堆成山的麻袋，「這是老趙這段時間，帶著人跑了十幾個公社換回來的。」
「用的全是咱們庫里的精鹽、白糖和點心，鄉下現在缺這些玩意兒，換糧的比例壓得很低，多換了不少糧食！」
沈硯走上前，解開最外頭的一個麻袋，伸手掏了一把。
干透的紅薯干，沒有半點霉斑。他又挑開旁邊的幾個袋子，高粱面、棒子麵、還有幾袋黃豆，成色都挺好。
「帳面處理得怎麼樣？」沈硯拍掉手上的粉塵。
「您放心。」陳平安拍了拍胸脯，「用掉的鹽糖，我全做成了點心損耗，這些粗糧進庫，沒在明帳上留半個字，誰也看不出破綻。」
沈硯點點頭，看著這滿倉的底牌，心裡有了數。
「你今天告訴老趙，大批量收糧的買賣停了。」沈硯開口。
陳平安愣住，眉毛擰在一起，「停了？沈師傅，現在黑市的糧價一天一個價，老趙那邊的路線都趟熟了，這時候停……」
「樹大招風。」沈硯打斷他的話，「雖然去的都是偏遠公社，但常在河邊走，哪有不濕鞋的，我們沒必要冒那個風險。」
陳平安沒吭聲，在心裡快速地盤算。
確實，老趙的動作隱蔽是隱蔽，可量太大，長久下去肯定兜不住。
「那老趙那邊直接歇了？」陳平安問。
「歇什麼？換個玩法。」沈硯靠在堆成山的麻袋上，把接下來的安排和盤托出。
「從明天起，讓老趙來個動態流轉。」
「動態流轉？」陳平安琢磨著這四個字，隱隱感覺這幾個字里有大門道。
「第一，老趙那邊停止大批掃貨，改成每天只收福源祥日常消耗的量，絕不多拿。」沈硯豎起一根手指。
「第二，新收進來的糧，直接拉進這個地下庫房封存，在把庫房裡原來存的舊糧，還有公家每月按指標調撥下來的物資混在一起。」
沈硯走到一袋高粱面跟前，踢了踢袋子。
「把這些混好的糧，拿去後廚，讓石頭帶人全做成平價的抗餓點心，擺在前廳賣。」
陳平安腦子活泛，立馬回過味來。
糧食放久了會生蟲發霉，那就成了死庫，要是按照沈硯這麼「一進一出」，每天進新糧，出陳糧，庫里的存貨就永遠是新鮮的。
在把換來的粗糧做成點心賣出去，換成現錢，重新填回帳上，直接把之前抽出來的四千塊錢虧空給徹底補上。
這樣一來，糧囤滿了，錢也賺回來了，甚至公家還得夸福源祥大量銷售平價點心，保障供應。
「高！實在是高啊！」
（還有更新耶）