第82章 繼續炒，三家小姐試菜品

  另外四個廚頭站在旁邊，眼睛瞪得溜圓，

  一眨不眨地盯著鍋里的變化，他們這輩子沒見過這種做法。

  大玄朝的廚子做菜，要麼煮，要麼蒸，要麼烤，最多拿油滑一下鍋底，

  從沒人把油燒到冒煙再把肉扔進去炒。

  這法子太敗家了，擱在以前，誰這麼做飯，非得被頭罵死不可。

  可他們聞著鍋里飄出來的香氣，喉嚨里不約而同地滾了一下。

  趙凡又開口了，

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  「繼續翻炒，火候你自己把控，我也不太懂，熟了以後，加入鹽，味精。」

  小順子遞上兩隻粗瓷碗，一碗是雪白的鹽，一碗是晶狀的味精。

  孟三泰不認識味精，但他沒問，殿下的東西，殿下讓放就放，就是砒霜他也會放。

  他用鍋鏟的尖頭挑起一點鹽，又挑起一點味精，均勻地撒在肉片上，

  隨後又翻炒了幾下，鹽和味精瞬間化開，融進油里，融進肉里。

  香味又變了，

  味精這個東西就是這麼神奇。

  孟三泰翻炒了幾下，感覺火候到了，把肉片盛進粗瓷盤裡。

  鍋底還剩下一點油和肉汁，在餘溫里咕嘟咕嘟冒著泡。他端著盤子，手竟然有點抖。

  他不敢相信這盤菜是他做出來的。

  肉片焦黃髮亮，油汪汪的，蔥段夾在肉片中間，翠綠翠綠的，

  盤底一汪淺褐色的汁水，聞著就讓人嗓子眼發癢。

  「嘗嘗。」趙凡說。

  孟三泰看了他一眼，王爺沒動筷子，他不敢先動。

  趙凡朝他點了點頭，意思是讓你嘗你就嘗。

  孟三泰用筷子夾起一片肉送進嘴裡，嚼了兩下，整個人就定住了。

  他愣住了。

  他這一輩子跟鍋碗瓢盆打交道的時間比跟刀槍還長，什麼樣的菜沒做過？

  什麼樣的味道沒嘗過？

  可此刻嘴裡的這片羊肉，軟嫩，焦香，咸鮮適口，還有一種他說不上來的「厚重」味，

  另外四個廚頭站在旁邊，看他吃菜的表情一個個急得抓耳撓腮。

  一個精瘦的廚子忍不住湊上來：「老孟，到底啥味啊？」

  孟三泰沒回答，把那片肉咽下去，他轉過頭看著趙凡，

  嘴唇哆嗦了好幾下，

  想說的話太多，可怎麼形容呢？奈何沒文化，他形容不出來，

  最後只憋出六個字：「殿下，太好吃了。」

  趙凡擺擺手，沒接這個話茬。

  他又不是來聽人夸的，

  他指了指灶台上剩下的那幾樣東西，

  一條魚，一捆芹菜，一塊豆腐，還有一籃子叫不上名字的蔬菜。

  「繼續炒。別光炒肉，菜也炒，變著花樣炒。

  火力不夠就多加柴，油不夠就加，鹽和味精自己把握分量。」

  想了想，又補充道，反正步驟就是這麼個步驟，怎麼搭配，你們慢慢研究，

  炒菜，切記要多放油。

  另外，那味精，不管是什麼樣的做菜方法，都可以放點，提鮮的。」

  孟三泰轉身回到灶台前。

  另外四個廚頭也動了，洗菜的洗菜，切菜的切菜，燒火的燒火，灶屋裡一下子熱鬧起來，

  趙凡坐在椅子上看著，偶爾開口指點一句，

  「火大了，收一點，都炒糊的了」

  「鹽少了，你那一點夠誰吃的？」

  「味精可以稍微多放點」

  「油，油，油，重要的事說三遍，把你那一勺子油全倒進去？」

  就這樣，幾個廚頭分別上手，炒了一盤蔥爆羊肉，一盤清炒時蔬，一碗炒青菜，

  又用魚和豆腐燉了一鍋湯。

  每一樣都放油，每一樣都放鹽和味精，

  鍋底翻出來的菜色油亮亮的，跟大玄朝那些灰撲撲的水煮菜完全不是一回事。

  他盛菜的間隙，趙凡又說了幾句關於搭配的話，

  比如瘦肉可以炒肥肉，青菜葉子跟青菜梗子一塊炒，

  他說得隨意，可孟三泰把這個真的聽進去了，而且聽得極其認真，

  趙凡其實也不是專業廚師，前世最多也就是放假了炒兩個家常菜的水平。

  但他知道一個最簡單的道理，只要有油、有鹽、有味精，

  哪怕炒塊鞋墊子，也比這方世界的人平時吃的東西強。

  趙凡今天教的這些，

  別說菜譜了，就是廚藝的底層邏輯，一通百通，學會了這個，以後什麼菜都能做。

  最後一鍋湯端上來的時候，天已經黑透了。

  灶屋裡點了油燈，火苗把幾個人的人影映在土牆上，忽長忽短。

  趙凡站起來，看了一眼那幾盤菜。

  「晚上就吃這個。孟三泰，你們幾個也坐下一起吃。」

  孟三泰撲通又跪下了。「殿下，屬下不敢。」

  另外四個廚頭也跟著跪了，膝蓋磕在泥地上悶響，跟排練過似的。

  趙凡懶得再說，朝王德茂使了個眼色。

  王德茂會意，上前把孟三泰從地上拽起來。

  「殿下的賞，你接著就是了，哪那麼多規矩，殿下一桌，你和我一桌，就在這灶屋裡吃。」

  好吧，看來王德茂也不準備和趙凡他們一起吃。

  趙凡不理他們了，轉頭看向灶屋門口一直看著的三女。

  他朝小順子抬了抬下巴，小順子機靈，立即招來幾個小太監，盛了大部分的菜，

  端到了灶屋一旁的「食廳」里，然後，把趙凡請了過去，

  三女自然也被請了過去，

  陳玉霜第一個坐下的，不是她不想客氣，是那香味從灶屋裡飄出來已經小半個時辰了，

  她的胃早就不是她自己的了。

  即使這樣，也是在趙凡夾過菜後，她才端起碗，夾了一筷子蔥爆羊肉，

  嚼了兩口，然後就再也停不下來了。

  鄭明秋和張婉清吃得慢些，但也沒慢到哪去，她夾了一筷子清炒時蔬，

  嚼了兩下，低頭看了一眼碗裡的菜葉，又抬頭看了一眼趙凡，

  她不明白為什麼一把青菜用油炒過之後會變得這麼好吃。

  沒有苦味，沒有澀味，就是脆，就是嫩，就是那種說不清道不明的鮮美。

  趙凡自己倒是吃得不多。

  他每樣夾了一筷子嘗了嘗，味道差強人意。

  不是孟三泰手藝不好，是條件有限。

  沒有醬油，沒有醋，沒有料酒，沒有糖，沒有辣椒，連最基本的調料都缺了一大半。

  他想過從系統里買辣椒，但目前沒那個必要，先把基礎打好，以後慢慢來。

  （還有更新耶）