第663章 風險與機遇
另一邊，聽雨軒包間。
京市一眾老字號酒樓的當家大廚和老闆，此刻全都聚在這間包間裡。
一張大桌，坐了七八個人，錦粵樓的錢文貴、何為民，福滿樓的鐘躍進。
一品居的老闆蔣文軒，還有醉仙居、知味居的幾位，整個京市餐飲圈子排得上號的，今天基本都到場了。
錢文貴在品完鳳尾千層卷與桂花蓮子粥之後，便呆愣愣地坐著，一言不發。
「怎麼樣？我沒騙你吧？」
「宋硯這小子根本就不能以常理度之，鳳尾千層卷就是最好的證明。」
何為民拍了拍自己老友的肩膀。
錢文貴苦笑一聲：「我確實沒想到，這個鳳尾千層卷竟然有如此水準。」
「不過……再等等吧。」
「宋硯一共有六道面點進了天榜，這個鳳尾千層卷只是其中之一，而且這個還是當初在地榜排名第三的面點。」
「其他的，我想再看看。」
何為民看著老友這副模樣，就知道他並沒有完全信服，也不再多說。
也是在這時，包間門開了。
這一次上的是荷花酥。
層層酥皮輕薄如花瓣，粉白相間，邊緣微卷，層層疊疊地向中心收攏。
整朵荷花酥立在白瓷盤裡，乍一看，真像是剛從池塘里摘下來的荷花。
錢文貴沒說話，在荷花酥剛落到他面前的時候，便已經拿了起來，一口咬下。
「咔嚓。」
酥皮層層碎裂，簌簌往下掉渣。
第二口，他咬到了裡面的餡料。
荷花蜜的甜，混著蓮子蓉的沙，像一陣夏日荷塘的風，吹進他心裡。
再往下咬，蓮子的微苦混著蓮蓉的回甘，在舌尖打了個轉，那點苦味非但不惱人，反而把甜味襯得更加清雅。
像是夏日午後的池塘邊，樹蔭底下，一陣帶著水汽的涼風迎面撲來。
燥熱全消。
錢文貴再次陷入震驚。
剛才的鳳尾千層卷已經足夠厲害了，但如果不算桂花蓮子粥的搭配加成，單論面點本身……
似乎還不如這個荷花酥好吃？
宋硯的手藝，當真如此恐怖嗎？
何為民再次出聲道：「怎麼樣？現在應該相信了吧？譚師傅可不傻，這種很容易被戳破的把戲，他是不會做的。」
錢文貴張了張嘴，又閉上了。
半晌，他才再次開口，不過這一次的聲音明顯有些乾澀：「再等等……」
「我要親口嘗一下拆燴鰱魚頭大湯包、盤龍托金須、還有那個雲鱗疊玉糕，這幾個似乎都是宋硯新研究出來的，等把這三個面點吃完，我再做決定。」
「好吧。」何為民聳了聳肩。
雖然他一開始就相信宋硯是個怪胎，但到底還是抱有一絲疑慮。
不過現在看來，夏沐宸說給他聽的那些消息，真是一點都沒錯。
宋硯這臭小子，簡直就是個怪物！
老錢如今這副死鴨子嘴硬的樣子，估計還是得像他那天在宋記一樣，被宋硯這小子從頭到尾狠狠地打擊一遍，才會徹底認可這個離譜到家的事實。
……
而在這個包間中，除了何為民以外，其餘人的驚訝一點都不比錢文貴少。
老實說，他們看到譚師傅最新更新的天榜時，第一反應就是懷疑。
幾乎所有人都是抱著「來看看這水分有多大」的心思前來的。
可如今看來，榜單的排名似乎並不是強行造勢，而是名副其實。
一道鳳尾千層卷，一道荷花酥，已經把在場所有人鎮住了。
「後生可畏啊……」
「鳳尾千層卷這種斷了傳承的手藝，說復原就復原，復原出來還青出於藍，這小子到底是從哪裡學來的？」
鍾躍進一邊嘆氣，一邊感慨。
何為民接上話頭，道：「秦懷仁師傅的那個小徒弟你們還記得不？」
「記得啊，當初趙家那個接手德勝樓後，不是給他先踢出去了嗎？」有人接話答道：「我記得好像叫宋什麼的。」
「對！叫宋安邦。」何為民點頭，「秦懷仁師傅一生收的徒弟不多，有的早早去世，有的中途轉行，宋安邦應該是唯一一個堅持下來的白案廚師了。」
「他肯定得到了不少秦懷仁師傅的傳承，只不過因為自己天賦不夠，能學明白、還原出來的太少，不過這些都在他孫子，宋硯身上體現出來了。」
原來是有秦懷仁師傅的傳承啊。
那這樣看起來就合理……
合理個鬼呀！
自己這邊有天榜的廚師手把手教，也沒見得能帶出一個地榜的徒弟。
宋硯那邊還是隔代傳承，可這麼年輕就一下子有六道面點入選天榜了！
坐在角落的一品居老闆蔣文軒，默默吃著荷花酥，心裡卻是翻江倒海。
他現在是真難受。
瑞里安餐廳的橫空出世。
德勝樓的重新崛起……
不知道這一輪洗牌之後，他們這些京市的老字號酒樓，還能剩下幾家。
在座的這些人裡面，他們家絕對算得上是最慘的老字號紅案酒樓了。
當家廚師只有一道「清湯燕窩」入選了天榜，排名不高，當初就只有十六名，如今在瑞里安餐廳以及德勝樓的衝擊之下，更是排到了三十名開外。
隨著天榜菜品數量的急劇增多，榜單靠後的菜品影響力只會越來越小，一品居的生意也變得越來越差。
要不，試一試接受米其林的邀請，成為京市的米其林三星餐廳？
如今米其林東進的勢頭，是個人都能看明白，如果自己早做決定，率先加入米其林麾下，一品居應該可以得到不少推薦資源，說不定還能翻身。
但……
此舉風險也是有的。
現在其實就是譚師傅的天榜、地榜與米其林華夏指南的權威性在做比較。
如果這場博弈，是米其林贏了，最終在華夏做大，甚至用米其林那一套體系來衡量華夏所有高端餐飲，自己率先加入，自然可以討到不少好處。
可如果米其林那一套行不通呢？
華夏的老食客們認的是味道、是情懷、是口碑，那幫老外拿著他們那一套所謂的打分表進來，未必玩得轉。
如果米其林鎩羽而歸，而他們一品居又早早地掛上了米其林三星的招牌，到時候豈不是兩頭不是人？
老食客覺得你崇洋媚外，米其林覺得你是個沒用的棄子，一品居原本就岌岌可危的局面，只會雪上加霜。
（還有更新耶）