第479章 天榜有多高？三四層樓那麼高吧
「你們有誰會白案嗎？」
宋硯開門見山。
「我會。」香姐立馬舉起手。
「行，你先發麵給我看一下。」
宋硯吩咐完，又轉向剩下三人，「你們先切個墩，我看一下刀功如何。」
眾人迅速忙碌起來。
宋硯背著手在四人之間轉悠，靠著自己的經驗和高級鑑定觀察。
不得不說，這些人能成為秦城本地最權威的宴席團隊，確實是有本事的。
三個人的刀功都達到了大師級，雖然只是初入，但也足夠讓人驚嘆了。
想獲取本書最新更新，請訪問sto9.c🎺om
相比之下，香姐的發麵和造型就差了一些，比郭林強，但強的有限。
不過考慮到如今白案沒落的現狀，這份手藝也絕對拿得出手。
四人展示完了之後，便齊刷刷看向宋硯，眸光裡帶著幾分好奇和打量，顯然是想看看這個年輕得有些過分的廚師，到底有怎樣的本事來當他們的主廚？
宋硯也不含糊，拿出一塊嫩豆腐，左手五指托住，另一隻手則執刀而落。
「這是文思豆腐。」
話音未落，刀光已起。
片、疊、切。
一連串的動作行雲流水，眾人雖然也能看清刀落下的軌跡，但對於宋硯這種敢用這麼快的速度在手掌上切豆腐的操作，也不由得暗自咂舌。
是初生牛犢不怕虎，還是藝高人膽大，四人心中都有了判斷。
很快，宋硯將刀放下，左手五指依舊張開，穩穩托著那塊方正的豆腐。
隨後他拿起一個乾淨的不鏽鋼盆，注滿清水，將豆腐輕輕放進去。
原本成塊狀的豆腐一入水，便化作銀絲，如白雲出岫，又如煙柳拂波，在清水中根根分明，飄逸靈動。
「宋師傅果然名不虛傳，由你來擔任我們的主廚絕對沒問題。」
筷子先是恭維了一句，旋即話鋒一轉，「不過我有一點比較好奇，憑此刀功，文思豆腐便能入選天榜嗎？」
「沒別的意思，主要是我覺得這刀功我努力上幾年也能摸得著，所以想問問看，自己有沒有入選的希望。」
一聽這話，其餘三人也都來了精神，豎起耳朵等著宋硯的回答。
這可是天榜啊！
一朝成名的機會誰不想要？
聽說這次宴席擔任主廚的酬勞可是高達百萬之多，而顧老闆一開始的目標也是那些入選了天榜的名廚。
可饒是付出如此高的代價，之前便已榜上有名的天榜名廚，他也一個都沒有請到，只找到了宋硯這個准天榜廚師。
若是他們也有機會可以一窺天榜，那身價豈不是幾何倍數增長？
「實不相瞞。」
宋硯看著幾人的眼睛，正色道：「文思豆腐這道菜上面，刀功是我最不值得一提的本事，甚至可以說是拖了後腿。」
「如果你們能將刀功提升到我這個水平，那麼做一些以刀功為核心的菜品時，應該是有希望入選地榜的。」
「天榜的話……調味和火候至少得是我刀功的兩倍，然後還得完美掌握一門核心技法，比如勾芡、熏制之類的。」
好吧，懸著的心終於死了。
四人在感到失落的同時，對於宋硯的文思豆腐也更加期待了。
「宋師傅，你安排吧。」
「對，我們都聽你的，就是做文思豆腐的時候可不可以多做一些？」
宋硯點頭應下，「可以。」
他準備做四道面點放進涼菜里：荷花酥、鳳尾千層卷、七星碎金卷和面果兒。
雖說面點可以提前做成生胚存放，但宴席這種大量之下，他也不可能全部親力親為，肯定得分出一部分任務量。
荷花酥和鳳尾千層卷最吃開酥、刀功和火候，七星碎金卷和面果兒則主要吃造型、調味和火候。
當然，這並不代表作為面點之基的發麵就不重要了，只是相對於這些鮮明的賣點來說，可以允許遜色一些。
至於熱菜和涼盤就更簡單了。
食材的處理和需要刀功的地方可以完全分出去，宋硯只要發揮他目前最擅長的調味和火候優勢就可以了。
將核心思路理順之後，他便將要做的菜、所需食材，以及應該如何處理全部列了出來，然後一一分派下去。
四人各司其職，很快便忙活起來。
一旁的顧長安原本只是站在門口觀望，但見宋硯如此有條不紊地安排一應事務，心中不由暗暗咋舌。
那天在婉拒了宋硯之後，他回去越想越覺得自己之前走了一步臭棋。
宋硯年紀輕、廚藝好是不假，但底蘊淺、經驗不足也是事實，真要請他掌勺大宴的話，只怕效果不盡人意。
可現在看來，這小子哪像二十出頭的年輕人？這指揮若定的氣場，一點也不比那些上了年紀的老師傅差。
就是不知道自己要求的十一碗熱菜，他後來是怎麼湊齊的，只要別拿那些普通的家常菜濫竽充數，顧長安心裡那桿秤，其實已經悄悄偏向了宋硯。
另一邊。
馬師傅和陳高遠也忙活開了。
馬師傅是秦省本地人，並且本就對宴席頗為擅長，所以條理清晰、分工明確，比之宋硯這邊還要順暢、高效很多。
不過陳高遠就有點吃力了。
能被顧長安請過來，他的廚藝自然不差，但他在錦粵樓那種頂級地圖根本混不上主廚的位置，管理經驗有所欠缺。
再加上雙方交流時，普通話都帶著些各自家鄉的口音，導致有些交流不暢，一時間顯得手忙腳亂的。
由於所有的菜與面點事先都沒有準備，現做起來還是挺費時間的。
宋硯十二點多來到這裡，一直忙到了下午四點，才將所有的菜陸續做出來。
時間長，再加上早上只吃了兩個包子的原因，他做菜的時候沒少偷吃。
正所謂上行下效。
有著宋硯這個明晃晃的榜樣，打下手的四個幫廚自然也不例外。
雖說他們也都算見多識廣，但一位有能力入選天榜的廚師做出來的菜到底還是不一樣，好吃太多了!
「我的天，這雞豆花也太鮮嫩了吧，這麼好吃竟然都沒有入天榜？」花姐捧著個小碗，一臉陶醉，「我活了四十多年，頭一回知道雞肉還能做成這樣！」
「這扒三白也挺絕的！」胖虎也嘖嘖稱奇，「雞脯、白菜心、蘆筍，看著清清淡淡，怎麼鮮味這麼足呢。」
（還有更新耶）