第440章 不是舍長取短，是傳承！
話音未落，服務員端著托盤過來了。
三珍包一上桌，四個人的目光齊刷刷被吸了過去。
包子暄軟白淨，頂部的褶子捏得整整齊齊，像是一朵朵含苞待放的白玉蘭，熱氣裹挾著鮮香往鼻子裡鑽。
瘦高個顧不上燙，抓起一個就往嘴裡塞，「嘶——燙燙燙！」
他一邊吸氣一邊嚼，眼睛卻越瞪越大，「我靠，太好吃了！」
包子皮鬆軟中帶著一絲微甜，咬破的瞬間，滾燙的湯汁混著雞肉丁、羊肚菌丁、火腿丁的鮮香在口腔里炸開。
那湯汁不是淡淡一層稀薄的湯水，而是濃稠的膠質，牢牢鎖著餡料，鮮得讓人舌頭都要化了。
老二也塞了一個，腮幫子鼓得像倉鼠，眼淚都快下來了，「舍友果然誠不欺我！真的好吃到哭……」
為您提供最快的小說更新
眼鏡男和寸頭男也不說話了，埋頭狂吃，擺在桌上的粥都忘了喝。
………
【叮！支線任務『喚醒晨光』已完成，獎勵：記憶碎片已發放。】
正分別給文思豆腐和開水白菜熬高湯的宋硯動作突然一頓。
任務總算完成了。
不過現在還在熬高湯，使用記憶碎片的話，有點不是時候啊。
唉～
楊光這個打工仔，手藝越來越跟不上了，想讓他幫忙看高湯都不放心。
宋硯無奈嘆氣。
又熬了一個多小時，兩鍋湯的火候總算穩定下來，接下來只需要小火慢煨，基本不需要人時刻盯著。
宋硯才呼叫楊光幫忙看一下，自己則走出小院，找到了那張躺椅躺下，心中默念，「系統，使用系統碎片。」
【記憶碎片載入中……】
一陣輕微的眩暈感襲來，宋硯的意識被拉入了一片朦朧的光影之中。
等他再次「睜開眼」時，發現自己正站在一間陌生的廚房裡，牆面鋪著泛黃瓷磚，磚砌灶台配兩口鐵鍋。
而他，或者說是這段記憶的主人，正站在案板前，手裡揉著一團水油麵。
這雙手蒼老而有力，指節粗大，手背上布滿了褐色的老年斑，但動作卻穩健的可怕。
「師傅，您要不還是歇歇吧。」一個渾厚的男聲從身後傳來。
宋硯的目光跟著記憶的主人轉過去，便見一個中年漢子站在門口。
那人國字臉，濃眉大眼，穿著一件洗得發白的藍色工裝，手裡端著一杯熱茶，臉上帶著幾分擔憂。
是鄭功成！
宋硯立刻認出了這個人。
雖然和他記憶中的小黑胖有些出入，但五官和眉眼都沒變，那這份記憶的主人該不會是年老後的秦懷仁師傅吧？
「是功成啊。」
秦懷仁開口的聲音也證實了宋硯的想法，和中年時期幾乎一模一樣，「茶你放在這裡吧，等我忙完再喝。」
「師傅，您都忙了半個月了。」
鄭功成把茶杯放在灶台上，眉頭緊鎖，「荷花酥您已經做得夠好了，外面哪個白案師傅能比得上您？何必還把自己關在廚房裡鑽牛角尖呢？」
秦懷仁搖了搖頭，手上的動作沒停，將水油皮和油酥分別揉好開酥。
他擀開酥皮，用刀在表面細細地切出六道口子，每一刀都要精準地切透表層，卻又不能傷及底層。
這樣油炸之後，酥皮才會像花瓣一樣層層綻開，形成荷花的形狀。
但秦懷仁的手顯然有些不穩。
畢竟年紀大了，眼神也不如年輕時銳利，一刀下去，深淺不一，有的多了一兩毫米，有的又少了一點。
「又廢了。」秦懷仁皺著眉，將那塊酥皮扔到旁邊的廢料筐里。
鄭功成嘆了口氣，撿起一塊廢酥皮看了看：「師父，我覺得您這是跟自己較勁，荷花酥這道菜，本來最吃刀功，您年輕時……呃，刀功就不是最拔尖的，現在年紀上來了，更不好練。」
「您在其他方面的水準都是一等一的好，哪怕刀功差了些，客人吃了也沒有一個不夸的，何必要舍長取短呢？」
「不是舍長取短！」
「這是傳承！」
秦懷仁轉過身，瞪著鄭功成，眼睛裡閃著一種近乎偏執的光：「當年師傅教我的荷花酥才是真正的荷花酥！只是我的刀功不行，沒能將這份傳承接下來！」
他說到這裡，語氣忽然低沉下去，帶著幾分自嘲和悔恨：「他當年因為刀功沒少罵我，我那時候年輕氣盛，覺得白案靠的是手，刀功差點無所謂。」
「結果呢？鳳尾千層卷在我手裡失傳了，荷花酥這道面點也只學了六七成，一輩子都追不上他的影子。」
鄭功成沉默了片刻，繼續道：「但是師傅，您已經是當代公認的白案宗師了，無需這樣苛求自己的。」
秦懷仁眸光一凝，「宗師？沒錯！我秦懷仁現在也是一代宗師了！」
「既然刀功這條我走不通，那我就走出一條新路來！我要研究出一種荷花酥，精髓不在刀功上！哪怕我的刀功一塌糊塗，炸出來照樣可以比肩面果兒！」
鄭功成愣在了原地。
「你出去吧。」秦懷仁重新往盆里加麵粉，「別在這裡礙我的眼。」
鄭功成無奈地嘆了口氣，轉身走了出去，輕輕帶上了門。
廚房裡很快安靜了下來，只剩下秦懷仁一個人在忙碌。
他不再執著於花刀，從最基礎的和面開始重新琢磨，水溫高低、麵粉筋度、豬油溫度、油酥比例……
他一樣一樣地試，每做一次就記下一筆，案頭的草紙堆了厚厚一摞。
餡料更是換了一茬又一茬，豆沙、棗泥、蓮蓉、椰蓉、五仁、鮮肉、蟹粉，甚至是自創的百果餡，他都做了個遍。
窗外的梧桐葉從金黃變成褐紅，再被秋風卷得乾乾淨淨。
第一場雪落下來的時候，院裡的石桌上積了薄薄一層白。
等到積雪沒過台階，將廚房的門推得吱呀作響時，秦懷仁忽然停下了手。
他盯著案板上那團剛調好的餡料，眼神變了，「原來如此……」
他一直覺得餡料不是荷花酥的關鍵，師傅秦毅做過太多種餡料的荷花酥，但無論是哪一種，都特別好吃，以至於他下意識地認為，荷花酥的魂在形，在刀功，在炸制，餡料不過是陪襯。
可他現在明白了，師傅之所以做什麼餡都好吃，是因為師傅的造詣已臻化境，隨手拈來皆是文章。
而對於他自己來說，既然刀功這條路走不通，那就必須重視餡料，將除刀功外的各方面做到極致，以餡補形！
（還有更新耶）