第309章 A+級之最的蟹殼黃，被質疑的宋硯
哪裡出了問題？
該不會是食材選錯了吧？
宋硯頓感一陣頭大。
算了。
換一種處理方法試試吧。
楊光之前說的那幾種處理方法，具體應該怎麼操作來著？
宋硯有些忘了，於是又把楊光逮過來，讓他在自己跟前重新複述了一遍。
「等等！」
宋硯突然抓住了重點，「你說熱炒之前，最好提前用小火將乾貝微煎到金黃，作用是鎖住貝肉裡面的鮮味？」
「對呀。」楊光無奈道：「我發現你對很多食材的了解實在太匱乏了，不行去我們家練上一段時間的紅案吧。」
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「下次一定，下次一定。」
宋硯嘴上敷衍著，然後立馬重新拿了一份乾貝出來處理。
剛才吃的3號蟹殼黃，裡面的乾貝不就是鮮味欠缺，鎖不住味嗎？
他有預感，這種處理方法可能就是版本答案，也就是王大爺想吃的味道。
宋硯重新拿了一份乾貝，按照楊光說的用來炒制的處理方法走。
乾貝用清水快速淘洗兩遍，瀝乾，加薑片和黃酒，溫水浸泡二十分鐘。
撈出後徹底擠干水分，平底鍋燒熱，倒少許油，小火將乾貝碎慢慢翻炒。
水分一點點蒸發，乾貝碎表面從白色變成淡金色，邊緣微微焦黃。
嘗了一口後發現，貝肉的鮮香確實被油溫鎖住了，有種醇厚的甘甜。
炒好的乾貝碎晾涼，拌入肉餡。
這次他沒有額外加花雕酒，只用了蔥薑末、鹽、醬油、胡椒粉，讓乾貝的鮮自然融入肉餡。
二十分鐘後，蟹殼黃出爐，表皮金黃油亮，芝麻粒密密地嵌在酥皮上，酥皮的紋路里滲出淡淡的肉汁香氣。
【蟹殼黃（A+級）】
【詳情：一份從發麵到起酥，到餡料，再到造型，以及烤制火候都接近完美的蟹殼黃，堪稱A+級之最。】
漂亮！
宋硯揮舞了一下拳頭。
味道無誤，再加上A級之最的評價，應該可以符合王大爺的要求了吧？
……
與此同時。
大良一行人到了宋記門口。
「都怪你！明明來宋記吃過，都不知道告訴我們要提前預約的嗎？」
大良挺著肚子抱怨道。
「我說了呀！」阿飯也很無奈，「但是我上一次來的時候根本不需要預約那麼久，頂多提前半個多小時預約就行了，誰知道今天在外面硬是等了兩個半小時。」
「兩個半是什麼意思？你個小黑子總算露出雞腳了吧？」林子捧著一杯蜜雪，向後退了半步，一臉警惕。
「行了行了，大良不是說要先嘗一嘗宋記的面點，再履行賭約嗎？直播間的網友們還等著呢，咱們先進去吧。」小凱舉著正在直播的手機，提醒眾人正事。
「我先說好啊！如果宋記的那些個面點還沒有燜子好吃，那我打賭輸的那10斤就改成吃燜子。」大良至今都不敢相信他會輸，給自己瘋狂疊起了buff。
「反正我昨天回去思考了一夜，總算是想明白了，廚師決賽之所以是白案贏，是因為那個什麼七星碎金卷，是之前絕版的面點，有那什麼……」
大良拍了拍自己的大胃袋，又想了好一會兒，「有加成！對！就是有加成！昨天晚上回去我都聽網友復盤過了。」
「這個七星碎金卷是絕版面點，之前短暫出現過，但很快就沒人會了，關鍵這還是以前一位公認的大宗師做出來的。」
「所以當它出現在比賽現場上，其他的評委肯定要猛夸呀！不然這豈不是在質疑前面一代宗師的含金量？」
阿飯聽罷搖了搖頭。
白案還真是衰落的太久了。
以至於崛起了一個宋硯奪冠之後，無數網友都覺得比賽有黑幕。
甚至都有人扒出來了，這次比賽的主辦方「星火集團」就在江市，就連他們辦公大樓所在的位置都和宋記挨著。
再加上宋硯也不是從小學廚的，在一眾排名靠前的選手裡顯得格格不入。
只能說，大良現在敢說出來的猜想，已經是網絡上相對比較理智的聲音了。
真正被更多人認同的，或者說是他自己也相信的，他都不敢說出來。
畢竟他們現在還在直播呢。
真要那麼做了，那就純純是端上碗吃飯，放下筷子罵娘的行為了。
大良雖然既懶又饞，但可不算蠢。
四人在服務員的帶領下，很快便來到了一張空閒的四人桌前。
「幾位先生，我們飯店支持掃碼下單，招牌面點一上架就會被搶空，其他每種面點也有限購，還請諒解。」
服務員說著，給四人一人倒了一杯茶，然後便扭頭離開了。
「怎麼說？直播間的網友們有什麼想吃的？我給你們當眾評判。」
大良一邊對著小凱的攝像頭說話，一邊拿出自己的手機查看彈幕。
【吃七星碎金卷，我還真想看看這玩意憑什麼比八寶扒全鴨強！】
【我也贊同，大良，我還能相信你和你的大胃袋嗎？請吃完之後用最直白、最客觀、最符合你大胃袋口味的評價告訴我們，這七星碎金卷到底咋樣。】
【既然都來了，那肯定要把宋硯在比賽過程中做的面點全部嘗一遍嘍，幫我們鑑別一下味道到底怎麼樣，因為比賽整成綜藝的原因，我還真有些不相信。】
【確實，有點太像劇本了，要不是老白拍著胸脯給宋硯一頓吹，連宗師之相都說出來了，我肯定早都開噴了。】
【人家就不能是真天才嗎？】
【姜某人當年也被無數人吹捧為天才呢，反正我是覺得，廚師這一行也是非常需要靠時間來沉澱的。
一個沒有家學傳承，甚至學廚都沒有多少年的小年輕，憑什麼戰勝那麼多比他年紀大，學廚時間長，並且家裡還都有父輩或者爺爺輩教導的廚師呢？】
大良假裝沒有看到後面那一串質疑的彈幕，拍了拍自己的大胃袋道：「行！既然大家都要求了，那我今天就照著比賽的流程，嘗一遍評委吃過的面點。」
（還有更新耶）