第300章 塗鴉小天才，五彩斑斕的紅
包好後，表面刷蛋液，沾白芝麻，然後放入烤盤，準備烘烤。
宋記許久未動的烤箱再次啟動。
200度預熱，放入蟹殼黃後，將上下火的溫度調到180，定時20分鐘。
烤箱門關上，透過玻璃能看見蟹殼黃在烤盤裡慢慢鼓起來，表面從白色變成淺金，芝麻粒在高溫下微微跳動。
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宋硯給今早要做的面點發麵的同時，順帶看著調整了一下烤箱的火候。
叮！
烤箱提示聲響起。
宋硯拿出專用的取盤叉把烤盤取出來，放在了案板上，使用了高級鑑定。
四種都是A+級。
老爺子做的甜鹹兩種，他用蘇式鮮肉月餅的，以及最後的水果甜口餡。
不過很遺憾，哪怕用的食材品質都很好，但依舊沒有一個A+級之最的評價。
至於剩下那一個……
【蟹殼黃（A-級）】
【詳情：蟹黃餡料過干，失去了應有的潤度，與酥皮搭配時口感發柴，蟹黃的鮮味被麵皮和芝麻掩蓋，整體風味失衡，未能突出蟹黃的特點。】
宋硯掰開看了一眼，餡料確實幹了，蟹黃和肉糜抱成一團，沒有湯汁潤著，咬下去像是在吃蟹黃味的肉乾。
酥皮是脆的，餡料是乾的，兩種口感疊加在一起，越嚼越噎。
老爺子也嘗了一個，搖了搖頭，「蟹黃這東西，沒有湯汁潤著不行。」
「你把它從湯包里單拎出來，鮮味還在，但口感沒了，你要真想給裡面加蟹黃的話，餡料裡面還得加點其他東西來中和，要讓蟹黃依舊夠潤。」
宋硯對此很是贊同。
也難怪蟹殼黃出來這麼久，卻沒聽說過有蟹黃餡的呢，一個是成本原因，另一個就是很難做得好吃。
他又拿起剩下幾種嘗了一下。
相比之下，鮮肉月餅餡的最好吃，就是有點太像鮮肉月餅了。
除了外皮的口感不同以外，咬開嘗到的味道幾乎一模一樣。
水果餡料的版本倒是不錯，跟老爺子的傳統配方水準差不多。
就是不知道觸發任務的王大爺想吃的蟹殼黃裡面的餡料是什麼樣子的，說不準可以給自己一些靈感呢。
宋硯一邊想著，一邊做面果兒。
直覺告訴他，這個王大爺和那天質疑他下料的郭大爺應該是一夥來的，而且這些人都特喜歡在宋記搶面果兒。
還有就是林師傅和張老闆，這倆人都對他的面果兒有些念念不忘。
昨天好歹也算認識了，今天怎麼也應該給人家留上幾個。
再就是林耀東了，跟他有關的支線任務還在系統面板掛著呢，而且給的獎勵還是他目前最迫切想要得到的。
對了，還有馬修。
答應好給他做面果兒和七星碎金卷的，也不知道他什麼時候來。
秦明那小子今天下午也要走了，還嚷嚷著要自己給他做荷花酥呢。
宋硯不想不知道，一想嚇一跳。
他欠下的面點外債真特麼多！
郭林走進後廚的時候，看見的便是宋硯在案板跟前忙碌的樣子。
如果只是這樣就算了。
關鍵問題是，案板上擺了一大片蒸好，但是還未上色的面果兒，哪怕只是粗略估計，也有大幾十個。
「你幹嘛呀！宋硯！」
「昨天剛拿了第一，800萬獎金啊！你就不能好好瀟灑放鬆一陣子嗎？大清早的就跑到後廚來卷我們。」
「你能不能做個人啊？」
郭林道心是真要破碎了。
「唉~深夜的遊戲聲，我安然入睡，室友的翻書聲，震耳欲聾。」
王瑞在旁邊打了個比方。
宋硯看著似乎沒啥事乾的兩人，又看了看案板上一大片等著上色的面果兒，「你倆有沒有學習一下面果兒的想法？」
「學學學！必須學！」
王瑞一溜煙跑了過來。
郭林也沒能扛住誘惑。
這玩意兒可是和他們家七星碎金卷同一個水平的頂級白案面點。
雖然清楚地知道，以他目前的水平根本學不到精髓，但就是忍不住啊！
「行，既然你倆都沒意見，那咱們就從最基礎、最簡單的上色開始吧。」
宋硯笑著指揮起了兩人。
「咱們不從發麵開始學嗎？」
郭林覺得自己好像上了大當。
「發麵、調味、造型的難度比較大，你倆的基礎也不一樣，進度不好調，還是從都沒怎麼接觸過的上色開始吧，這個也是面果兒的一個關鍵步驟。」
宋硯一本正經道。
「好嘞！謝謝小老闆！」
王瑞還以為是宋硯專門照顧他呢，恨不得抱拳來上一句，「末將王瑞，願為宋家世代赴湯蹈火，在所不辭。」
宋硯把一盤蒸好的面果兒生胚推到兩人面前，又從架子上拿下幾個小瓷碗，裡面裝著調好的天然色素。
然後先是拿起一個梨形面胚，用小毛刷蘸了薑黃粉水，從底部往上掃，連續刷了幾層，顏色從深黃漸變成淺黃，又在頂部點了一抹紅曲粉水的淡紅暈。
「大概就這樣塗，梨的顏色不是均勻的，底部偏深黃，頂部偏淺黃帶一點紅暈，過渡要自然，多塗兩次。」
宋硯把刷好的梨放在一邊，又拿起一個蘋果，「蘋果的紅色是漸變的，向陽面深紅，背陰面淺紅帶黃。」
「和剛才的梨也一樣的，一層一層的往上塗，這樣就能出現漸變色。」
在宋硯的講解下，郭林和王瑞各自拿起一個面胚，開始上手。
不過畢竟是第一次，兩人的手法那叫一個糙，王瑞到還好一點，只是塗得特別假，完全不像真的蘋果而已。
郭林就非常有說法了，硬生生給蘋果面果兒塗成了五彩斑斕的紅。
算了，這不重要。
宋硯強迫自己轉過去，不再看。
這兩天已經有不少人反映過面果兒太難搶的問題了，剛好讓這倆幫忙多做點簡化版版面果兒掛到特價欄。
說起來，面果兒最為繁瑣的步驟，就是蒸好後的上色和表層細節的處理了。
可其實在不考慮美觀和逼真的情況下，哪怕外面處理得差一點，也根本不會對味道造成絲毫影響。
S-級的面果兒還是S-級，只是在形象上差了那麼一大截而已。
與此同時，以王大爺為首的聯合小區老人們，經過提前預約後，也是成功通過包車的方式來到了宋記。
（還有更新耶）