第299章 嘗試更改蟹殼黃餡料

  宋硯回去的時候已經接近晚上11點了，明天還要早起，所以剛發的任務獎勵他一個都沒用，就上床睡覺了。

  次日早上五點。

  被鬧鐘吵醒的宋硯搖了搖還有些昏沉的腦袋，爬起來點開系統面板。

  

  【宿主】：宋硯

  【職業】：廚師

  【知名度】：22580

  【職業技能】:

  發麵（大師）：37002/100w（你的發麵技術足以被尊稱為大師)

  造型（大師）：2137/100w（你對面點的各式造型胸有成竹，甚至可以用麵團手搓出幾乎所有見過的物品形狀。)

  調味（大師）：5037/100w（你的調味造詣已經爐火純青，哪怕放在紅案廚師中也足以被尊稱為大師。)

  刀功（大師）：19813/100w（你的刀功足以被人尊稱為大師）

  火候（大師）：4976/100w（經驗已經足夠老道的你，總算不用盯著那該死的時間去判斷每一道食物的火候了)

  或許是因為昨晚比賽直播的因素，知名度直接漲了1萬2，換算成練習室的話，就是整整72個小時。

  這也算得上是除了開那兩個任務獎勵以外，最大的收穫了。

  然後就是任務欄了。

  主線任務：

  【地標之味】

  任務要求：將宋記打造為江市的標誌性餐廳，讓本地食客能第一時間提起，並引以為傲，讓外來遊客慕名而來。

  一提起江市，便能想到宋記，一提起宋記，便能想起江市的味道。

  【任務獎勵】：隨機菜品傳承。

  最近宋記在江市本地和外地遊客中的知名度確實越來越高了。

  一個是比賽的影響。

  他們這檔比賽被做成綜藝後，因為較強的競技性，再加上一些非常有看點的片段，導致熱度逐漸上升，在二流綜藝中也算得上是很不錯的那種了。

  而他這個白案第一所代表的宋記，自然被不少人記在了心裡。

  另一個同樣重要的原因就是江市文旅前段時間拍的宣傳視頻了。

  無數旅遊景點當中，夾雜了一家早餐店，以及各種打了馬賽克的美食特寫，為宋記吸引了一大波人氣。

  這一點宋記的老食客深有體會。

  原本宋記根本不愁沒地方坐，結果國慶這段時間都搞得要排隊了。

  關鍵想吃麵果兒、荷花酥這種宋硯在比賽中做過的，非常出彩的面點，爭搶難度簡直到了地獄級！

  所以這個主線任務應該也快完成了，頂多再需要一點時間來發酵。

  支線任務這邊，除了昨天晚上新刷出來的林耀東的任務，還有就是做出王大爺記憶中的蟹殼黃了。

  宋硯掰著手指頭算了一下。

  面果兒、七星碎金卷、荷花酥、蟹黃湯包、麻油銀絲卷、三丁包、五丁包、水晶蝦餃、鮮肉月餅、灌湯包。

  在使用了田味居提供的優特級食材後，這些面點他全都可以做到A+級之最和S-級，剛好十樣面點。

  如果運氣好的話，說不定直接就能將林耀東剛觸發的那個任務完成。

  不過保險起見，外加還要完成另一個支線任務，宋硯決定再學上一手蟹殼黃，豐富一下他的面點技能池。

  ……

  「你還想學蟹殼黃？」

  宋記後廚，宋安邦聽見宋硯的要求後，眉頭一挑，「這個做起來也不難，我做一次，你在旁邊看著吧。」

  「不過我提前說好，蟹殼黃不難是不難，但我這邊也沒有什麼技巧秘方，做出來的應該也就是正常水準，你也別指望能像麻油銀絲卷那樣子，把銀絲卷的水準往上拔高了一個小檔次。」

  宋硯點了點頭，「沒事沒事，我主要也就是想多學一些面點，您這手藝肯定比網上那些教學視頻要強多了。」

  宋安邦洗了手，從架子上取了一袋中筋麵粉，倒進盆里。

  「蟹殼黃是蘇式點心，外皮酥脆，內里柔軟，形狀像蟹殼，顏色金黃，你鮮肉月餅做的不錯，這也是一通百通的。」

  「油酥和水油皮我就不講了。」

  宋安邦一邊動手一邊講，「蟹殼黃餡料普遍都有兩種做法，甜的和鹹的。」

  「甜的我一般是用豬油、白糖、芝麻粉、糖桂花拌勻做餡；鹹的用豬肉末、蔥薑末、鹽、醬油、胡椒粉。」

  「要說改動蟹殼黃哪方面，最容易提升味道，應該就是餡料這一塊，你現在調味水準也不錯，舌頭也比老頭子我靈敏，之後可以在這方面嘗試一下。」

  宋安邦說著，便已經將麵團揉到三光，蓋上濕布鬆弛，開始調餡。

  「爺爺，那我現在也試著調一些吧，一會包的時候也放裡面試試。」

  宋硯聽到這裡，還真有些想法了。

  宋安邦對此自然沒什麼意見。

  這小子早已經過了照本宣科抄作業的階段了，哪怕現在是在教他做法，也不妨礙他舉一反三，做些新東西出來。

  「行啊，我倒還真想瞧瞧你能做出什麼餡兒的來，能不能比我這個傳統做法的原版蟹殼黃強。」宋安邦笑道。

  宋硯還真被激起了鬥志。

  他各種不同水果的面果兒做多了，對於這種餡料與外皮不是特別相關的面點，經驗確實算得上豐富。

  第一份餡料，他用的是之前鮮肉月餅的，同為蘇式面點，鮮肉月餅的餡料咸鮮適口，汁水豐盈，跟蟹殼黃的外皮搭配，包進去肯定不會出什麼問題。

  第二份餡料來自蟹黃湯包，但去除了皮凍，只保留蟹黃、蟹肉和五花肉糜，讓餡料乾爽一些，著重突出蟹黃的鮮味。

  蟹殼黃，蟹殼黃。

  雖然是因為形狀相似才叫這個名字的，但宋硯還真想看看，把蟹黃的味道加進去後，能帶來怎樣的改變。

  第三份餡料做的是甜口。

  按照做面果兒和驢打滾的經驗，調了一份帶有水果味的甜餡。

  草莓干切碎，混入白豆沙，加一小勺野生蜂蜜，甜而不膩，帶著果香。

  水油皮和油酥鬆弛好了。

  宋硯跟著老爺子一起，水油皮中包入油酥，擀卷兩次起酥。

  隨後包入餡料。

  兩人一共做了5種餡。

  宋硯的三種新派改良餡料，以及宋安邦用的老式傳統餡料。

  （還有更新耶）