第275章 郭林：吾道不孤啊！
楊光在遭受了郭林的眼神譴責之後，無奈將自己的這鍋文思豆腐奉上，不過轉頭又重新準備材料，準備再做一份。
反正還有這麼多清湯，他還就真不信今天做不出來一份像樣的文思豆腐。
而郭林等人在品嘗到了期待已久的文思豆腐後，很快察覺到了貨不對板，於是眼巴巴地轉頭看向了宋硯。
「小老闆，我發現你才是咱們宋記紅案最高的山啊！」王瑞眼神清澈，由衷讚嘆起來，「你的文思豆腐就做出了別人沒有的風味，讓人回味無窮啊！」
高情商：文思豆腐做出了別人沒有的風味，讓人回味無窮。
低情商：你做的比楊光強。
宋硯覺得自己解讀得完美。
本著滿足員工願望以及繼續練上一手勾芡的想法，他起身準備好材料，重新做了一份文思豆腐。
切絲、備料、煮湯、勾芡、下豆腐絲，步驟和剛才一模一樣，但動作更快，刀落得更穩。
一旁的楊光力求完美，每一個步驟都反覆斟酌，反而慢了下來。
宋硯這邊已經出鍋了，楊光的那一份才做到勾芡環節。
兩份文思豆腐並排擺在案板上。
楊光舀了一勺自己的，又舀了一勺宋硯的，左右對比著嘗了兩口。
他的文思豆腐還是跟上一次一樣，少了點東西，感覺差了一口氣。
反觀宋硯的，用時比他少不說，做出來的水準還和剛才絲毫不差。
不過他這一次也總算是察覺到了自己的問題所在，「宋硯，是勾芡對吧？我和你差的地方在勾芡上面。」
楊光的語氣非常篤定。
宋硯點頭，「對，勾芡很重要，這一步做得好的話，完全可以將文思豆腐的品質往上拉升一個檔次。」
楊光頓時覺得自己又行了，「好啊！昨天你教我這一步的時候是不是省略了什麼關鍵焚訣？怕我超過你是吧？」
「沒有，我也是今天才悟到的，做法還和昨天一樣，但對於勾芡的時機還有火候的調整，我倒是有所提升。」
宋硯說著，又重新拿了一塊豆腐，「要不我再演示一遍，你照著做試試？」
楊光立馬點頭。
兩人各站一塊案板，同時開始。
切絲、備料、煮湯，步驟同步。
到了勾芡環節，宋硯把灶火調到最小，水澱粉沿著鍋邊緩緩淋入，勺子從鍋底輕輕向上推，動作不急不緩。
楊光盯著他的手法，亦步亦趨，淋澱粉、推勺子，節奏完全照搬。
兩份文思豆腐同時出鍋。
楊光舀了一勺自己的，又舀了一勺宋硯的，分外不解，「不是，這是咋回事啊？我的手法明明跟你一樣的啊！」
宋硯嘗了一口楊光的文思豆腐，倒是很快發現了問題，「火候你沒把握好，不只是勾芡，還有前面幾種絲是。」
「火腿絲下鍋的時候你的火偏大了，鮮味煮出來了，但湯麵起了一層細沫，你沒撇，冬筍絲下鍋的時候火又偏小，煮的時間長了，脆勁兒少了點。
「每一步的火候偏差一點點，最後疊在一起，差距就出來了。」
楊光愣住了。
他做的時候真沒覺得自己的火候有啥問題，鍋里的湯一直在微沸，表面沒有大滾，他覺得就該是這樣子。
可宋硯連他哪一步火大哪一步火小都能嘗出來，這根本不是調味和刀功的問題，是火候的判斷力差了一個檔次。
尼瑪？！
這小子不會火候又進步了吧！
楊光總算是發現了盲點。
他雖然不像宋硯擁有系統，對每個基本功的等級都有明確的劃分，但心裡其實也有一套判斷標準的。
像他的刀功和調味，他是清楚這兩樣是要比其他基本功強出一個檔次的。
而宋硯之前的發麵和刀功也和他這兩樣基本功差不多水準，火候則是明顯遜色不少，但是現在看來……
「所以你清湯熬得這麼好，該不會是因為你的火候也突破了吧？」
楊光咬牙切齒地問道。
宋硯笑了，笑的人畜無害，「這都被你發現了，確實略有進步。」
「草！！！」
楊光眼睛是真的紅了。
身後，正在練三丁包的郭林看見楊光也吃癟了，莫名其妙的有點小爽。
對！就是這樣！
幹得漂亮啊！宋硯。
無差別地刺激每一個人！
吾道不孤啊！
郭林嘴角的笑容愈發猖狂。
……
宋記前廳。
張明遠在門口預約排了半個多小時的隊，總算是輪到他的號了。
推門進店，空調的冷氣撲面而來，吹得他整個人都舒服了一截。
最近這天氣也不知怎麼回事，十月的天還跟夏天似的，他在門口排隊排了半個多小時，襯衫後背濕了一片。
他站在門口環顧了一圈，店面比他想像的要大上不少，但饒是在這種情況下，宋記依舊坐得滿滿當當的。
張明遠打眼一掃。
靠窗的多是些年輕人，一個個胃口都很好，每個人面前擺著三四籠面點，一人端著一碗粥，吃得頭都不抬。
靠牆是一對中年夫妻，男的正在掰麻油銀絲卷，面絲拉出來老長，女的用小勺舀蟹黃湯包的湯汁，邊喝邊點頭。
不過更離譜的是靠近後廚的地方，坐的全都是一堆老大爺、大媽，一群人湊一起邊吃邊聊，吃得好不熱鬧。
「這宋記人可真多啊！」
張明遠羨慕的眼睛都紅了。
他們鴻賓樓要是也有這個客流量，他這會估計還在外面四處浪呢，哪裡需要又是看店，又是考察競爭對手的。
旁邊一個年輕人跟著坐下，把手機往桌上一擱，嘆了口氣，「誰說不是呢？這都十月了還這麼熱，關鍵宋記現在也是真牛逼，天天這麼多人排隊，不像之前，想吃啥直接過來買就行了。」
張明遠一聽這話，頓時來了興趣，「哦？小兄弟貴姓？」
「姓張，單名一個俊。」年輕人拿起桌上的二維碼掃了一下，翻起菜單。
「本家呀！」張明遠笑了笑，湊近了些，「小張兄弟是宋記的老食客了？」
（還有更新耶）