第69章 起步就是B+級
一聽這話，那些大爺們也顧不得看魚了，紛紛圍了上來。
「新品？什麼新品？」
宋硯一邊把桶往推車上搬，一邊隨口答道：「算不上新品，就是學學熬粥，魚片粥，配麻油銀絲卷的。」
「嚯！」孫連城一拍大腿，「我早說宋記沒有粥，吃起來太乾巴了，豆漿那玩意兒……嘖嘖，差點意思。」
老李頭立刻接上話茬，湊得更近了些：「那一會兒是不是就能嘗嘗了？小宋師傅，我們可都是老食客了，你練習做出來的粥總不能不給我們嘗吧？」
宋硯笑了，「一開始肯定做得沒那麼好，大爺你們別嫌棄就行。」
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「怎麼會呢！」孫連城連忙開口：小宋師傅你做的點心，哪樣不是越做越好？這粥也是一樣的道理，我們這叫參與小宋師傅你一步步成長的歷史！」
柳大爺跟著刷起了好感度：「就是，誰要是不喜歡，都給我，我全包了！我這人嘴不刁，什麼都吃得下。」
曹大爺則另尋僻徑，「小宋師傅，你要是練習熬粥是不是得多要一些魚？我看這些釣上來的比菜市場的強多了。」
他頓了頓，抬頭看宋硯，眼睛亮亮的：「要不我也給你釣些送來？」
宋硯被幾個大爺的熱情弄得有點招架不住，連忙擺手：「不用不用，周哥這幾條夠我用好幾天了，熬粥跟做點心不一樣，魚片粥用不了整條魚，一條十幾斤的草魚夠我練習好幾鍋了。」
「那也用不了幾天啊。」
孫連城掰著手指頭算，「你一天練三鍋，一次熬上夠十來個人吃的，這些魚最多兩天就用完了。」
「我可以提供啊！」王大發終於忍不住開口了，「我家就賣水產的啊！」
「那能一樣嗎？」曹大爺一臉不贊同，「菜市場的魚都是養殖的，哪有野生的鮮？就這麼說定了，用我們釣的魚！」
「就是就是。」老李頭跟著道：「剛好我們閒著沒事，釣魚就當玩兒了。」
宋硯看著幾個大爺你一言我一語的，心裡暖烘烘的，也不再推辭：「行，那就麻煩大爺們了，我先去煮粥。」
說完，他直接推著兩桶魚到後廚，放在水池裡開水泵養著。
隨後淘洗了一盆米，加水泡上後，撈出一條草魚，快速宰殺處理。
接下來是片魚片。
宋硯把魚放在案板上，刀尖貼著魚脊骨，從尾部開始往上推。
連著片了三塊後，他拿起一看，薄厚雖然差不多，但還是能看出區別的。
魚片粥的關鍵點便在於魚片，他想在這一階段就儘量做到完善。
宋硯索性將之放到一邊，把魚肉翻過來，皮朝下，重新片。
逆紋切，刀傾斜三十度，一刀下去，一片雪白的魚片就落在案板上。
連著片了幾十片。
宋硯從中挑選出一半薄厚和體積基本完全一致的魚片，放到碗裡。
接下來是醃製。
因為想著外邊的大爺們那麼支持自己，所以他調味前，在腦海中模擬了很多次，對用量的多少早已熟記於胸。
少許鹽、白胡椒粉、薑絲，再倒了一點料酒，用手輕輕抓勻。
醃上，放一邊。
砂鍋里水燒開，泡好的米倒進去，大火煮沸，隨後轉中火慢熬。
等到米油濃稠、米粒軟爛時，宋硯將醃好的魚片一片一片地鋪在粥面上，用勺子輕輕壓下去，讓粥把魚片蓋住。
隨後，迅速關火。
用粥的餘溫燙熟魚片，最後再撒一把薑絲，一點蔥花，幾滴香油。
成了。
【魚片粥（B+級）】
宋硯看著系統給的評級愣了一下。
第一次做就B+？
他舀了一勺粥，吹了吹，送進嘴裡。
粥底濃稠，米粒已經煮開了花，在舌尖上化開，米香很正。
魚片更是嫩得不像話，幾乎不需要嚼，舌頭一抿就散開了。
他又喝了一口，這次專門品了品。
魚片的鮮和粥底的香是融在一起的，不像及第粥那樣各是各的。
咽下去之後，嘴裡還留著一絲回甘，是魚本身的甜味，沒有被調料壓住。
B+級，合理。
魚片粥的難度主要在刀功方面，調味和火候沒有及第粥高。
而在片魚這塊兒，他是可以靠著系統的鑑定，靠量堆砌並從中挑選的。
宋硯放下勺子，拿起一個麻油銀絲卷，掰開，裡面的銀絲一根一根地露出來，麻油的香味飄出來。
他咬了一口銀絲卷，又喝了一口粥。
麻油銀絲卷的香是溫潤的、層層滲出來的，魚片粥的鮮是清亮的、透的。
兩種味道在嘴裡碰上，誰也不壓誰，麻油的香把魚片的鮮托起來了，魚片的鮮又讓麻油的香沒那麼膩。
「這個搭配，對了。」
宋硯自言自語了一句。
但還不夠。
粥的鮮味雖然和銀絲卷配上了，但不夠厚，喝完最後一口之後，嘴裡留不住東西，缺一個收尾的味道。
差在哪兒呢？
宋硯想了想，又嘗了一口。
對了！是回甘不夠。
魚片粥的鮮是前段的，入口那一瞬間很亮，但咽下去之後，嘴裡留不住東西。
不像麻油銀絲卷，咽下去了，那股麻油香還在嗓子眼裡轉，越回味越香。
B+級的粥配A-級的銀絲卷，還是差了一點，但比及第粥強太多了，至少能接得住，不至於被壓得沒印象。
「哥！你在偷吃什麼！」
宋曉曉不知道什麼時候溜到後廚門口了，探著腦袋往裡看，鼻子一抽一抽的，「我聞見粥味兒了！還有魚！」
宋硯頭也不回：「魚片粥，剛熬的。」
「我要喝！」宋曉曉三步並作兩步衝過來，自己拿了個碗，舀了一大勺，吹了兩下就往嘴裡送，「燙燙燙——」
「沒人跟你搶。」宋硯瞥了她一眼。
宋曉曉顧不上回嘴，又喝了一口，眼睛眯起來了：「哥，這個好喝！魚片好嫩，粥也好鮮，比咱媽熬的好喝多了！」
說完，她突然看見旁邊豎著耳朵的宋建業，心虛的縮了縮脖子。
人在尷尬的時候總想做些其他事來掩飾，宋曉曉同樣是這樣。
連著舀了好幾碗粥，放在托盤裡端著就往外跑，「我給大爺們送去！」
前廳里，大爺們早就等急了。
（還有更新耶）