第27章 麻油銀絲卷

  次日。

  宋硯是被5點10的鬧鐘吵醒的。

  經過了第一天生意的火爆，宋建業和秦芳的開業焦慮症已經徹底消失了。

  因此，批准宋硯可以5點30到店裡，需要長身體的宋曉曉可以8點再來。

  宋硯關掉鬧鐘，在床上又賴了5分鐘，才爬起來洗漱。

  出門的時候天已經蒙蒙亮了，小區里還有幾個大爺大媽正在晨練。

  不過這些人顯然不是昨天的老年天團，晨練大多只是走走罷了。

  宋硯突然有些好奇孫大爺他們昨天說的夜跑十公里到底跑了沒？

  抱著這個想法，他一路走到店裡。

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  宋建業正在包他的平價包子，不過可以看出，今天餡料的種類少了很多。

  畢竟昨天大部分人買的都是豬肉大蔥和韭菜雞蛋餡兒的，要不是因為人流量大，很多餡還真不一定能賣出去。

  宋硯也開始和面，先是灌湯包要用的面，隨後便開始揉澄面。

  等到他將澄面揉好時，王大發已經騎著電動三輪來到了店門口。

  宋硯洗了把手，從後廚走出來。

  秦芳已經先一步出來，但不了解怎麼看對青蝦的品質，正在和王大發聊天。

  「小宋師傅！」王大發看見宋硯，招了招手，「昨天我媳婦吃了你做的灌湯包和水晶蝦餃，在家誇了一整天。」

  宋硯笑了笑：「嫂子喜歡就好。」

  「喜歡！特別喜歡！」王大發拍著胸脯，「不過我跟她說，小宋師傅你的手藝還能更好，所以今天我是帶著任務來的。」

  「你看看，今天這批蝦比昨天更生猛，我專門挑的最好的給你們送來的！所以能不能讓我給我媳婦兒也帶一籠高品質的水晶蝦餃回去？我可以加價。」

  對於王大發這個自家店最好的食品供應商，宋硯本就打算繼續搞好關係，何況還有個支線任務等著呢。

  「不用不用，我能做出高品質的水晶蝦餃，主要也靠王老闆提供的青蝦。」宋硯擺擺手，「就按正常價，拿青蝦抵吧。」

  王大發眼連連點頭：「好好好！那我不客氣了！兩份，跟昨天的量一樣！」

  「成。」宋硯轉身往後廚走，「王老闆稍等，我這就去做。」

  「不急不急，你忙你的！」王大發嘴上說著不急，人已經找了個位置坐下了，眼睛直勾勾地盯著後廚的方向。

  宋硯開始挑選青蝦。

  今天的青蝦中，狀態為「生猛」的確實多，足足找到了將近二十隻。

  將這些全部挑出來後，便熟練的去頭，剝殼，開背，挑蝦線。

  處理完蝦，開始調餡。

  昨天晚上睡覺前，宋硯把那24小時的練習室用了，專門肝調味。

  【調味（中級：8130/10000）】

  雖然距離高級還有一段距離，但帶來進步卻是實打實的，加料的時候也不再是一點一點地試探，而是乾脆利落地撒進去。

  【一份標準的蝦餃餡料。】

  剩下的步驟宋硯更加自信，手指翻動間，很快便將餡料全部包完。

  成品依舊是清一色的A-，但今天的成品卻比昨天多了將近一倍。

  宋硯心情不錯，端著其中的兩籠走出後廚，「王老闆，你的蝦餃。」

  王大發已經提前備好了蘸碟，接過蒸籠後，立馬掀開了蓋子，六個長相極為漂亮的蝦餃整整齊齊碼在籠里。

  「嘶——」

  王吸了口氣，是被驚艷的，「小宋師傅，你這手藝，一天比一天好啊。」

  宋硯笑了笑。

  因為秦芳說要突出這種高級蝦餃與普通蝦餃的區別，所以他在製作水晶蝦餃的過程中更加注重造型的美觀。

  當然，也只是更加好看而已，實際上的味道和昨天沒多大區別。

  但可能是美好的事物對人帶來的心理加成，王大發嘗了一個後，不由得誇讚道：「小宋師傅，你昨天那個水晶蝦餃，就已經跟我在廣州吃的差不多了。今天這個……我感覺還要略勝一籌。」

  「王老闆過獎了。」宋硯挺高興。

  「沒過獎，真的。」王大發又夾起一個，「我跑了二十年船，吃過的好東西不算少，能到這個水準的，真不多。」

  他一邊吃一邊聊，話匣子慢慢打開了。

  「說起來，我當年在天津吃過一樣東西，跟你這蝦餃一樣，讓我記了二十多年。」

  宋硯來了興趣：「什麼？」

  「麻油銀絲卷。」王大發眯起眼睛，像是在回憶，「那玩意兒，說是饅頭，又不是饅頭。外表看著就是個白面花卷，平平無奇的，但你掰開——」

  他伸手比劃了一下。

  「裡面是一絲一絲的，細得像頭髮絲，白得像雪，一根一根清清楚楚。」

  「咬一口，鬆軟香甜，還有一股麻油的香味，不膩，越嚼越香。」

  「我那會兒年輕，一頓吃了六個，撐得走不動道。我叔罵我沒出息，我說這玩意兒確實出息不起來，太好吃了。」

  宋硯聽得認真。

  王大發繼續說：「後來我還看過那師傅做，手底下跟變魔術似的，麵團在他手裡折來折去，拉出來的絲比頭髮還細，刷一層麻油，再折，再拉……」

  「講真的，那一套動作看的就跟雜耍似的，我是一刻也沒移開眼。」

  他嘆了口氣，又夾起一個蝦餃，「後來我再也沒吃過那麼好的銀絲卷了。北京有幾家館子也做，但都不是那個味兒。要麼絲太粗，要麼太膩，要麼不夠香。」

  「王老闆，聽你這麼一說，我倒也想試試了。」宋硯站起身，「剛好我最近打算研究點新的面點，就選這個麻油銀絲卷吧。」

  王大發愣了一下：「你打算做？」

  「試試看。」宋硯道：「要是做出來了，還得請王老闆幫我品鑑品鑑，看看跟你當年吃那個比，差多少。」

  王大發的筷子停在半空。

  他年輕時候走南闖北，見過不少人，也聽過不少客套話。

  但小宋師傅這個眼神，不太像客套。

  王大發突然有點感動。

  自己只是隨口一說罷了，人家小宋師傅就願意專門學這一道點心。

  「行。」王大發重重點頭，聲音有點啞，「你要是真做出來，我天天來吃。」

  「如果你有什麼食材上的需求，也可以跟我說，我這人年輕時朋友不少，從事食材供應這一行的也多，保證讓你滿意。」

  宋硯笑著點頭，轉身往後廚走。

  麻油銀絲卷這道點心，應該就是完成支線任務的契機了。

  只要能做出讓王大發滿意的銀絲卷，這個支線任務大概率就能拿下。

  不過現在不是研究的時候。

  宋硯指尖快速翻動，開始準備今天早上要賣的灌湯包和水晶蝦餃。

  銀絲卷的事，下午再說。

  （還有更新耶）