第326章 肉末釀豆腐
「爸爸，好甜！比以前喝的都好喝！」
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團團也不嫌燙了，咕咚咕咚連喝了好幾大口。
放下碗時，小嘴上沾了一圈白色的豆漿沫子，像長了一圈白鬍子。
林凡扯過一張紙巾，幫她擦掉嘴角的沫子：「慢點喝，壺裡還有。」
坐在對面的蘇小小也端起了碗。
她平時在學校食堂沒少喝豆漿，以為也就是那種水了巴渣、加了大量白糖調味的東西。
她輕輕抿了一口。
滾燙的液體滑入口腔，蘇小小的動作一下子定住了。
這根本不是那種用豆漿粉沖兌出來、稀湯寡水的玩意兒。
口感細膩絲滑，豆香濃郁得化不開，咽下去之後，唇齒間還泛起一絲淡淡的清甜回甘。
一口下肚，整個人的身子都跟著暖和了起來。
「林哥，這……」蘇小小睜大眼睛看著林凡，滿臉震驚，「這也太好喝了吧！你這豆漿是怎麼做的？怎麼這麼濃？」
「豆子好，慢火熬透了而已。」林凡拉開旁邊的椅子坐下，語氣平淡。
「這可不是簡單的火候問題。」蘇小小又喝了一大口，仔細回味著嘴裡的醇香。
「我長這麼大，從來沒喝過這麼幹淨的豆漿。這要是早上拿出來賣，配上兩根油條，咱們店門檻都得被踏破。」
「這東西費工夫，以後看情況再上菜單吧。」林凡淡淡回了一句。
團團把碗裡最後一口豆漿喝乾淨，打了個小小的飽嗝。蒼白的小臉上終於透出了一絲紅潤的血色。
「爸爸，我還想喝。」團團眼巴巴地看著桌上的保溫壺。
林凡伸手拿開保溫壺，「不能多喝了，豆漿雖然養胃，但喝一肚子水，還怎麼吃得下晚飯？」
團團舔了舔嘴唇，大眼睛裡透著明顯的意猶未盡：
「可是爸爸，好好喝呀。肚子裡暖暖的，晚上我們吃什麼呀？」
這幾天在蘇青那個冷冰冰的別墅里，她連一口熱乎對胃的飯都沒吃上。
現在只要是林凡做的東西，她光是想想都覺得饞。
「爸爸在後廚壓了個好東西，還得等一會兒才能成型。」林凡摸了摸她的小腦袋，賣了個關子。
「保證好吃。你先跟小小阿姨畫會兒畫，等做好了端出來你就知道了。」
團團一聽有好吃的，用力地點了點頭，乖乖重新拿起紅色的水彩筆，趴在桌子上繼續給繪本里的小老虎塗顏色。
他抬頭看了一眼牆上的掛鍾。
從剛才點完鹵、壓上青石磚到現在，時間已經過去有一會兒了。
壓制豆腐的火候和時間是最關鍵的。
時間短了，豆腐內部的水分擠不出來，形散容易碎；時間長了，水分被徹底榨乾，口感就會發老發柴，變成一塊嚼不動的干豆渣。
林凡算著時間剛好，站起身走進後廚。
意念微動，他再次進入了系統農場。
天工坊里，濃郁的豆香味依然沒有散去。
林凡走到實木長案前，看著那個方形的木製模具。
底部的縫隙里，原本連續不斷的「滴答」聲已經徹底停了。
多餘的淡黃色酸水已經完全被擠壓了出去。
他伸出雙手，穩穩地搬開壓在模具最上方的那塊沉重的四方青石磚。
接著揭開厚實的木板。
林凡深吸了一口氣，伸出手，動作極輕地、一點點剝開裹在外層的純棉紗布。
隨著紗布的褪去，一塊四方四正、白潤如玉的古法手工豆腐，毫無保留地呈現在眼前。
剛剛成型的豆腐還冒著一絲淡淡的熱氣。表面清晰地印著紗布細密的網格紋理，邊緣整齊挺括，沒有一絲塌陷。
林凡伸出食指，在豆腐表面輕輕按壓了一下。
觸感微涼，指尖傳來的反彈力道軟嫩卻不散，內部的水分被鎖得恰到好處。
這種軟嫩的質感，是市面上任何加了石膏粉或者內酯的機制豆腐都無法比擬的。
他拿過一把小刀，切下邊角的一小塊，直接放進嘴裡。
沒有加任何蔥花和調料，入口的瞬間，金絲雪黃豆那股渾厚純粹的豆香在舌尖轟然散開。
口感極其細膩爽滑，仿佛不用咀嚼就能直接化在嘴裡。
咽下去之後，唇齒間只留下淡淡的穀物甘甜，不留一絲苦澀和發乾的雜味。
「成了。」
就在這時，林凡的腦海中突然響起一道清脆的機械提示音。
【叮。】
【檢測到宿主首次獨立完成純手工石磨豆腐製作，品質判定：完美級。】
【恭喜宿主解鎖專屬家常菜譜：《至臻肉末釀豆腐》。】
【食譜記憶已自動灌注，核心火候掌控已達完美級。】
【食譜成效：寬中益氣，清熱潤燥。完美級火候最大程度保留大豆蛋白與黑山豬肉的營養活性，質地軟嫩，極易吸收。】
【系統建議售價：328元/份。】
林凡看著眼前的系統面板，心裡有了底。
店裡的菜單確實該上新了。
最近雖然每天營業額不錯，但常客吃久了總會想要換換口味。
這道肉末釀豆腐定價三百二十八塊，符合林家鋪子一貫的平價高質路線。
而且豆腐軟嫩，正好適合今天給剛退燒的團團拿來開胃。
林凡沒再耽擱，拿過一個乾淨的白瓷深盆，裝上一些過濾好的靈泉水。
雙手托著模具的底部，小心翼翼地將整塊白玉般的豆腐平移入盆中，用清水浸泡保鮮。
退出農場。
林凡端著白瓷盆走出後廚。
蘇小小聽到動靜，立刻湊過來往盆里看了一眼。
「哇，好白的豆腐！」蘇小小鼻子一吸，聞到了一股極其清新純正的豆香味。
「這豆味太正了，一聞就知道口感肯定跟菜市場賣的不一樣。林哥，你剛才說的那個好東西，就是這個？」
「嗯。」
林凡把白瓷盆平穩地放在流理台上。
團團也好奇地從椅子上滑下來，跑到流理台邊，墊著腳尖往盆里看。
「爸爸，這個白白的東西好香呀。」團團小鼻子抽動了兩下，聞著那股香氣，忍不住咽了下口水。
「這叫手工豆腐。」
林凡順手把團團額前散下來的一縷頭髮別到耳後，語氣溫和。
「爸爸給你做個肉末釀豆腐好不好？」
聽到「肉末釀豆腐」這幾個字，團團的眼睛瞬間笑成了彎彎的月牙。
「好！」小丫頭用力地點了點頭，肚子非常配合地發出一聲微弱的「咕嚕」聲。
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