第189章 扣三絲（三更一萬二，求訂閱）

  第189章 扣三絲（三更一萬二，求訂閱）

  外面顧佳瑜的一番話，贏得滿堂喝彩的時候，孫晴依悄悄溜進廚房。

  「表弟外面顧學姐幫你說話呢。」

  馮誠：「幫我說什麼話？」

  孫晴依把外面的情況複述了一遍。

  呂輝頓時有些不高興：「什麼人啊？看不起我們當廚師的，要來我們這吃飯？別吃我們做的菜啊。」

  馮誠笑了笑：「老呂這世上有些人就是覺得自己好像是高人一等的，這個也不用激動，反正讓他們說也不會少塊肉的。」

  然後馮誠看了一眼廚房外面：「再說，不是有人幫我們說話嗎？」

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  對白雪父親會對自己有偏見，馮誠並不覺得奇怪。

  別說是眼下這個時代了，過去和未來總會有人看不起真正的勞動者。

  馮誠感到意外的是，顧佳瑜他們竟然會為自己說話。

  讓他對顧佳瑜他們多少也是有些刮目相看。

  至少不會像是後世的一部分大學生，比現在白雪父親還要更加看不起勞動者。

  馮誠：「我們靠手藝吃飯，做出讓更多人喜歡的菜就行，不用為了那麼一個兩個眼睛長在腦門上的人貶低我們自己。」

  聽到馮誠這話，讓廚房裡的年輕人都覺得有道理。

  呂輝還是有些無奈：「沒辦法，過去當廚子就是讓人看不起，現在啊，看起來好像那些大酒樓的老闆們給了很高的待遇。

  可實際上也不過就是把我們當成賺錢的工具，真正的尊重其實也沒多少。」

  馮誠：「那就要讓那些老闆知道，必須要尊重過我們，不尊重我們他們的酒樓就干不下去。」

  呂輝聽到這話笑了起來：「這話沒錯啊，就是要讓老闆們知道，我們廚師才是他們餐館和酒樓的真正招牌。」

  說到這，呂輝回過神來看向馮誠：「我，我可沒有要讓你知道的意思。」

  馮誠笑了：「哈哈哈，我不是已經知道了？何況我不是老闆，我是主廚。」

  呂輝愣了一下，接著也是無奈嘆了口氣：「對啊，你是主廚，你也是老闆，在你這我是真的只能服氣。」

  馮誠：「好啦老呂好好做菜，一會二樓的客人該來了，今晚給你個表現機會。」

  聽了這話呂輝頓時樂了：「好啊，今晚我一定好好表現。」

  馮誠這邊把蒸好的扣三絲拿出來，重新倒過來，用一根筷子輕輕從杯底捅進去，接著再把準備好的熱湯淋入其中。

  然後杯子裡壓緊的扣三絲就全部倒出來了。

  半浸在湯汁里的扣三絲顯得相當漂亮。

  扣三絲完成，馮誠也把油爆蝦盛出來裝盤。

  這次他依然沒有親自去上菜，剛好表姐進來，他讓表姐把兩盤菜端出去。

  孫晴依自然是非常樂意的。

  尤其是看到扣三絲，讓孫晴依也很驚訝。

  「這個是什麼菜啊？看著好漂亮。」

  蔣晨：「這個菜厲害了，是扣三絲，我跟你說，主廚把那個筍絲切得像是牛毛一樣的粗細。」

  這話讓孫晴依瞪大眼睛，再次仔細地打量了一番。

  馮誠：「好啦表姐，你先去上菜，回頭我們再說。」

  孫晴依回過神來，趕緊端著菜出去。

  剛好孫晴依出去的時候，和顧佳瑜錯身而過。

  兩個人也是相視一笑。

  心照不宣的覺得顧佳瑜剛才的話非常好。

  孫晴依端著兩盤菜到白雪他們一桌。

  「來了，油爆蝦，扣三絲。」

  聽到扣三絲，餐館裡年輕的顧客並沒有覺得什麼？

  但是一些上了年紀的顧客紛紛看過來。

  白雪一家看著孫晴依把扣三絲放在桌上也都是盯著看。

  尤其是白雪父親更是忍不住湊近仔細看。

  仔細看，可以看到雖然壓得非常緊實，但還是能夠看到一縷一縷細絲。

  白雪父親終於意識到，自己是真的遇到了高手。

  這道菜其實白雪父親也沒有在其他地方點過。

  他只是在工作單位里，聽一些滬城的老饕們聊起過這道菜。

  這道菜原本不能算是一道本幫菜。

  之所以後來在本幫菜中出名，成為了本幫菜的代表。

  主要是因為在本幫菜中，這道扣三絲被做了改進。

  做法上還是傳統的做法。

  只不過，本幫菜的大廚賦予了屬於滬城人的一些腔調。

  比如用的杯子，從以前矮胖的茶碗，改成了一種獨特修長的茶杯。

  這麼一來，出來的扣三絲整體上看著體態修長更有美感。

  並且這樣一點點的修改，讓這道菜從過去放在尾盤的時候，往往會被剩下來，變成了可以被很多人最後品味的菜。

  而且前輩的廚師，更是在這道菜上把刀工發揮到了極致。

  這麼細的筍絲、火腿絲，搭配上撕成一縷一縷的雞肉絲，真是讓這道菜更具有美感，也是擁有了屬於滬城的腔調。

  白雪用筷子輕輕的撥開，準備給自己父親和母親夾的時候。

  她輕輕抖動一下筷子，才發現筷子上掛著非常細的絲。

  白雪湊近仔細看了看，一臉不可思議。

  「這，這不會是刀切出來的吧？」

  孫晴依廚房裡沒有仔細去看這個菜，現在她也是通過白雪的抖開看清了。

  她也跟著一臉驚訝：「這麼細的絲？」

  此時，一位上了年紀的滬城人走過來。

  「還真是扣三絲，細如牛毛的三種絲啊，看起來我們的小廚神是真的很神啊。」

  旁邊另一位老饕開口：「要說這扣三絲，現在能做的店真不多了，能把扣三絲做到這麼細的更是少之又少啊。」

  「對的呀，現在哪裡還有能把扣三絲做到這樣的呀？」

  幾位滬城上了年紀的老饕開口，自然吸引到不少其他客人過來圍觀。

  此時桌上沒有動筷子的兩盤菜。

  一盤油爆蝦，一盤扣三絲。

  油爆蝦紅潤誘人，扣三絲清新淡雅。

  這麼兩盤菜擺在一起，讓人光是看著會感到一陣賞心悅目。

  「真是小廚神啊，好厲害。」

  「我，我還是第一次覺得，菜原來是可以看的。」

  「對啊，我也覺得，這兩盤菜擺放在一起真漂亮。」

  「之前我點油爆蝦光顧著吃了。」

  「哈哈哈，我也是，不過單獨一盤油爆蝦，雖然也很漂亮，但不和扣三絲放在一起，還真是沒有這樣漂亮的感覺。」

  「還真是呢，這樣兩個擺在一起，更讓人覺得漂亮的。」

  「真是美。」

  白雪此時都有些後悔把扣三絲用筷子撥開了。

  「哎呀，早知道我就不該撥散開啊，應該放在一起，沒有照相機，不然可以拍照。」

  旁邊客人們都笑了起來。

  「哈哈哈，沒關係的，下次再來拍。」

  「我下次就過來點這兩個菜，我一定要拍下來。」

  「小廚神應該做一個帶照片的菜單啊，這看著多漂亮？」

  「對對，要是我菜單上看到照片，我一定會點這個菜。」

  在一些人圍觀的時候，原本二樓包房的一些客人也進門來了。

  看到這邊有不少人圍著，這些人也是有些好奇。

  走近了看到裡面桌上兩道菜，聽到大家的討論，頓時讓二樓一些客人也覺得很有趣。

  尤其是一些外貿老闆，他們已經賺到了一些錢，自然是也想要有腔調一點。

  不能讓人覺得他們是一群沒文化的暴發戶。

  所以聽完了一些滬城老饕的介紹，幾個外貿老闆心裡也決定要點一個扣三絲。

  等到馮誠在廚房裡聽到，二樓包房裡竟然也有人要點扣三絲。

  他是一臉無奈：「真是的，還都來湊熱鬧了。」

  呂輝：「主廚這是你表現的機會啊。」

  馮誠：「要不你來？」

  呂輝瞬間就慫了。

  「別別，還是您來，我，我真來不了。」

  馮誠很乾脆讓小姑上樓去通知那些包房裡的外貿老闆，點扣三絲可以，但是這道菜非常費力，所以他們要加錢。

  只是等馮秀紅上樓去包房說了，那些外貿老闆全都願意加錢。

  馮誠其實早就知道那些老闆不可能取消點的扣三絲。

  他只是想要讓他們多加錢，畢竟扣三絲做起來確實太費勁。

  他就是要讓所有人知道，廚師的手藝是值錢的。

  一樓圍觀白雪桌上扣三絲結束。

  白雪和父母也一起正常吃飯。

  只不過白雪父親是明顯不再有值錢的那份傲氣了。

  真正見識過馮誠的手藝，確實也沒法傲氣起來。

  白雪沒有多想，看著父親有點垂頭喪氣，她反倒是有些高興。

  「嘻嘻嘻，老爸你看，人家馮誠的手藝就是好吧？你還說人家是被吹捧起來的，怎麼樣？這盤扣三絲你是不是也服氣了？」

  被女兒這麼問，父親也只能：「服氣，扣三絲都能做出來，不能不服。

  母親笑呵呵：「這個小廚神確實好厲害，他這一手扣三絲，我覺得滬城恐怕沒有幾個廚師能做出來的。」

  白雪：「我覺得滬城沒有第二個廚師能做的。」

  這話很快引來旁邊一桌人插話。

  「哈哈哈，小因因把話說的太滿了，滬城本幫菜正本溯源的話，還有老德興、老正興、滬城飯店在呢，在那邊還有人能做扣三絲的。」

  聽到有人這麼說，白雪一家人扭頭看向對方。

  看到對方是一個精神奕奕，年紀約莫有五六十歲的老爺叔。

  白雪父親看得出來，這應該是一位厲害的人物。

  「爺叔您多多包涵，家裡囡囡不懂事。」

  老爺叔微笑：「不礙事，小囡囡今晚點的菜，還是很懂的，幾道菜都是本幫菜里很重要的菜，換做其他人未必懂得點的。」

  白雪笑著：「謝謝阿爺。」

  老爺叔微笑：「不用客氣呀，小因囡應該多來這邊看看，多了解一些我們本幫菜的特色，多採訪採訪。」

  白雪：「我上次來採訪是臨時過來，我還在上學呢。

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  老爺叔：「哈哈哈，對對，要上學，好好上學。」

  白雪想了想問：「阿爺您覺得這裡廚師的手藝，比您剛才說的那幾家滬城有名的館子，好，還是不好？」

  老爺叔沒有立刻回答，反倒是反問：「你們覺得好吃嗎？」

  白雪：「好吃的，我可喜歡了。」

  老爺叔：「那就說明這裡的小廚神，手藝不比老德興、老正興、滬城飯店的那些廚師差啦。」

  聽到了老爺叔這麼說，白雪父親還是忍不住開口。

  「我覺得未必能比老德興、老正興、滬城飯店的那些廚師厲害的，畢竟這裡小廚師還太年輕，經驗上肯定不如那些老館子的廚師。」

  這話讓老爺叔神情嚴肅：「這話不對的，不是說年輕人就一定不如上了年紀的人，廚師這一行的關鍵是，這個廚師是不是勤力。

  廚師是勤行，如果廚師本身不夠勤力的話，那麼手藝好也可能會把菜做差。」

  說到這裡，老爺叔夾起自己桌上的油爆蝦。

  「你們看這個油爆蝦，是不是全部都是剪掉了蝦頭和蝦須？這就說明，這裡的小廚神是一個非常講究，會追求精益求精的人。」

  白雪好奇問：「阿爺其他的店不剪嗎？」

  老爺叔：「有些店現在不剪啊，畢竟這小河蝦個頭太小，剪起來可太麻煩了。」

  聽到這白雪仔細打量了一番老爺叔，突然就問：「您這麼了解，阿爺您一定是一位大廚吧？」

  老爺叔笑呵呵：「不是什麼大廚，我和這裡小廚神算是同行。

  白雪：「那您的手藝肯定不比小廚神差。」

  老爺叔：「哈哈哈，人家是小廚神，我只是個老廚師。」

  白雪不信：「不會啊，老廚師是老手藝人，手藝一定會很好。」

  這話讓老爺叔對白雪有點刮目相看。

  之前老爺叔一直看著，把白雪父親一些態度看在眼裡。

  讓老爺叔先入為主，覺得白雪他們可能都是會瞧不起廚師。

  現在聽白雪這麼說，聯繫到這頓飯白雪的表現，老爺叔知道，這個女孩子還是會尊重別人，對廚師這個職業並沒有什麼偏見。

  老爺叔笑呵呵：「謝謝小囡囡，你的這個話讓我這個老廚師很感動。」

  白雪：「您別客氣，我看您的樣子，覺得特別親切，所以覺得您肯定會是一位很好的廚師，手藝應該不比小廚神差的。」

  老爺叔：「應該也還行，做一些本幫菜還是能做，可能調味上不如小廚神那麼靈敏。

  「」

  在白雪一家和老爺叔對話時，也被馮秀玲看在眼裡。

  她覺得和白雪對話的老爺叔應該很不一般。

  （還有更新耶）