第47章 小姑父硬氣採購
因為中午餐館的生意好，陳振華再次回到十六鋪這邊家禽市場，整個人也變得更有自信了。
跟那些賣家禽的商販也是能夠大膽的討價還價，還會很認真進行一番篩選。
陳振華面對那些商販，相當不客氣的表示。
「價錢我可以讓你們一些，但東西必須要好，不怕告訴你們，別看我們家店小，但一個中午我們就能賣出30隻雞，就這還不夠呢，所以我才專門跑過來補貨。」
陳振華這個話，頓時讓市場裡家禽商販對他有些另眼相看。
這邊市場裡從乍浦路過來採購的餐館老闆很多。
但是他們還真沒聽說，哪個餐館一個中午賣出去30隻雞。
乍浦路的餐館可不是小紹興、振鼎雞那種專賣白斬雞的店。
小紹興據說一天至少能賣出四、五百隻。
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家禽市場的老闆們都清楚，陳振華家是一家剛開業的小餐館。
這麼一家剛開業小餐館，一個中午就能賣出去30隻，這個數量確實不得了。
所以不少家禽市場的商販也都主動跟陳振華套近乎。
陳振華自然沒有露怯，應付起來也是遊刃有餘。
雖然最後確實暫時只要了10隻，但都算是經過精挑細選。
「中午先來十隻，賣完了下午再過來進。」
清理乾淨的十隻三黃雞放在三輪車上，陳振華是趕緊返回餐館。
陳振華買了十隻雞回來，廚房裡上午做好的最後十隻也剛好賣完了。
馮誠正在給前邊客人做家燒帶魚和家燒海瓜子。
沒有白切雞，這些海鮮迅速填補上去。
在陳振華提著買回來的雞進廚房，他看到岳父岳母馬上就伸手接過去。
接著，岳父岳母按照上午馮誠詳細教學的流程，開始在廚房裡清理買回來的這些雞。
陳振華一想，也去換了身衣服，系上圍裙、戴上護袖跟著岳父岳母一起干。
馮誠看了一眼沒有多說什麼，他現在確實忙不過來了。
前邊還有兩桌客人沒有上菜。
馮誠只能自己也加快進度。
他鍋里的家燒帶魚，一次燒三條，一鍋燒出兩盤菜，給兩桌客人同時上菜。
至於家燒海瓜子，其實反倒是要更加簡單輕鬆。
海瓜子馮誠全都提前飛水過了。
如果是辣炒的話，是不會經過飛水的過程。
因為飛水後會導致鮮味的流失。
可是家燒的話就不同了。
家燒是要把味道燒進去，先進行飛水則是要把海瓜子的沙子全部清理掉。
馮誠的家燒海瓜子，一鍋能出三到四盤的樣子。
這也是他希望兩個姑姑向客人推薦小海鮮原因。
小海鮮做起來實在是要輕鬆太多了。
兩個灶火一起燒著，幾個煤球爐上也在燉燒紅燒肉。
家燒海瓜子先出鍋，馮誠幾乎是很精準分出三盤。
然後用大托盤端出去給三桌客人上菜。
上菜回來，家燒帶魚也剛好出鍋。
一鍋分兩盤，給還沒有上菜的兩桌客人一起上。
兩桌客人也等了有一陣，其實多少也是有那麼點沒有耐心。
但是這盤家燒帶魚放在了他們的面前，客人臉上不耐煩頓時一變。
撲面是蔥香和家燒湯汁香味，混合著一股鮮味。
帶魚算是很多人都喜歡的海魚了。
一方面是帶魚價格在海域裡屬於很便宜一類。
另一方面自然是因為帶魚吃起來輕鬆，幾乎只有中間的脊骨刺而已。
但是帶魚做不好的話又會非常的腥。
滬城家庭常見的做法是紅燒。
也是濃油赤醬，用重口壓住帶魚腥味。
馮誠的做法和滬城家庭傳統做法是不同的。
他的家燒做法，沒有濃油赤醬的深色。
卻同樣是能把帶魚的腥味燒掉。
關鍵滬城本地人吃的時候，品嘗到口味獨特的家燒汁，也讓他們覺得相當適口。
湯汁是一種微甜，主要的味道是咸鮮。
馮誠做的時候，是加入了豬油，並且把帶魚皮的膠質燒出，讓湯汁帶有一種自來芡，用勺子舀起一勺湯汁拌飯，確實是相當絕。
兩桌等菜的客人，吃到了這盤家燒帶魚，美味瞬間衝掉等待的焦躁。
很快完全沉浸在享受美味當中，每人都至少兩碗米飯打底。
馮誠上完菜回到後廚，一邊是把紅燒肉出鍋，一邊看向爺爺奶奶和小姑父那邊。
三人把十隻雞已經清理完畢，馮誠笑著表示。
「阿爺、阿娘，辛苦你們和小姑父一起，把這十隻雞做出來。」
小姑父驚訝：「讓我們來做啊？」
馮誠：「我教過了，小姑父你們放心做，我還有幾個菜，做好了會注意看著你們，有什麼不對我會指出。」
爺爺：「好，你忙你的，我們來做。」
奶奶：「我們做慢點，認真一點。」
岳父岳母都這麼說了，陳振華自然是不能退縮。
他和岳父岳母認真一邊回想馮誠教授的流程，一邊很仔細操作每一步。
馮誠這邊紅燒肉出鍋裝盤，再次出去給客人上菜。
回來他繼續做其他菜，全程是幾乎沒有去指點爺爺奶奶和小姑父什麼。
只是在最後放入鍋里浸的時候，馮誠才檢驗一番每隻雞。
確認沒有問題後，他親自把十隻雞浸在湯桶里。
「阿爺、阿娘、小姑父你們做的真好。」
聽到馮誠的誇獎，讓爺爺奶奶和小姑父都鬆了一口氣。
奶奶：「哦呦，真是好擔心，把雞給做壞啦。」
小姑父更是在護袖上抹了一下額頭汗水。
「呼，我真是做的時候，手都有些抖了。」
爺爺故作鎮定：「看看你們哦，有什麼好緊張的？小誠教了我們一個上午，又不是很難的東西，怕什麼？」
奶奶立刻不客氣的揭穿：「你還好意思說，你都差點忘記提出來過冷水。」
被奶奶揭穿，讓爺爺頓時老臉一紅，支支吾吾半天說不出話。
馮誠笑著：「沒關係的，第一次做是緊張，後面多做幾次熟悉了就不會出錯。」
陳振華：「小誠那下午我們是不是還要再去進貨？」
馮誠：「對啊，下午再去進貨，這次我們買100隻回來。」
聽到這話，廚房裡爺爺奶奶和小姑父都大吃一驚。
中午白切雞也才賣出去30隻，馮誠晚上竟然要準備100隻了。
不過一想到，餐館開業這也才兩天，馮誠的手藝真的是凡是吃過沒有不夸好的，家人還是願意相信他有賣出100隻的實力。
（還有更新耶）