第24章 避風塘風味

  糖醋小排，這又是一道在所有人眼裡很家常的菜。

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  可馮誠做的這道糖醋小排卻有些不同。

  後廚里在他揭開燉煮鍋蓋的一刻，濃郁甜膩搭配醋香的味道瞬間擴散整個後廚。

  無論是後廚里幫大孫子的爺爺奶奶，還是上完一輪菜又進來的大姑、大姑父和小姑父。

  聞到這股獨特的香味，都只覺得口腔里的口水像是不受控制。

  有一點決堤般，口水不斷在口腔中瘋狂分泌。

  馮誠抓起一把熟芝麻撒進鍋里，迅速顛鍋翻炒，又給糖醋小排增添芝麻香。

  接著他迅速裝盤，一鍋出來的糖醋小排能裝好幾盤。

  馮誠再稍加點綴，讓一盤盤糖醋小排紅潤的如同山楂果般漂亮。

  色香味，現在這盤糖醋小排，在色、香上已經讓家裡人覺得很完美。

  這道菜被端上桌，同樣令所有客人也都很驚訝。

  本來還在嬉笑聊天的所有人，突然全都停止說話，目光全都落在桌上這盤糖醋小排上。

  紅通通的色澤，甜酸的氣味，無不吸引每一位客人。

  對滬海本地人，甜確實是他們有些無法抗拒的味道。

  短暫的愣神觀察後，有人忍不住咽了咽口水。

  終於有人拿起筷子，向這盤糖醋小排伸去。

  跟著其他客人也都趕緊跟上。

  孫晴依也是當仁不讓地夾起一塊。

  不過她沒有猶豫，放在妹妹陳美霞的碗裡。

  接著她又給弟弟馮海升也夾了一塊。

  最後她才給自己夾了一塊。

  楊琳看著微笑：「升升快謝謝阿姐，看看阿姐多好，知道先給你們夾菜，你以後也要多跟阿姐學，阿姐成績好，你以後也要考上阿姐的大學哦。」

  小男孩向孫晴依說了一聲：「謝謝阿姐。」

  不過後面的話，他似乎也沒有聽進去，因為已經完全被糖醋小排的味道吸引。

  然後隔壁桌上已經有人發出驚嘆。

  「哦呦，這小排骨真好吃。」

  「是的呀，好吃的呀。」

  「非常好吃，這個味道很不一樣。」

  「家裡做小排骨做不出這個味道哦。」

  「如果家裡能做出來，人家還怎麼開餐館哦。」

  吃掉一塊糖醋小排的陳美霞伸手輕輕拉了拉身邊孫晴依。

  「阿姐我還想吃。」

  孫晴依笑著低聲回應：「不能一直吃，還有其他客人，我們等一等後面的菜。」

  糖醋小排之後，上菜再一次加快了速度。

  各種蒸製的扣碗開始上桌。

  鹹肉扣水筍，扣蛋卷，蒸三鮮，蔥花肉皮，扣雞，本幫扣肉。

  這幾樣算是本幫菜中的經典菜，大部分時候是婚宴必備。

  每一道菜都是很多老滬城人相當熟悉。

  只是過去都是婚宴時才能吃到。

  跟著上桌的是一道大菜，紅燒鮰魚。

  又是一道相當經典濃油赤醬的菜。

  今天因為有本幫扣肉，馮誠沒有給大家上紅燒肉。

  在紅燒鮰魚過後，他接著便在後廚開始做避風塘風味的菜。

  首先是避風塘雞翅。

  這個菜算是給孩子們準備。

  當避風塘濃郁蒜香飄出，又給後廚里幫忙爺爺奶奶帶來幾分不一樣感受。

  之前那些老本幫菜，可能更多是一些香甜的氣味。

  現在這濃郁蒜香則是另一種誘人氣味。

  這種獨特蒜香味，對大部分滬城人來說很陌生。

  所以當馮誠把避風塘雞翅裝盤後。

  進來幫忙上菜的大姑都有些驚訝。

  「小誠這個是？」

  馮誠笑著回答：「哦，這個是我根據菜譜學的港式粵菜，避風塘雞翅。」

  大姑：「這個好香，跟前邊的菜香的不一樣。」

  馮誠：「對，這個屬於蒜香。」

  大姑點點頭，沒有多問什麼，用大托盤把幾盤放上，端著出去上菜。

  本來大家已經被前邊的菜征服了。

  想著紅燒鮰魚都上桌，應該也不會再有什麼特別菜。

  而且現在的這些菜，今天的客人都已經很滿意。

  可當避風塘雞翅上桌，再次讓所有人驚訝不已。

  「這，這個是什麼菜啊？」

  「好像是雞翅？」

  「這個雞翅不一樣啊。」

  陳美霞聽到雞翅上桌，頓時開心地準備要吃。

  但是看到上桌的雞翅不是糖醋雞翅，她頓時就愣住了。

  「咦？不是糖醋雞翅？」

  孫晴依也很好奇，她仔細盯著盤子裡的雞翅看了看。

  「確實不是糖醋雞翅，這個是什麼炒雞翅？」

  母親剛好把每個桌都上了一盤，笑著介紹起這道菜。

  「這個叫避風塘雞翅，我們家小廚師說，是他剛學會的港式粵菜，做給大家嘗嘗看。」

  聽到「港式粵菜」讓大家頓時都驚訝不已。

  「哦呦，竟然是港式粵菜啊？」

  「港式粵菜那很高級的。」

  「對的呀，那些港式粵菜館子好貴的。」

  「對對，這個避風塘確實是港式粵菜呢，之前聽說過。」

  「這個避風塘不是做海鮮的嗎？」

  孫晴依沒有多說話，又是給妹妹弟弟先分別夾了一塊雞翅，自己也夾了一塊雞翅。

  咬下第一口，孫晴依感受到完全不一樣的滋味。

  前邊的那些菜都是偏甜一些的本幫菜。

  這個菜則是咸鮮，雞翅表皮被油炸脆，咬開后里面的肉很嫩。

  表面上蒜香味里，還有一絲絲的甜，另外還帶有一絲絲辣。

  這個味道讓孫晴依非常的喜歡。

  關鍵油炸後的雞翅，孫晴依覺得真的很好吃。

  陳美霞和馮海升也都吃起來，兩個孩子更是很喜歡這個菜。

  可能對孩子來說，油炸雞翅確實屬於難以抗拒。

  而伴隨後廚蒜香味再次飄出。

  緊接著又是兩道避風塘的經典菜。

  避風塘炒蝦和避風塘炒蟹。

  這兩道菜上桌，真正把這頓開業招待朋友的宴席推到了高潮。

  被大姑、大姑父、小姑、小姑父請來的同事朋友，全都被這兩道避風塘的菜給驚到。

  如果說前邊避風塘雞翅還只是讓孩子們更喜歡。

  現在上桌的蝦和蟹，真的是讓每個人都非常喜歡了。

  很多人是第一次吃到這樣的蝦和蟹。

  過去大家印象里，海蝦和海蟹一般都是蒸製吃的。

  沒想到，原來蝦和蟹可以這樣炒出來。

  經過油炸後的蝦蟹，連殼都已經非常酥脆了。

  搭配上避風塘獨特風味，真是讓每個人都吃的一時之間停不下來。

  馮誠最後給大家上了一份醃篤鮮，算是為今天這頓做了結尾。

  （還有更新耶）