第63章 萬萬沒想到
第63章 萬萬沒想到
王盛心中瞭然，也有些無奈。他快速在幾個平台統一回覆：「各位校外的好朋友，非常抱歉！接學校最新通知，為保障校園秩序和學生安全，即日起食堂僅對校內師生開放。理解大家的熱愛，但規定必須遵守。感謝一直以來的支持！未來若有政策調整或開放外賣渠道，一定第一時間告知！再次致歉！[抱拳]」
回復一出，哀嚎遍野，但也夾雜著理解的聲音：「理解理解，學校也是為了學生好。」
「王老闆實誠人！希望以後還能吃到！」
「校內同學，求代購！有償！[可憐]」
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「坐等王老闆開分店殺出校園！[狗頭]」
處理完這個小插曲，王盛收斂心神，繼續投入早餐大戰。
賺錢、賺人氣值、完成任務，根基還在這一方小小的食堂窗口。
上午十點，喧囂的早餐高峰終於落下帷幕。
操作間裡瀰漫著食物混合的余香和淡淡的疲憊感。
趙剛和林曉雯累得癱坐在小凳上捶腿，臉上卻帶著滿足的笑。營業額數字，依舊漂亮得讓人心安。
王盛卻不敢多歇。他的重頭戲，才剛剛開始。
後院角落，臨時支起了一個小炭爐，上面坐著一個沉甸甸的厚壁砂鍋。
王盛小心翼翼地從【保鮮一刻】冰箱裡取出那對處理得乾乾淨淨、評級【稀有】的前蹄。
他特意找出從市場淘來的、帶著松脂清香的干松針。
點燃松針，幽藍帶綠的火焰跳躍起來，散發出獨特的草木香氣。王盛用火鉗夾著蹄膀，在松針火焰上細細燎過，特別是蹄叉縫隙。
一股更純淨的肉香混合著松針的清新氣息瀰漫開來，果然比單純的噴槍燎毛多了幾分自然的韻味。
蘇薇薇不知何時湊了過來，好奇地看著，鼻翼翕動：「好香啊，跟平時聞到的燎毛味不一樣！」
「陳老闆教的古法，松針燎皮。」
王盛解釋了一句，動作不停。燎好的蹄膀顏色更深邃，皮子微微收縮，透出誘人的光澤。
焯水，洗淨。
砂鍋里提前煲上了筒子骨和雞架吊的高湯，已是奶白色。
王盛將兩個大蹄膀輕輕放入湯中，加入拍松的姜塊、蔥結、一小把白胡椒粒，還有泡發好的、顆粒飽滿的白芸豆。
大火燒開，仔細撇去浮沫，然後，將爐火調到最小。
炭火的優勢顯現出來，那火苗穩定而溫柔，保持著湯麵「菊花心」般微微起伏的狀態。
蓋上砂鍋蓋，只留一絲縫隙，讓香氣和多餘的水汽緩緩逸出。
「接下來，就是時間的魔法了。」
王盛舒了口氣，擦了擦額頭的細汗。至少需要三個小時，讓膠質充分釋放，讓芸豆徹底化沙，讓蹄膀酥爛脫骨。
蘇薇薇搬了個小馬扎坐在爐子不遠處，雙手托腮，眼睛一眨不眨地盯著那口仿佛在呼吸的砂鍋。
裊裊的白汽帶著越來越濃郁的肉香和芸豆的清香飄散出來，將她整個人溫柔地包裹。陽光透過梧桐葉的縫隙灑下，在她身上跳躍。
這一刻的等待，充滿了甜蜜的焦灼和踏實的期待。她不再刷手機，只是安靜地守著。
王盛則開始準備那畫龍點睛的靈魂蘸水。
按照系統技藝和陳啟明的秘方，紅油辣椒是提前熬好的，色澤紅亮，香氣撲鼻。蒜搗成細泥，小蔥切花，香菜切末，生抽、香醋、白糖、花椒粉一一備好。
最關鍵的兩樣：
一小勺自家泡菜罈里取出的、酸香醇厚的老鹽水；一小把黃豆，在乾淨的鐵鍋里小火慢慢焙烤至焦黃酥脆，散發出濃郁的堅果香，然後放入石臼中細細搗成帶有顆粒感的粉末。
當王盛將老鹽水和黃豆粉加入調配好的蘸水碗中，輕輕攪勻的瞬間，一股複合的、極具衝擊力的辛香酸鮮猛然迸發！連在遠處收拾東西的趙剛和林曉雯都被吸引了過來。
「我的天，學長，這蘸料————聞著就流口水！」林曉雯驚嘆。
「感覺能蘸鞋底都好吃————」趙剛吸著鼻子，實話實說。
蘇薇薇更是感覺肚子裡的饞蟲開始瘋狂造反，她捂著肚子，可憐巴巴地看著王盛：「還有多久啊————我感覺我快被這香味醃入味了————」
王盛笑著看了看時間：「快了快了，心急吃不了熱蹄花。」
三個小時的慢燉，砂鍋里的湯汁已經濃稠如乳，色澤是溫潤的奶白。蹄膀在湯中若隱若現，皮肉呈現出一種極致的酥軟狀態，仿佛輕輕一碰就會散開。
芸豆早已燉得開了花，融化在湯中，形成了天然的芡汁，讓湯體更加醇厚順滑。
王盛用筷子輕輕一戳蹄膀最厚的部位，毫無阻力，筷子瞬間沒入。成了！
他關掉爐火，用厚毛巾墊著，將砂鍋端到後院小廚房裡唯一的一張舊方桌上。揭開鍋蓋的瞬間，濃郁的香氣如同實質般噴涌而出，瞬間填滿了整個空間！
奶香、肉香、芸豆的清香完美融合，帶著膠質的黏連感，霸道地鑽入每個人的鼻腔。
「哇——！」蘇薇薇、趙剛、林曉雯異口同聲地發出驚嘆。
王盛用筷子和小勺配合，極其小心地將一隻蹄膀完整地轉移到一隻大湯碗裡。那蹄膀顫巍巍、亮晶晶，皮肉軟糯得仿佛沒有骨頭，浸潤在雪白濃稠的湯汁里，上面點綴著燉化的芸豆沙。
旁邊另放一小碟那紅艷艷、點綴著蔥花、香菜、黃豆粉，散發著勾魂奪魄辛香的秘制蘸水。
「蘇大小姐，您點的大豬蹄子」，請慢用。」王盛將碗筷推到蘇薇薇面前，做了個請的手勢，眼裡帶著笑意。
蘇薇薇早已等不及了，眼睛亮得像星星。她先小心翼翼地舀起一勺奶白的湯，吹了吹，送入口中。
瞬間，濃郁到極致的鮮香裹挾著芸豆的沙糯感滑過喉嚨，一股暖流直達胃底，滿足感油然而生！她幸福地眯起了眼，發出一聲小貓般的喟嘆：「唔————好暖————好香————」
接著，她迫不及待地用筷子夾起一小塊蹄膀皮。
那皮晶瑩剔透，軟糯異常，在筷尖微微顫動。蘸上那紅亮誘人的蘸水，送入口中。
舌尖首先感受到的是蘸水的複合衝擊紅油的香辣、蒜泥的辛沖、醬油的咸鮮、醋的微酸、老鹽水帶來的發酵層次、黃豆粉的焦香顆粒感————
多重滋味瞬間在口中炸開！
緊接著，牙齒輕輕一碰，那軟糯到極致的蹄膀皮和皮下膠質便溫柔地化開，肥而不膩，糯中帶韌，濃郁的肉香和膠質的滿足感，與蘸水的強烈風味形成了完美的平衡與交融！
「天啊————！」
蘇薇薇被這口味道徹底征服了，好吃到說不出更多形容詞，只能埋頭苦幹，小口卻飛快地吃著，臉頰鼓鼓的，鼻尖滲出細密的汗珠，一臉的心無旁騖和極致滿足。
那碗蹄花湯在她面前，仿佛散發著聖潔的光。
王盛給自己也盛了一碗，慢慢品嘗。
系統四星半的技藝打底，加上【稀有】食材和陳啟明傳授的古法松針燎皮、
秘制蘸料，這碗蹄花湯的完成度，絕對達到了他目前的巔峰水準。
湯濃如酪，蹄花入口即化，芸豆化沙增稠，蘸水畫龍點睛。
每一口都是膠原蛋白的盛宴，每一口都是辛香與醇厚的完美協奏。連他自己都被這味道深深打動。
就在兩人沉浸在蹄花帶來的幸福暴擊中時，食堂二樓通往後院的側門被推開了。
一個身材高大、穿著籃球背心短褲、滿頭大汗的男生探進頭來，抽動著鼻子，一臉困惑和垂涎。
「我去————什麼味兒？這麼香？香得離譜！」
他自光掃視，瞬間鎖定了王盛和蘇薇薇面前那兩碗雪白濃湯中顫巍巍的大蹄髈，眼睛都直了，「蹄花湯？！學校二樓啥時候開蹄花湯了？」
這男生叫張大山，體育學院大三，地道的四川CD人。
剛打完球，餓得前胸貼後背，本來是想去二樓那家還算地道的重慶小面解決一下。
萬萬沒想！
（還有更新耶）