第1429章 小炒黑平菇

  六道涼菜上齊，熱菜緊隨其後。

  雞湯燉豆腐自不必說，吃慣了白煮豆腐的人們品嘗這道菜就沒有一個不滿意的，全場好評如潮。

  聽油盤介紹說今天的小雞燉蘑菇用的是老母雞，賓客們皆是驚喜不已，品嘗之後，味道果然不同凡響。

  「不愧是老母雞，味道真香啊！」

  「雞肉的口感也比公雞好很多，雞肉緊實，雞皮脆韌有嚼勁，太好吃了！」

  「也不知道就是咱們這邊用的老母雞還是另外兩家菜品用的都是老母雞？」

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  「你這話說的，同一天辦席，一個鍋裡面出來的菜品還能有兩樣？用的肯定也是老母雞呀！」

  「今天這三家大席怕是有一百多桌吧。這麼多桌席面兒雞肉用海了，李師傅從哪弄來這麼多老母雞呀？」

  「切~咱們買不來那麼多不代表李師傅買不到，人家做席用食材數量相當大，肯定有固定的供貨渠道。咱就甭管李師傅哪來的老母雞，今天能吃到這麼香的雞肉，咱們可算是掏上了，咱們大伙兒共同整一口吧！」

  「乾杯！」

  「貴客慢回身，給您上菜香炸豬排，請慢用。」

  炸豬排上桌，席間各桌的賓客眼睛就是一亮。

  他們大多數人都在李春這裡吃過炸豬排這道菜，但是今天這道炸豬排跟以前吃過的明顯不一樣。

  豬排還是那個豬排，但是調味料不再是椒鹽，而是紅黑兩種顏色的醬汁，雖然只是小小的改變，卻給人一種耳目一新的感覺，都被這道菜小小驚艷了一把。

  「咦？」

  「今天的炸豬排怎麼多了兩種醬汁啊？是讓咱們蘸著這個醬汁吃？」

  「廢話，總不能是為了好看吧！」

  「嘖嘖~你還別說，這樣擺盤的確挺好看的，你們誰知道這是什麼醬汁？」

  「紅色的這個應該是洋柿子醬，黑的的這個不知道，看這顏色難道是葡萄果醬？」

  「滾犢子吧！你見過葡萄果醬？先別說有沒有，就算有葡萄果醬也不可能是黑色的。」

  「我看醬汁裡面還有小顆粒，肯定不是果醬。」

  「管他是什麼醬呢，嘗嘗不就知道了嘛！」

  「哈哈~這話對頭，同志們，下傢伙吧.....」

  有人帶頭，同桌其他人紛紛超級筷子，對於賓客們來說，黑色醬汁更富有神秘色彩，因此幾乎所有人第一口都是蘸黑色醬汁，然後滿懷好奇的將飽蘸黑色醬汁的炸豬排送到口中。

  下一秒......

  「嚯~」

  「這個味兒.....真特麼刺激！」

  「這是什麼東西做出來的？味道有些沖，但是並不算辣，老鮮亮了。」

  「好吃！甜中帶咸，除了蔥香味兒之外還有好幾種味道，可惜我吃不出來，總之很過癮！」

  「一會兒油盤上來我高低得問問這是什麼醬汁，炸豬排跟這個醬汁簡直就是絕配呀！」

  「你們嘗嘗這個紅色的醬汁，味道也很棒。好像的確是洋柿子醬，酸酸甜甜還有一股橘子味兒，蘸這個也特別好吃。」

  「我說，咱別露怯行不行？這是番茄醬，不是洋柿子醬。」

  「那番茄又是什麼？」

  「我哪知道番茄是什麼，不過上次跟我們科長去天津出差的時候吃過一次，但是味道好像跟李師傅用的番茄醬還有些不同。我們吃的番茄醬很酸，李師傅這個酸酸甜甜的還有一股子橘子味兒，比我們在天津吃的番茄醬好吃多了。」

  紅色的的確是番茄醬，不過又被李春簡單加工了一下，下鍋把番茄醬熬了一下，裡面添加了一些白糖，濃縮橘子汁和少許桂花蜜。

  顏色比成品番茄醬稍微淺一些，但是色澤更加光亮，味道也多了幾個層次，比單純的番茄醬的味道當然要好一些，否則都對不起李師傅的一番苦心。

  食客們被黑胡椒醬和番茄醬汁驚艷到的時候，李春在二樓廚房已經開始烹飪黑平菇了。

  李春沒有用太複雜的烹飪方式，黑平菇第一次跟食客們見面，李師傅做的就是一道普普通通的家常小炒黑平菇。

  起鍋燒葷油，蘑菇喜油，所以油量要稍微寬一些。

  葷油燒熱，蔥花薑末爆鍋，下入少許干辣椒段，然後將黑平菇倒入鍋中大火煸炒、先把黑平菇的水份煸炒出來再進行調味兒。

  調味兒也相當簡單，醬油調色，食鹽調正鹹淡口。

  等到黑平菇的水份炒干，沿著鍋邊烹入一勺鍋邊醋，將配菜芹菜段下入鍋中再次煸炒幾下，加入味精，再加入適量的生蒜片增添蒜香味兒。

  調料翻炒均勻，芹菜剛剛斷生，小炒黑平菇馬上出鍋，就是這麼簡單。

  老規矩，新菜必須要留出一部分給員工們品嘗，其餘菜品裝盆，傳到一樓讓婦女們裝盤上菜。

  李春拿起對講機喊話張嬸兒：「小炒黑平菇送下去了，趕緊裝盤走菜，上菜的時候讓油盤報菜名大點聲。還是老規矩，新菜我已經留出來一些，你們可別再偷吃了嗷！」

  結束通話，一樓的歡呼聲立刻從樓梯口涌了上來。

  「謝謝老闆！」

  「老闆萬歲！」

  「老闆懂事兒嗷！」

  李春「......」

  前兩句李春還很受用，最後一句是誰喊得？

  麻蛋的，真是欠收拾，老子這麼大的老闆不要面子的嗎？

  「你們倆過來，接著看我做干燒魚！」

  「是！」

  一樓廚房，裝盤小組快速裝盤，馬上安排油盤走菜。

  「貴客慢回身，給您上菜小炒黑平菇，貴客請慢用。」

  聽到菜名，正在狂炫的賓客們紛紛停下咀嚼動作整齊劃一的抬起頭來。

  小炒黑平菇這道菜的名字，賓客們都是一次聽到，顯然這是一道新菜，而全鎮人民都知道，李師傅鼓搗出來的新菜道道都是經典，從來都沒有讓食客失望過，因此，賓客們皆是驚喜不已。

  「黑平菇？是蘑菇嗎？」

  「我也不知道，不過我怎麼感覺這個名字有些熟悉呢？」

  「哦~~我想起來了，黑平菇不就是李師傅他爸人工種植的那種蘑菇嗎？」

  「沒錯，就是李村長種的蘑菇，前陣子第一次收蘑菇的時候全鎮都轟動了，就連鎮上還去李村長的蘑菇棚參觀過呢。」

  （還有更新耶）