第1419章 您為啥這麼厲害？

  早上七點二十分，吳大奎和吳大勇哥倆分別在劉家和張家同步舉行起靈儀式。

  紅白喜事執事那是老吳家祖傳的手藝，別看吳大勇平時專職紅事兒大拿，實際上主持白事兒也是面面俱到，一點兒問題都沒有。

  兩家靈柩同時上山，但是張家這邊送葬隊伍的人數卻比劉家那邊少很多，不是張家人緣不濟，實在是劉家那邊更有話題性。

  送劉老四上山的村民們都想知道在這最後的一點點時間裡還有沒有奇蹟發生。

  劉老四停靈兩天多了，大家都知道這次醒來的希望已經微乎其微，但是大家心裡總盼著出現那個「萬一」，倒不是大家多麼不舍劉老四，而是人們更期待故事有戲劇性的發展。

  

  試想一下，萬一在下葬的最後關頭傳奇人物劉老四再次破關而出......

  送葬的人會不會嚇死不清楚，但是一定會成就一段傳奇故事，在相當長的一段時間裡，鎮上和村里都不會缺少話題，甚至連大石廟村都有可能名聲大噪呢。

  所以，大家很期待，但是上山的時候，人們都下意識的與靈柩拉開一段距離。

  吃瓜很重要，但是小命更重要！

  二隊張家這邊，送葬隊伍離開之後，李冬馬上組織人手清理大胡同的衛生，除了各家門口圈起來的草木灰之外，就連地上的小石子和枯樹葉都清理的乾乾淨淨，然後從鍋爐房接上水管，給大胡同澆水降塵。

  一樓廚房，配菜的配菜，刷餐具的刷餐具，看似忙碌卻不混亂，大家各司其職，有條不紊，這就是專業素質。

  二樓廚房，張磊和劉大新已經把羊肉餡反覆絞了三遍，羊肉絞的相當細碎，完全達到李春的要求。

  李春把羊肉餡分裝到三個大盆中，親自添加蔥姜水，調鹹淡口，加水澱粉，然後師徒三人各把一盆給肉餡摔打上勁。

  劉大新忙裡偷閒問道：「師父，我感覺您今天加澱粉的份量好像比平時多了將近一倍，這是為什麼？」

  李春停下手，示意兩個徒弟也停下來。

  「大新說的沒錯，我的確多加了一倍份量的澱粉。今天咱們要辦三家大席，其中有六十桌都要上冬瓜羊肉丸子湯，用時上六十份冬瓜羊肉丸子湯，就憑咱們爺仨，不可能等到開席的時候現做，所以要提前準備出來。」

  「既然是提前準備，肯定是準備熟成的羊肉丸子，但是丸子中很有鹽份，煮熟之後如果不是馬上食用的話，隨著時間流逝，丸子的水份析出，口感會漸漸變老。」

  「之所以加入一倍份量的澱粉，就是為了更好的鎖住肉質中的水份，這樣做，丸子的質地會稍微緊實一些，但是放一兩個小時，肉質的口感不會發生太大的變化。」

  「澱粉加或是不加，加多或是加少，這些都不是一成不變，需要根據實際需求隨機應變。」

  「你們現在要學習的是控制火候，等你們做到無論烹飪多少份量菜品都能隨心所欲精準拿捏火候的時候，再來鑽研這些細節，這些需要豐富的經驗慢慢打磨，你們不要好高騖遠，等到時機成熟，我都會慢慢教給你們的。」

  「到時候你們能掌握多少，那就看你們自己的天賦和悟性了。天下廚師千千萬萬，但是廚師的水平卻良莠不齊，而廚師之間的差距，就在這些細微得細節處理上。所以，別以為你們炒菜像模像樣就自命不凡，實際上你們還差得很遠呢！」

  見兩位徒弟的表情有些沮喪，李春笑著寬慰道：「你們也不要灰心，你們才學習幾天？你們現在要是能掌握這些細節，那要我這個師父還有啥用？」

  張磊：「可是，師父您.....這麼年輕，怎麼會這樣厲害啊？」

  李春挺直腰杆清了清嗓子，嘚嘚瑟瑟的說道：「你們不要跟我比，你們師父在廚藝方面的天賦遠遠超出你們的想像。你們只要沉下心來好好學，早晚都能達到我這樣的高度。」

  劉大新和張磊崇拜的點了點頭：「是，師父！」

  「幹活兒吧！大新，你的手法不對，每一次攪拌，手都要伸到底，這樣才能攪拌均勻。摔打要用巧勁不能用蠻力，不然一會兒胳膊就抬不起來了。」

  「你大師兄做的就很好，你多留神看他是怎麼做的。」

  「是，師父！」

  屋裡相當暖和，三盆羊肉餡摔打完畢，師徒三人均是大汗淋漓。

  「師父，現在汆丸子嗎？」張磊問道。

  「不著急，先把肉餡蓋好，十點左右再汆丸子。我去樓下看看，你們倆休息十分鐘，把排骨醃製上，一會兒把排骨蒸上，我帶著你們做干燒魚。」

  張磊二人大喜過望：「謝謝師父！」

  一樓廚房這邊，所有餐具已經刷洗完畢，婦女們一部分準備配菜，另外一部分在剝松花蛋，幹活兒的同時，大家都在聊劉老四會不會絕處逢生再次醒過來。

  看到李春下樓，大家紛紛把這個話題拋給李春。

  「二春，你說劉老四還能不能醒過來？」

  「要是到了墳地，把棺材下到土坑裡，就在準備填土的時候劉老四突然在裡面拍棺材......哎媽呀！要是這樣可就太牛逼了！」

  「呵呵！要是那樣，非得嚇死幾口子不可！」

  「二春，你咋不說話呀？」

  李春白了這幫八卦娘們兒一眼，冷笑道：「拜託你們說話的時候帶著腦子行不行？咱們現在準備的席面兒，其中有三十二桌是劉家的。你們覺得劉家要是沒有把握，會辦大席嗎？」

  陳雅麗：「你的意思是說，劉老爺子死定了唄？」

  李春搖了搖頭：「我可沒說嗷！」

  「切~說了半天一句有用的都沒有，二春你現在越來越雞賊了。」

  「就是就是！」

  李春「.....」

  「二春，這松花蛋怎麼整？」楊秋燕問道。

  「來來，負責配菜裝盤的都過來，我給你們示範一遍。」

  「松花蛋要泡涼水，切得時候菜刀也要蘸一下涼水，這樣避免粘連好切一些。一顆松花蛋均勻的切成四掰，每盤裝六顆松花蛋，蛋黃向上圓形擺盤。」

  （還有更新耶）