第1383章 抓免費勞力
兩百五十多桌超大規模的宴席，這在沒有宗族聚會的北方來說簡直不可思議，對李春來說更是一個全新的挑戰。
前幾天李春一有時間就在琢磨席面兒該用什麼樣的檔次，該如何擬定菜單，以及這麼大規模的宴席上有可能發生的各種突發狀況。
連續想了好幾天，始終沒有想到一個萬全之策，直到今天早上，李春才決定可閨女的滿月宴席更換一種全新的席面兒，這種模式可以更加方便快捷。
從二號開始，正式進入備菜節奏。
上午張嬸兒帶著人做豆腐，豆腐做好之後靜置空漿，這樣的豆腐更方便炸制。
張磊和劉大新提前半小時到崗，加快幹活兒的速度，上午半天把全天的工作趕了出來。
午飯後，師徒三人分成兩撥開始備菜。
劉大新一人負責炸油豆泡，李春和張磊配合著炸豆腐丸子。
沒有菜單，李春只告知他們丸子和油豆泡的大小規格，除了技術上的細節，一般他們都不會多問，師父讓他們怎麼做，聽話照做就完了。
兩百多斤的豆腐和將近三百斤的蘿蔔丸子生料，師徒三人整整炸了五個多小時，一盆盆炸好的油豆泡和丸子把屋地都要擺滿了。
丸子有油豆泡自然放涼之後，裝入大號塑料桶推到冷庫里冷凍保存。
第二天早上過來的時候，李春帶來一台電動絞肉機，去冷庫提出幾箱雞胸肉解凍。
今天要做肉丸子，主材料用的是豬肉和雞胸肉兩摻，這兩種食材搭配在一起不僅可以提升丸子的鮮嫩口感，鮮度也會更上一層樓。
豬肉選用的是新鮮的前肩肉，精肉占比五成，肥肉占比兩成，雞胸肉占比三成。
三種主食材用最細擋片反覆絞三次，儘量把肉餡絞的更加細膩一些，然後摻入豬油和雞油，在打入適量的蔥姜水，鹽，味精，白胡椒粉，花椒麵，白糖，攪拌均勻摔打上勁。
劉大新和張磊忙著趕工，李春獨自一人跟兩百多斤肉餡較勁一上午，光是摔打上勁就把他累完犢子了，到了吃午飯的時候，拿筷子手都直哆嗦。
午飯後，師徒三人開始汆丸子煮丸子，又是忙了大半天才完工入庫。
四號下午炸酥肉，燉排骨，燉雞肉。
五號是備菜的最後一天，任務更加繁重。
早上到崗，劉大新先把五花肉方下鍋燉上，按照師父的要求泡發海帶。
上午九點，李祥齋把兩百斤活魚送到大院兒。
這次辦席李春要鯉魚不按條算，論斤稱重。
總數量要兩百斤，鯉魚的個頭越大越好。
李祥齋打開塑料桶邀功的向李春展示起來：「二春，你看看哥哥給你挑的魚怎麼樣？個頂個的肥，就沒有一條魚低於三斤重的。」
李春給他點根煙，滿意的點點頭：「不錯，真的很不錯，李哥辛苦，明天中午別忘了去村里吃席哈！嫂子要是有時間就一起過來，早點來，我請你們做第一輪。」
「夠意思嗷！我肯定會去，不過你嫂子要留下來看攤沒有時間，我就全權代表了。」
「那好吧！回頭替我謝謝嫂子，改天我們中午做好吃的，我親自給我嫂子端過去。」
李祥齋笑了笑：「你要這麼說，我可不敢告訴她了。你嫂子早就饞你做的菜了，要是跟她這樣說，她非得天天惦記不可。」
「我去！你這是拿話點我，讓我早點兒對象承諾唄？」
「臥槽！我說的這麼隱晦都被你猜到了，真不愧是你呀！」
「哈哈.....」
稱重交接，錢貨兩訖，李祥齋把錢收起來就打算告辭。
「不是，你別著急走啊！」
「還有啥事兒？」李祥齋一臉懵逼的問道。
李春笑了笑：「反正有我嫂子看攤你回去也沒啥事兒，留下來幫我把魚收拾出來。別人去你那裡買魚都管收拾，我要是開口，你是真不知道主動啊！」
李祥齋點指李春，哭笑不得道：「你這人哪都好，就是這張嘴不咋地！你別磨嘰了，我給你收拾不就完了嘛！」
「得嘞！您辛苦，我把家什給您拿過來。」
以前李春真不需要李祥齋收拾魚，但是今天工作量大，大家都在忙碌，反正老李回市場也是跟旁邊攤位老娘們閒聊，還不如留下來幫自己免費幹活兒呢！
在收拾魚這方面，李祥齋可是專業人士，扣鰓，去鱗，開膛破肚，動作行雲流水一般，不但速度快，收拾的還格外乾淨。
兩百斤魚僅僅不到一個小時就解決戰鬥，就連魚雜都幫李春分揀了出來。
前來驗收的李春看到這手藝不由嘖嘖稱奇：「還的是老哥專業，一個人趕上我這兒三個娘們兒的工作效率了。所謂能者多勞，下次還得請你幫忙。不但幹活好還不收錢，太划算了。」
「滾犢子！」
「哈哈哈......」
李祥齋翻了個白眼兒告辭離去，李春讓人把魚清洗乾淨送到二樓廚房，親自上手把所有鯉魚的魚頭切了下來。
看到這一幕，張磊和劉大新都愣住了。
按照本地風俗，正式宴席的魚類菜品必須要上整條魚，今天師父怎麼把魚頭給切下來了？
這是什麼情況？
師父又要開發新菜品了？
「你倆甭看我，明天的大席不上整條魚，這些魚下午要做炸魚段，魚頭留著沒用。」
「今天中午不用做別的菜了，就用這些魚頭做一道魚頭燉豆腐，魚雜也一起燉上，給大家改善生活。」
「一會兒我再把主骨剔下來，再給大家做一個魚骨湯，通知一樓中午不用撈飯了，讓魏軍出去買饅頭！」
「是，師父！」
兩百斤鯉魚，六十六個大魚頭，再加上魚雜和豆腐，燉了滿滿一大鍋。
以前都是大家搶一個魚頭吃，今天幾乎沒人都能分到一個完整的魚頭，必須吃過癮。
魚骨頭剔下來用葷油煎炸一下，衝上開會燉出奶白色的魚骨湯配上紫菜，那叫一個鮮亮，出鍋前再撒上一把香菜，湯鮮味美那真是一口一個不吱聲。
你就說這樣的工作餐硬不硬吧！
（還有更新耶）