第1197章 嬸子們給你做主

  涼棚支好，婦女們也不再休息，馬上返回工位忙碌起來，嘴上念叨著要對得起李老闆的好待遇，幹活兒的速度比之前明顯要快了一些。

  蒸饅頭這邊就交給親媽王慧蘭，叮囑丈母娘開席之後去大柳樹那邊幫自己記帳，李春便回去開始準備打菜。

  臨時廚房這邊，老李已經將灶火調整到最佳狀態。

  沒錯，十座爐灶的火力也各有不同。

  有兩座爐灶裡面的鋼焦炭填滿，這樣就是最大火力，用於大火煸炒。

  其餘八座爐灶裡面的鋼焦炭就只填了一半，這樣火力會弱很多，用於慢燉最合適不過了。

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  李春把調料罐擺在最趁手的位置上，將所有調料全部填滿。

  老李也已經燒了兩鍋開水，幫李春把榛蘑和葫蘆條兩種乾菜泡上。

  「老二，你先自己忙活一會兒，我跟你趙叔去辦事兒， 辦完了再回來幫你。」老李小聲說道。

  「你們去吧。這邊我自己可以，中午開席的時候回來幫我打菜就行。」

  「好嘞！那我們走了！」

  老李他們剛走，虎子就把第二批肉類食材送了過來。

  「王選，你招呼兩個人幫你把餐具抬到井邊，告訴嫂子們削完土豆皮把餐具刷出來。」

  李春帶來的餐具不多，一輪壓著一輪現清洗就來得及，多帶十幾套備用就足夠用了。

  「虎子，你去找福生大哥，去他家倉房運六套桌椅板凳過來。」

  「好嘞！」

  把虎子打發走，李春架起八印大鐵鍋開始準備做菜。

  大鐵鍋搬上爐灶，周圍嘮嗑的吃瓜村民頓時一窩蜂似的圍了上來，很多村民把看李春做菜當成一種享受，還有一些愛吃的村民和婦女想著趁機跟李春學兩手把菜做好吃的門道。

  總之，看李春做菜比聚在一起閒扯淡有意思多了。

  可是這下就苦了李老闆了。

  八月的上午，背靠牆壁不透風，面前還守著十座熊熊燃燒的爐灶，為數不多的空隙還被熱情的村民強行占據，這下本就不太寬敞的臨時出發，溫度急劇上升，只是片刻的功夫，李老闆的衣衫和圍裙就被汗水完浸透。

  不過，李春也沒有抱怨什麼。

  要想人前顯貴，就得背後遭罪。

  李春就是幹這一行的，這種情況和環境，他必須適應。

  起鍋燒油炒湯糖色，然後將滿滿兩大盆切好的五花肉塊兒倒入鍋中煸炒。

  小號鐵杴，每一次都要鏟到鍋底，每翻動一下都要消耗三四十斤的力量，這絕對是一項重體力活兒，而且還要把握好翻炒的節奏才行。

  要是沒有經驗的人來干，最多翻炒一鍋，兩隻手臂就抬不起來了，幹這種活兒沒有太多竅門兒，李老闆也是翻炒無數鍋練出來的。

  練到現在，李春的手臂都比同等身材的男人要粗上兩圈兒，手臂上全都是腱子肉，槓槓瓷實，掐都掐不起來。

  五花肉煸炒出油，加入八角，桂皮，香葉，小茴香，以及大量蔥段薑片繼續翻炒。

  待香料和蔥姜的香味兒炒出來，加入醬油炒出醬香味兒就可以轉移了。

  「別都看熱鬧了，誰來給我搭把手，把鍋抬到那邊去？」

  「我來，我來.....」

  李春的人緣在村里相當好，他一發話，大家都爭搶著幫忙，李春隨便點一個年輕人，把浸濕的毛巾遞給對方，兩人合力將這鍋肉抬到旁邊小火的爐灶上，加入適量的開水，蓋上鍋蓋燉煮。

  眼看李春蓋上鍋蓋，馬上有幾名婦女忍不住開口了。

  「二春，你好像忘記放鹽啦！」

  「嗯吶！我看的真真的，二春你就是沒放鹽，要不信你自己嘗嘗！」

  李春笑道：「謝謝嫂子們的提醒，我的確沒放鹽。燉肉過早放鹽會使肉裡面的水分快速流失，肉不愛爛，而且燉出來的瘦肉口感會發柴。」

  「先讓它慢慢燉著，等把肉燉熟了再放鹽調鹹淡口就來得及。另外還有一個小竅門兒，你們在家燉肉的時候可以抓一把山楂干放裡面，這樣會更容易軟爛。」

  「真的假的？」婦女們驚喜的問道。

  「當然是真的，不信你們回家試試不就知道了嘛！」

  「二春，你把這些竅門兒說出來，就不怕她們學會了搶你的買賣？」一個老爺們兒打趣道。

  李春大手一揮：「那不可能。要是隨便看看，知道點兒小竅門兒就能把菜做好，那我們廚子這一行也太不值錢了。」

  「這東西講究經驗，更吃天賦，就拿我爸來說，他做了多少年大席了，還不是......靠，我說多了，你們就當沒聽到哈！」

  「哈哈哈.....」

  「你沒說錯，你說的都是事實。老李那手藝跟你比差遠了。」

  「這麼說，天賦還真的挺重要啊！老李叔做了多少年？二春才做多久？可二春做菜就是比老李叔做的好吃，這就是天賦。」

  李春擺擺手板著臉說道：「你們可別說了，要是被我爸聽到又該生氣了，你們這不是沒事兒找事兒嘛！」

  幾位年長的婦女聽到這話馬上站出來替李春鳴不平：「二春，你老子那人就是小心眼兒，你甭怕他！」

  「就是就是，他那兩下子本來就不如二春，不行就是不行，還不讓人說了？他咋那麼霸道呢？」

  「二春，你爸要是因為這個罵你，你就跟嬸子說，嬸子給你做主。我們這麼多娘們兒，一人一口唾沫星子都能淹死他！」

  婦女們義憤填膺，李春嚇得滿頭大汗連連擺手：「可別，我寫謝謝各位嬸子了，我真不用你們做主。我們爺倆感情好著呢，這種話以後就不要說了，容易讓我爸誤會哈！大家讓一讓，我要炒羊肉了。」

  大家把這些話當成樂子，哈哈一笑也就完了，馬上給李春讓出位置。

  炒羊肉的步驟跟炒五花肉大同小異，但是在羊肉下鍋之後，李春又加入一些紅糖來調整顏，另外在煸炒的時候，還要加入一些高度白酒去除腥膻味兒，這一步必不可少。

  除了這些之外，所用到的香料也有不同。

  炒羊肉要多放蔥姜，而香料相比燉五花肉要多出好幾種，其中最主要的就是花椒，丁香和白芷，要想羊肉好吃，這幾種香料必不可少。

  （還有更新耶）