第1176章 分享小竅門兒

  北方人愛吃豆角燜面，裡面要是再加上排骨，那就相當奢侈了。

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  李春做的是一直寬的寬麵條，每根麵條都飽蘸湯汁，油亮亮的看著就有食慾。

  連菜帶面盛上一大碗，再淋上一小勺靈魂蒜泥汁攪拌均勻，挑起麵條狠狠來上一大口，別提多帶勁了。

  除此之外還有羊頭肉炒芹菜。

  羊頭肉切厚片，提前焯水取出腥膻味兒。

  芹菜和羊頭肉一同下鍋爆炒，臨出鍋的時候加入少許生蒜末，沿著鍋邊再烹上半勺米醋，香味兒「撓」的一下就竄出來了。

  芹菜清脆，羊頭肉黏糊糊軟爛可口，配上蒜香和些許的醋酸味兒，那叫一個地道。

  芝麻醬拍黃瓜，這是一道最簡單最家常的小涼菜，但是做法不同，味道也會大相逕庭。

  其實，做這道涼菜就只有一個步驟需要注意，那就是加入芝麻醬和鹽的順序。

  有的人做麻醬黃瓜習慣先調味兒，把鹹淡口調正之後再加入芝麻醬，而且放的還是提前用水泄開的芝麻醬，李師傅要告訴你，這樣做是錯誤的。

  先放鹽的話，鹽會殺出黃瓜的汁水，再加入芝麻醬就會溶解在黃瓜汁水之中，吃起來味道會寡淡很多。

  正確的步驟是先加入芝麻醬攪拌均勻，然後再放鹽調鹹淡口，這樣操作，芝麻醬才能完全附著在黃瓜上，吃起來口感不失清脆，芝麻醬的味道也會更加濃郁。

  飯菜上桌，大家端著碗圍著排骨豆角燜面瘋搶起來，搶到之後也不會坐下，就站在桌邊開始狼吞虎咽。

  「好吃！」

  「沒想到，一天之內能吃兩次二哥做的菜，太棒啦！」

  「今天這豆角燜面真的太香了，裡面的麵條也根根分明。不像我媽做的燜面，好多麵條都粘連在一起，就跟一坨一坨麵疙瘩似的，裡面都沒滋味兒。」

  「不光味道好，麵條的口感也跟咱們家裡做的不一樣，二哥做的燜面的麵條特別筋道，越嚼越香。」

  不光寶柱他們這幫小伙子對燜面讚不絕口，張秋香她們幾位婦女嘗過之後也是心悅誠服。

  「二春，你小聲跟嬸子說說，你做燜面是不是有啥竅門兒啊？不僅麵條筋道不粘連，而且每根麵條都油汪汪的，你是咋做到的？」

  張秋香真是好奇的不得了。

  她本以為廚子做席面兒厲害，要是做家常菜，跟普通家庭婦女不會有太大的區別。

  可是今天品嘗過李春做的豆角排骨燜面，張秋香終於知道差距有多大了。

  她在家裡做豆角燜面也是先炒豆角然後添湯，豆角燉熟之後，再把擀好的麵條均勻的平鋪在豆角上面，然後蓋上鍋蓋開燜，等到豆角湯汁收干之後，豆角燜面也就製作完成了。

  做好的燜面要馬上用筷子將麵條打散攪拌，讓麵條裹上湯汁，這樣吃起來才有味道。

  可是新鮮的剩麵條堆在一起蒸熟，麵條厚的地方難免會粘連在一起，而且，蒸熟的麵條即便包裹上湯汁，表面顏色也不會很均勻。

  可李春做的豆角燜面卻顛覆了她幾十年的做菜經驗，所以張秋香迫切的想要知道竅門兒是什麼，以後有機會也跟左鄰右舍的老娘們兒賣弄一下。

  李春也沒跟嬸子藏著掖著，放下飯碗，娘倆的腦袋湊到一起小聲蛐蛐起來。

  「嬸子，我這種做法多少有些麻煩！」

  張秋香：「沒關係，嬸子有的是時間，就不怕麻煩。」

  「那您聽好了，下次您再做燜面的時候，麵條擀好之後，少放一點油把麵條攪拌一下，先放到屜上蒸十分鐘。」

  「麵條蒸熟之後倒出來用筷子打散鋪開自然放涼，因為之前攪拌的時候放油了，所以蒸出來的麵條就不會粘連。蒸熟之後再放涼，這樣的麵條會更筋道有嚼勁。」

  「另外，豆角快燉熟的時候，先盛出來一碗湯放在一邊，然後把放涼的麵條鋪在豆角上蓋上蓋子燜。快熟的時候，把提前盛出來的拿碗湯均勻的淋在麵條上，然後再攪拌均勻就勻活了。還有，出鍋的時候撒上一把生蒜末，味道會更香。」

  張秋香認真的點點頭：「就是這些，沒有別的了？」

  「沒了！您就按我說的方法做，回頭您就跟胡同里那些老娘們兒嘚瑟去吧，誰也沒您做的燜面好吃。」

  「嘿嘿嘿~」想到李春描述的那種場面，張秋香滿懷憧憬的笑了起來：「行，改天嬸子做一把試試，要是不對味兒，嬸子再去找你。」

  「沒問題！」

  「吃飯，吃飯！」

  「好嘞！」

  娘倆默契的笑了笑，端起飯碗繼續吃飯。

  剛吃了一口，李春又問道：「嬸子，我劉叔呢？他咋沒來吃飯呀？」

  「你叔在防空洞那邊守著呢，飯菜我都給他盛出來了，一會兒收拾乾淨，我給他送過去。」張秋香說道。

  李春抬起手腕看了下時間，說道：「這個點兒，小磊和大新應該回去了吧。今天這大喜的日子.....」

  張秋香擺擺手：「啥日子也得一天一天穩穩噹噹的過。防空洞裡面放著那麼多東西，不親自盯著我們不放心。」

  「中午你叔喝多了，回去睡了一覺，我也是等他醒來才過來張羅飯的，總得留一個人在那邊看著。如果有重要的事兒，我們提前通知你，你安排人過去替我們。」

  李春咧開嘴笑了，就沖這份盡職盡責的態度，這就是親叔親嬸子，有他們守著，自己還有什麼不放心的？

  李春他們吃晚飯的時候，大石廟鎮以及周邊鄉村又熱鬧了起來。

  今天大家茶餘飯後談論的話題不是劉長明和李雨兩家的婚宴大席，而是市局敲鑼打鼓來鎮上表彰李春的隆重場面。

  當時在現場吃瓜的就有上千人，這麼多人掌握第一手資源，口口相傳下去，傳播的速度堪比4G網絡，到了傍晚的時候，全鎮十里八村的犄角旮旯全方位無死角，所有人都知道了。

  也難怪劉長明鬱悶，就連大石廟本村的村民都沒人談論他家的席面兒，他結婚的風頭被李春立功受獎的場面全方位無死角的壓制下來。

  （還有更新耶）