第1132章 你家嫂子怎麼什麼都知道？

  荷蘭豆下鍋，加入少許鹽快速翻炒。

  由於臘肉自帶鹹度，所以鹽一定要少放。

  隨著煸炒，荷蘭豆的顏色愈發翠綠，炒至完全變色就已經成熟了，最後再加入少許味精翻炒均勻，倒入盆中交給婦女們裝盤。

  「張嬸兒，把鹽水鴨的鹵湯澆在鴨肉上面，每盤鴨肉澆一小勺鹵湯，蒯湯的時候攪動一下把油攪到一邊，只要湯。」

  「好的！」

  荷蘭豆炒臘肉對火候要求極高，所以不能用大鍋，只能用雙耳炒鍋炒制，第一輪三十二桌的分量，李師傅要分三次完成，所以還要繼續。

  與此同時，四座帳篷裡面也越發熱鬧起來。

  經過兩天的宣傳，以前沒聽說過李春的人也都了解了李師傅的「戰績」和「口碑」，大家早就想要驗一驗李師傅的成色。

  進入帳篷之後，乾淨整潔的餐桌以及松鶴延年餐具和高端大氣的容酒器就讓賓客們眼前一亮，別看他們是城裡人，這麼漂亮的餐具很多人也是第一次用到。

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  下雨天能在寬敞的大帳篷中就餐，能用到這麼好的餐具就已經讓人感到身心愉悅了，印象分直接拉滿。

  終於等到開席，品相上佳的涼菜陸續端上餐桌，大家迫不及待品嘗起來。

  「嘿~這鴨掌做的太好吃了。脆生生的，鹹淡正好，芥末味兒撓撓往上沖，過癮啊！」

  「這就是海蜇？怎麼跟我去年在老成家吃的不一樣啊？老成家的海蜇齁咸根本沒法吃，這個酸甜可口，脆脆的還有嚼勁，太好吃了。」

  「你懂啥？老成家的海蜇齁咸那不是海蜇的原因，是因為咱們不會處理。我聽我媳婦兒說，處理海蜇有好多步驟，可麻煩了。李師傅人不錯，把處理海蜇的方法都告訴我媳婦兒她們了，下次車隊去天津辦事兒找人捎一些回來我自己試試！」

  「到時候幫我捎回來一些，這東西做好了下酒簡直蓋了帽了。」

  「也不知道李師傅有沒有藏奸，這可是手藝，他能輕易告訴外人？」

  「不至於，李師傅處理海蜇的時候我媳婦兒她們都在一旁看著呢，不可能藏奸。真正的技術是拌這道菜都放什麼調料，就算咱們能把海蜇處理好，不會下調料也做不出人家這個味道來！」

  「有道理！」

  「咔嚓~」

  「唔~這春卷做的太好吃了，外殼酥脆，裡面的豆餡又甜又香，跟我在翠惠飯店吃的春卷味道差不多。」

  「呵呵！這你就不知道了吧，市里大飯館用的春卷和熟食都是李師傅家的貨，大市場那家特別火爆的李家熏雞就是李師傅開的。」

  「我靠！」

  「真的假的？怪不得桌上的熏雞味道這麼熟悉，敢情是李家熏雞的熏雞啊！」

  「當然是真的，我媳婦兒她們早就問清楚了。」

  「不是，你家嫂子怎麼什麼都知道？」

  「不止我媳婦兒，家屬院兒的老娘們兒都知道了。你們可別小瞧這幫娘們兒，她們的消息可比咱們靈通太多了。」

  「.....你別說，還真是這麼回事兒！」

  「哈哈.....」

  「你們快嘗嘗這道菜裡面的肉絲，太嫩了，簡直就是入口即化，這口感太棒了。」

  「嗯？這是雞肉絲，用雞胸脯肉做的。能把雞胸肉做的這麼嫩，李師傅的確厲害。」

  「確是好吃！」

  「咦？這是什麼菜？」

  「鹽水鴨？沒聽說過呀！」

  「我知道，這是南京那邊的名菜，我們科老劉去南京出差的時候吃過，據說特別好吃，跟醬板鴨一樣有特色，沒想到李師傅竟然還會做鹽水鴨，有點東西呀！」

  「廢話，沒點兒東西能把菜做的這麼好吃？沒點兒東西李科長能專門請他來做席？臥槽，你們咋還搶上了，不講武德呀！」

  整齊的碼盤，薄厚均勻的鴨肉塊兒，微黃的表皮顏色，還有最後淋上的一勺靈魂鹵湯的滋潤，瞬間把大家的食慾勾了出來，迫不及待下手搶食起來。

  今天席面的菜量雖然還可以，可畢竟好肉就是那麼有數的幾塊兒，現在可不是講哥們兒義氣的時候，先下手為強後下手遭殃，每一個吃席人都深諳其道。

  「好吃啊！」

  「鴨皮爽滑肥而不膩，鴨肉鮮嫩多汁，咸香入味兒，關鍵是肉熟還不脫骨，口感太棒了！」

  「怪不得這道菜能成為南京特色美食，果然好吃。就是不知道李師傅做的這道鹽水鴨跟南京當地的鹽水鴨是不是同一個味道。」

  「劉師傅吃過地道的鹽水鴨，他就在後面那一桌，問問劉師傅不就知道了嘛！」

  「對呀！」

  「劉師傅，李師傅，今天這道鹽水鴨跟南京那邊的正宗鹽水鴨味道一樣嗎？」

  有人這樣問出來，周邊幾桌賓客全都好奇的看向劉師傅。

  劉師傅面帶微笑的說道：「鹽水鴨這道菜在南京也有好幾種不同的做法。有用白水燉的，有用清湯白滷的，還有給鴨皮風乾十幾個小時再進行滷製的，每一種做法的風味兒都各有各的特色，我也不知道哪一種最正宗。」

  「李師傅今天做的這道鹽水鴨就是用清湯白滷的，跟南京那邊同樣做法的老字號相比味道一點兒都不遜色。鴨皮完整，鴨肉粉嫩不脫骨，咸香味美鮮味兒十足，這些特點李師傅基本都做到了，真的很棒！」

  「嚯~」

  聽完劉師傅的點評，眾人頓時一陣驚呼。

  「李師傅的手藝竟然比那些老字號都不差，太厲害了！」

  「老字號代表的是特色，味道好不好還得看廚藝。李師傅做的這些菜味道都沒的說，比市里飯館廚師做的菜好吃多了，他能做出正宗的鹽水鴨一點兒都不奇怪。」

  「這話沒毛病，李師傅做的熏雞在咱們市里絕對是首屈一指的存在，一般廚師根本達不到這樣的水平。」

  「臥槽！大家都說李師傅呢，你特麼竟然下黑手，碧蓮都不要了？」

  「切~說李師傅有啥用？別說他聽不到，就算聽到還能給你加個菜咋地？還不如直接消滅李師傅做的菜品，這才是對廚師手藝最大的尊重。」

  「我靠！你這話太有道理了......」

  （還有更新耶）