第625章 念頭通達了
油溫升至七成熱，張磊把第一輪十四份的豆腐丸子下鍋復炸。
李春另起一鍋開始製作白菜炒木耳，時不時向旁邊看上幾眼。
雖然是為了讓徒弟漲經驗，但也不能拿食客們的味蕾開玩笑，他這個當師父的必須把好關才行。
原本就是炸熟的丸子，再次復炸快速浮起。
里外熱透之後，丸子表皮的顏色開始發生變化，由之前的橙黃色漸漸接近棗紅色。
這時候張磊果斷將丸子撈出，李春滿意的點點頭。
這樣操作不只是為了給丸子加熱，復炸一遍可以讓鬆軟的豆腐丸子更加緊實外殼更加酥脆，如此，下一步溜丸子的時候就不容易破碎，上桌之後還能保持原本的形狀不會塌軟。
張磊把鍋中油倒出來，李春這邊的白菜炒木耳剛好出鍋。
白菜炒木耳是一道素菜，白菜和木耳自身都沒有明顯的味道，所以這道菜出鍋之前要多加蒜末，吃的就是清脆的口感，蒜香和咸香微酸的味道。
刷鍋交給張磊，溜丸子還得李春親自操作。
先把輔料胡蘿蔔片和木耳炒至斷生，調汁勾薄芡，淋上一勺明油料油，把復炸的丸子下鍋翻炒均勻即可出鍋。
溜丸子來到席間，再次贏得所有人的一致好評。
以往吃這道菜，每盤裡都會有好幾個破碎的丸子，沒有破碎的也是像荷包蛋一樣塌軟成丸子餅，顏值極度拉胯。
今天李師傅做的這道溜丸子，每一顆丸子都是飽滿圓潤沒有半點走形，顏值拉滿，讓人眼前一亮。
不遠處，再次聽到好評聲的張國富，腦子裡閃過的那道靈感終於清晰起來。
溜丸子之前把冷透疲軟的丸子再次復炸一遍，看似費油，但是外觀和口感卻發生了巨大的變化，贏得的好評正是來源於這種變化。
想要把包席發展下去，大傢伙兒的口碑最重要，只有大家滿意對自己的手藝認可，才會源源不斷來找自己包席。
以前做席想的是儘量節省，畢竟省下的就是自己賺到的，現在看來這種觀念太狹隘，甚至過於小家子氣了。
李春為什麼能有這麼好的口碑？
高於旁人的手藝固然重要，更重要的是李春從來不算計那些小細節，他靠的是真材實料贏得口碑。
跟包席的總利潤相比，浪費的那點兒油根本不值一提。
自己想要在本村和鄰村發展下去，也要維護好自己的口碑才行啊！
這一刻，張國富的思緒更加通達了。
隨後的燉肉，小雞燉蘑菇還有紅燒魚，雖然不如李春包席的紅燒大方子肉，老鹵湯燉雞以及糖醋大鯉魚，但是他做出來的味道和色澤還是要比張富貴更勝幾籌。
村民們吃慣了張國富做的菜，以前覺得老張的手藝還不錯，可今天同樣的菜由李春做出來，他們才知道什麼細糠。
好在張國富在本村人緣很不錯，否則一定會有村民當場踩他一腳。
菜品上齊，張磊刷鍋添火，婦女們準備下一輪的涼菜和配菜，李春點上一根煙抓緊時間坐下來休息。
半小時後，第一輪席面兒結束。
村民們心滿意足的起身撤退，給下一輪吃席的村民騰出位置。
潘洪剛等領導也站了起來，跟陳平兄弟幾個寒暄幾句，再次來到廚房跟李春辭別。
「二春呀！每一次吃你做的席面兒都會有驚喜，今天那道炒豆芽做的太好吃了，越是平凡的菜品越是能突出功底，你是這份的。」潘洪剛笑呵呵豎起了大拇指。
李春謙虛的說道：「啥功底不功底的，只不過是我炒菜的手法跟別人不太一樣罷了。我這人喜歡瞎折騰，做菜也是喜歡按照我的喜好來，大家愛吃我就知足了。」
「呵呵！你小子就是太謙虛了，真期待下次你還能給我帶來什麼樣的驚喜。」
李春笑道：「肯定不會讓您失望。」
「哈哈，有你這話我就放心了。我們這就準備撤退了，有時間去我家裡，咱倆好好喝一杯。」
「那敢情好！」
繼潘洪剛之後，其他領導也紛紛跟李春打招呼。
他們已經認定李春不一般，對他的態度可比剛見面的時候好太多了。
其他小領導李春一個都沒記住，唯獨把人防副主任黃建業牢牢記在心裡，跟這位混熟了，大石廟村邊上的防空洞或許還有機會也說不定呢！
李春跟著陳家兄弟一同把領導們送到車上，目送他們出村這才折返回來。
陳平握住李春的手再次表示感謝：「二春，以前光聽說你的名號了，今天終於品嘗到你的手藝才知道你果然名不虛傳呀！今天大家吃的特別滿意，多虧你了。」
李春：「陳叔你別客氣，我就是做席的廚子，把菜做好就是我的本份。」
陳平擺擺手：「我不管什麼本份不本份的，我只知道你的手藝讓我們哥們兒長臉有面子。往後再到這邊來一定要來家裡，就看我怎麼招待你就完了。」
「呵呵！有你這句話，以後我指定常來。」
「隨時歡迎。」
接下來的兩輪席面兒，吃到細糠的全村人無不誇讚，但是礙於情面很少有直接貶低張國富的，最多也就是開個玩笑讓張國富多跟李春學習。
總體來說，老張的名節和在村民中的地位算是保住，李春也能長舒一口氣了。
今天的席面兒都是張國富定下的，李春沒有做任何更改，甚至都沒用老鹵湯和自己的調料，都這樣了，村民要是再叛變老張，以後李春都不敢再來給他幫忙了。
第三輪菜品上桌，張國富一家人開始收拾家什，李春師徒則被陳家兄弟邀請圍桌吃席。
李春看出陳平是豪爽的性格，他樂於跟這種性格的人交往，所以也沒有矯情，大大方方的坐了下來。
但是張磊卻被李春趕回去幹活兒，這種場合，徒弟跟師父平起平坐不合規矩，另外李春也有心給他創造機會跟小靜多多接觸。
一杯酒喝下去，李春回頭瞟了一眼頓感失望，張磊刻意躲女人們遠遠的，連頭都不敢抬，太給老恩師丟臉了。
（還有更新耶）