第336章 今晚我們不走了

  深托盤刷油防止粘連，然後把調好的澱粉糊倒入一隻只托盤之中，連同之前的簽子卷一同上鍋蒸製。

  肉湯燜子和雞湯燜子不用刻意去做記號，雞湯燜子的顏色會稍微淡一些，很好區分。

  這兩樣做好，最後準備做琥珀核桃仁。

  琥珀核桃仁的做法其實跟麻仁花生一模一樣，區別就在於琥珀核桃仁包裹的糖漿和芝麻都要少一些。

  其實，用麥芽糖做琥珀核桃仁效果最佳，但是麥芽糖的甜較低，用甜度更高的綿白糖更適合八十年代人們的口味。

  琥珀核桃仁做出來稍微放涼，王慧蘭就迫不及待品嘗起來，一邊吃一邊點頭，對這東西讚不絕口。

  讓老媽幫忙看火，李春要出去一趟。

  騎上自行車來到西大院兒，敲響毛曉東家的房門。

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  毛曉東媳婦兒陳淑娟沒有直接開門，而是隔著大門問了一句：「誰呀！」

  「妹子，是我，李春！」

  聽出是李春的聲音，陳淑娟這才打開院門兒。

  「春哥，快進來！」

  看她這樣子就知道毛曉東不在家，李春當然不方便進去。

  「妹子，曉東今天白班？」

  「嗯吶！」

  「我過來告訴你們一聲，晚上別做飯了，等曉東下班你們倆去我那吃飯。今天殺了一隻羊，晚上咱們吃羊肉。對了，你們倆有不吃羊肉的麼？要是不吃羊肉我再整點兒別的菜。」李春說道。

  陳淑娟要比毛曉東稍微外向一些：「不用麻煩了春哥，我們都能吃羊肉，等曉東回來我倆就過去。謝謝哈！」

  從毛曉東家出來，看到楊秋紅家緊閉的大門，李春想了一下還是搖了搖頭，這次就算了，等過了八月節給二姐做更好的。

  從西大院兒出來，李春去了一趟晨光飯店，跟老侯要了一些牙籤，順便把在他這裡保存一個月的五斤羊肉帶了回去。

  這五斤羊肉冰凍了一個月不是很新鮮，清燉不合適，但是烤羊肉串還是沒問題的。

  回到大院兒用清水把凍羊肉拔上，又等了一會兒，虎子和大嫂他們回來了。

  「大嫂，青菜能湊齊不？」

  「我找了好幾家，勉強算是湊夠了。冬瓜和倭瓜多得是。但是黃瓜、角瓜、香菜啥的，以後在村里怕是買不到了。」

  李春點點頭：「這次能湊齊就可以了，以後去市場買，貴了點兒也沒有辦法。對了嫂子，冬瓜在地窖里能存放多久？」李春問道。

  「那得分啥樣的地窖，要是咱們東溝家裡的深地窖，放到過年都沒有問題。我家那地窖太淺了，最多也就能存放一個半月左右。」

  「嫂子，回去之後你幫我留意一下，摘冬瓜的時候我要多收一些存起來。」

  「你準備存多少？」

  「少說也要三千斤吧！」

  胡麗君知道他做席用量大，也沒有疑問，爽快的答應下來。

  「大嫂，這會兒你要是沒別的事兒，幫我殺魚吧！」李春說道。

  「都殺了嗎？」

  「對，全都殺了。」

  「行，我這就去。」

  四人組和老李繼續處理下貨，李春帶著虎子和柏林裝上木桿和荊芭去陳家搭棚子和爐灶。

  劉長明那貨仗著臉皮足夠厚，拉著楊利民成功加入幫忙的隊伍之中，有他們跟著搭把手，棚子和爐灶很快就搭建起來。

  回去之後，李春查看一下鍋中羊肉的狀態，此時差不多九成熟，這時候就可以加入咸鹽調味兒了。

  李春還準備用這鍋肉湯煮羊雜湯，所以鹽不能加的太多，有點兒滋味兒就行，吃的時候還另外配有蘸料。

  讓肉湯再沸騰一會兒把鹽化開，李春蒯了一勺嘗了一口，頓時眯起了眼睛：「真鮮啊！」

  李春又盛了兩碗湯加上一些香菜，悄悄把老媽和大嫂叫進來品嘗。

  「真鮮亮！」

  「這湯太好喝了，一點兒膻味兒都沒有！」

  「二春，嫂子還能再喝一碗不？」

  「喝，隨便喝，蔫遛兒的喝，別把大家都招來就行，不然非給喝乾洋子不可。等你們喝夠了把鍋蓋給我蓋上就行。」

  「好嘞！」

  羊肉燉到這種程度就可以撤火了，然後蓋上鍋蓋繼續燜著，吃飯的時候加熱一下，那時的羊肉才是最佳狀態。

  經過四十多分鐘的蒸製，簽子和燜子都已經成熟，蒸屜端下來放在一邊自然冷卻，之後馬上處理剩下的羊肉。

  羊腩切大塊兒用清水浸泡。

  羊裡脊頂刀切五毫米左右的厚片，加入鹽，散白酒，醬油，花椒粉以及蔥段和薑片抓均勻進行醃製。

  化凍的羊肉切骰盅塊兒，配合羊尾油，一會兒讓四人組穿羊肉串兒。

  肥腰放冰箱裡凍上，這東西別人吃不慣，只能以後吃燒烤的時候親自處理掉了。

  浸泡好的羊腩撈出來瀝乾水分，鍋內加少許底油，把羊腩下鍋煸炒，多炒一會兒，要把羊肉中的油脂煸炒出來。

  等羊肉表面變成金黃色，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後加入花椒，小茴香，白芷和薑片繼續煸炒。

  水汽徹底炒干之後，加入醬油提色，咸鹽調味兒，一小把冰糖提鮮增色，然後懟裡面一瓶啤酒去腥增香，最後加入適量的開水燉煮。

  大火燒制十分鐘左右，連肉帶湯轉移到砂鍋中，加入胡蘿蔔塊兒，改小火繼續燉煮。

  準備工作差不多了，李春給四人組打個樣，手把手教他們穿羊肉串兒，沒成想大蠻穿的第一串兒就把手指肚給扎流血了疼的嗷嗷叫喚，另外三人在一旁拍手稱快。

  「臥槽！都流血了？這這.....這難道就是傳說中的報應嗎？」

  「哈哈哈.....」

  李春可沒時間跟他們逗悶子，他還有好多活計要忙呢。

  回到廚房跟老爸一起把蒜香粉腸煮出來，大鍋清洗乾淨，燒一鍋油開始炸制五花肉。

  看著忙碌的兒子，李衛國微微皺眉。

  午飯後到現在，李春一分鐘都沒有休息過，曾幾何時，那個整天惹禍，看到活計故意繞道走的兒子漸漸變成真男人的模樣，他這個當爹的真是既欣慰又心疼啊！

  「老二啊！休息一會兒吧。今天晚上我和你媽不走了，吃完晚飯咱爺倆慢慢干。」

  「咣噹噹！」

  李春猛然打了個激靈，手沒抓穩，鋼叉滑落掉在地上。

  （還有更新耶）