第194章 白菜豬肉鍋貼

  廚房裡瀰漫著麵粉的清香和肉餡的油脂香，龐虎和胡俊峰將醒好的麵團從盆里取出，撒了一層薄薄的乾粉在料理台上，然後將麵團搓成長條，再分成大小均勻的小劑子。

  「一個面劑子大概30克，擀出來的皮子剛好包成掌心大小的鍋貼。」楊川用手指點了點麵團，確認軟硬度合適，這才對兩人說道，「胖虎，你按照我的示範，把麵團分成小劑子，我來擀皮，老胡和思琪還有安娜負責包餡。」

  「沒問題！」龐虎抄起刮板，動作麻利地將長條麵團分割成小團，手掌一壓便成了圓餅狀。

  楊川接過，擀麵杖在手中飛快轉動，麵皮在他手下舒展成邊緣薄中間略厚的橢圓形，整齊碼在一旁的托盤裡。

  取過一張麵皮，指尖輕蘸清水抹在邊緣，挖一勺飽滿的豬肉白菜餡放在中央，對摺捏合，只留中間一小段開口，露出粉白的餡料。

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  鍋貼包起來比餃子還容易，只要雙手靈活地一擠一壓，一個皮薄餡大的大肚子鍋貼就成型了。

  陳思琪和安娜也是一樣，三個人一起包，速度還是挺快的，沒多久托盤裡的鍋貼就排起了長隊。

  李華正拿著白板筆，在白板上書寫今日的菜單。

  「川哥，今天的定價多少？」

  楊川想了想說道：「奶皮子糖葫蘆的數量有限，賣4英鎊一串吧。鍋貼3英鎊一份，每份三個，雞蛋灌餅的話……基礎款和煎餅果子一樣，賣6英鎊，0.5英鎊可以另加火腿腸、芝士碎或者培根之類的配菜。」

  「好的！」

  徐燁不知何時站在了料理台旁，挽起襯衫袖口露出線條分明的小臂：「我來幫忙。」

  他拿起一張麵皮，動作生疏卻認真，學著楊川的樣子填餡、對摺，竟也捏出個像模像樣的鍋貼。

  只是收口時力道沒控制好，餡料從側面溢出一點。

  「燁哥這手藝可以啊！」龐虎探頭一看，咧嘴笑了，「就是餡兒放的太實誠，鍋貼屁都快撐破了！」

  徐燁面無表情地將「露餡」的鍋貼放進托盤，耳根卻微微發紅。

  楊川憋著笑遞過新麵皮：「餡料少放三分之一，捏褶子時用虎口輕輕收……」

  他的手掌虛虛覆在徐燁手背上示範，徐燁的耳根變得更紅了。

  「川哥，能不能煎幾個鍋貼嘗嘗味道啊？我感覺好像又有點餓了……」龐虎眨巴著一雙小眼睛說道。

  楊川好笑地看他一眼：「沒記錯的話，你之前吃了三個雞蛋灌餅吧？怎麼又餓了？你的肚子是不是通大海了啊？」

  「嘿嘿……」龐虎憨笑著摸了摸肚子。

  「還有誰想吃的？」楊川又看向了其他人。

  「我也要我也要！」胡俊峰立刻舉手響應，陳思琪和安娜對視了一眼，似乎是有些猶豫。

  她們中午也吃兩個雞蛋灌餅，其實還是有點飽的。

  「別一會我煎少了，你們又喊不夠吃啊。」楊川提醒了一句。

  本來還猶豫著的陳思琪和安娜聞言立刻舉起了手，徐燁也慢慢將手舉了起來。

  開玩笑，楊川做的東西還有不好吃的嗎？要是一會他煎的鍋貼少了，他們嘗了味道覺得好，再想吃就不夠了。

  楊川搖了搖頭，站起身去水槽旁洗了洗手，拿起一個大號的平底鍋開始熱油。

  按照每人兩個的數量，他將包好的鍋貼一個個碼入鍋中，然後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋，水汽頓時在玻璃蓋上凝結成細密的水珠。

  透過霧氣，能隱約看到鍋貼底部漸漸泛起誘人的金黃。

  等上個五分鐘，楊川掀開鍋蓋，一陣白霧裹挾著香氣撲面而來。鍋貼的底部已煎得金黃酥脆，邊緣透出微微的焦糖色，頂部麵皮則因蒸汽的熏蒸變得半透明，隱約可見裡頭粉白的餡料。

  出鍋前楊川特意多撒了一把黑芝麻，讓鍋貼的香氣更添層次。

  他用木製的鏟子輕輕一挑，鍋貼便整整齊齊地脫離了鍋底。

  「來，趁熱吃！」楊川將煎好的鍋貼盛進盤中，金黃的脆底朝上，像一朵朵盛開的花。

  龐虎迫不及待地伸手，卻被燙得「嘶」了一聲，卻捨不得鬆手，一邊吹氣一邊咬下一口。

  「咔嚓——」脆皮在齒間碎裂，滾燙的肉汁瞬間溢滿口腔，豬肉的醇厚與白菜的鮮甜完美融合，燙得他直哈氣也捨不得吐出來。

  徐燁接過楊川遞來的盤子，動作斯文卻迅速。

  他咬開鍋貼的瞬間，眉頭微微一挑。

  餡料的比例恰到好處，肉香濃郁卻不油膩，白菜鮮甜，還有汁水，麵皮下脆上軟，帶著獨特的焦香味，特別好吃。

  安娜小口咬著自己的那份，突然眼睛一亮：「真好吃！特別鮮，我覺得比純肉餡的還要好吃！」

  陳思琪連忙附和：「是啊！脆底簡直絕了，像薯片一樣香！」

  「來點醋和辣椒醬就更好吃了！」

  「對對對！」

  朱利安他們也被香味吸引來了，每個人都分到兩個鍋貼，三兩口吃完，還有一種意猶未盡的感覺。

  不知不覺，時間就已經來到了下午兩點。

  杜克和馬庫斯將包好的鍋貼分批裝入墊著油紙的保溫箱，足足碼了五層。

  李華清點後宣布：「四百八十個鍋貼！絕對夠賣了！」

  雞蛋灌餅的餅胚則被楊川摞成小山，醒發好的麵團被擀成圓形後每層之間用油紙隔開，裝在密封盒裡防止風乾。

  「這些差不多能出120份，不夠再現場擀一些。」楊川抹了把額角的汗，轉頭看見安娜和陳思琪正將穿好的水果串往泡沫板上插。

  草莓、黃桃、混合莓果的糖葫蘆晶瑩剔透，奶皮子包裹著水果凍得硬挺，在燈光下像一串串琉璃藝術品。

  陳思琪小心翼翼地將插滿糖葫蘆的泡沫板裝入防震箱，叮囑搬運的馬庫斯：「千萬平著拿！糖殼碎了就不好看了！」

  克里斯把MPV開到了別墅的門口，眾人流水線般將物資搬運上車。

  保溫箱、摺疊桌椅、裝著餅胚的密封盒……

  杜克和馬庫斯合力，將這幾塊插滿「水晶果實」的泡沫板，如同捧著稀世珍寶般，穩穩地、緩緩地平移向餐車。

  克里斯和胡俊峰在車邊接應，用準備好的軟繩和固定帶，小心翼翼地將泡沫板牢牢固定在餐車內部一個避震的位置。確保無論路途如何顛簸，這些精緻的糖葫蘆都能安然無恙。

  徐燁單手拎起最重的保溫桶放進餐車，回頭看見楊川正踮腳往餐車頂層塞調料瓶，順手接過來穩穩放好。

  「都齊了！」李華核對完清單，突然一拍腦門，「等等！收款二維碼還沒貼！」

  他旋風般沖回屋內，舉著列印好的二維碼又衝出來，差點撞上抱著最後兩箱餐具的龐虎。

  「好了！準備出發！」

  「出發！賺錢去！」

  眾人充滿幹勁的歡呼出聲。

  （還有更新耶）