第164章 酸辣粉

  品嘗完令人驚艷的牛肉煎包，楊川緊接著為大家煮起了酸辣粉。

  湯底是早就熬好的，用豬骨和雞架慢燉出的精華，湯色奶白，香氣醇厚，正在高壓鍋里保溫著。

  楊川取來大碗，依次加入足量的香醋、紅亮辣椒油、生抽、老抽、鹽，一小勺白糖提鮮，一小勺靈魂花椒粉，最後是一小勺噴香的芝麻醬。

  舀入幾大勺滾燙高湯沖開，勺子快速攪動。剎那間，各種調料在高湯激發下融合釋放，一股霸道複合的酸、辣、鮮、香氣味瞬間瀰漫整個廚房，甚至蓋過了煎包的香氣。

  「Oh my god!」克里斯忍不住深吸一口氣，滿臉的陶醉，「這味道……太有衝擊力了！又酸又辣，但聞著就讓人流口水！」

  楊川從冰箱裡拿出兩盒肉糜，加入生抽、蚝油、白胡椒粉，再放入一些蔥姜水，抓勻醃製十分鐘。

  起鍋燒油，油熱後倒入醃好的肉沫，中火不停翻炒至水汽收干、表面微焦。加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放半勺老抽上色，翻炒片刻後加小半碗水，即可盛出備用。

  晶瑩剔透的紅薯粉條在滾水中燙熟，變得柔韌滑爽，迅速撈入碗中。澆上那滾燙的、色澤紅亮、酸辣氣息撲鼻的靈魂湯底，再豪爽地放上一大勺炒好的肉沫，撒上一把香菜和蔥花，一勺濃郁的芝麻醬，一碗噴香的酸辣粉就做好了。

  

  因為克里斯花生過敏，所以楊川沒有給他的酸辣粉里放花生，但是其他人的酸辣粉里都還加了酥酥脆脆的花生粒。

  「來，嘗嘗這酸辣粉正宗不正宗。」楊川笑著對陳思琪說道。

  「呼~」陳思琪捧著碗，小心地吹開表面的紅油，挑起一筷子吸飽了湯汁、油亮亮的粉條，帶著肉沫和花生碎送入口中。

  第一感覺是酸！是那種開胃生津、直衝天靈蓋的果醋香酸！

  接著是辣！帶著醇厚焦香、瞬間點燃味蕾卻不燒喉的辣！

  然後是麻！花椒粉帶來的微微觸電般的酥麻感！

  最後是鮮！骨湯底醇厚的鮮美！

  麻、辣、鮮、香幾種極致強烈的味道在舌尖爆炸融合，又被芝麻醬的醇厚和粉條的滑爽巧妙包裹平衡。

  粉條筋道彈牙，吸溜起來無比順滑，花生米的香脆、香菜的清爽，在口中交織碰撞，帶來極其豐富的層次感。

  一碗下肚，額角微微冒汗，渾身的寒氣被驅散殆盡，只留下通體舒暢的暖意和意猶未盡的回味。

  「嘶——哈！過癮！」陳思琪吃得根本停不下來，一個勁比著大拇指，「好吃的要死！這味兒太夠勁了！」

  李華被辣得直吸氣，但也一樣停不下來：「這酸辣粉，絕對能成為我們的爆款！冬天吃這個也太爽了！」

  大家吃得心滿意足，幹勁更足了。

  有了美食的激勵，剩下的準備工作進行得更加麻利。

  包好的牛肉煎包一盤盤整齊擺放，酸辣粉的湯底、配菜、粉條全都分裝完畢；一次性碗筷、打包袋、收款工具準備齊全；保溫湯桶和餐車也檢查完畢。

  「走！出發！」楊川看了看時間，招呼著眾人一起出發去擺攤。

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  傍晚六點，粉紅色的「Yummy」餐車準時出現在S.U校門口的老位置。車頂暖黃色的燈光亮起，像寒夜裡一座溫暖的美食燈塔。

  李華照例把小白板掛了起來，上面用醒目的彩色記號筆寫著：

  【今日菜單】

  招牌牛肉煎包：£5/個

  秘制酸辣粉：£4/碗（可選微辣/中辣/特辣，配料香菜、蔥花、肉醬、芝麻醬、花生碎，如有忌口請說明）

  熱飲：咖啡£3/杯，焦糖瑪奇朵和香草摩卡£4/杯

  克里斯和朱利安剛把摺疊桌椅支好，一股難以抗拒的複合香氣已經從餐車瀰漫開來。

  牛肉煎包在持續保溫的電餅鐺里散發出焦香與肉香的誘惑，而旁邊湯桶里滾沸的酸辣粉湯底，那霸道濃烈的酸辣鮮香，更是如同無形的鉤子，瞬間捕獲了每一個路過的學生和行人的嗅覺神經。

  「Yang！今晚的食物是香辣炸彈嗎？」泰勒那標誌性的大嗓門第一個響起，他和他的健身社團夥伴們早早就已經在這裡等著了，他看著菜單迅速點單，「快！給我來一碗特辣的酸辣粉！再加……六個牛肉包！」

  「還有我們！酸辣粉！多放芝麻醬！」他的夥伴們紛紛響應，瞬間在餐車前形成一堵人牆。

  「好嘞！馬上！」楊川笑著應道，立刻開始了酸辣粉的製作。

  他掀開湯鍋的蓋子，滾燙的酸辣湯汁香氣更加洶湧地噴薄而出。他用漏勺快速燙熟一份紅薯粉條，倒入紙碗，澆上紅亮滾燙的湯底，然後遞給陳思琪。

  陳思琪負責最後的辣度調整，根據要求淋上不同量的秘制辣椒油，再撒上香菜、蔥花、芝麻醬和花生米。

  胡俊峰負責牛肉煎包，他從電餅鐺內夾出熱氣騰騰、底部帶著誘人焦脆冰花的牛肉煎包，裝入小紙袋。

  而李華有了收銀機這個神器，收銀變得簡單了許多。

  餐車前很快排起了長隊，寒冷的天氣讓人們對滾燙、刺激的食物有著本能的渴望。酸辣粉那直擊靈魂的香氣和牛肉煎包紮實的肉香，成為了今夜最無法抗拒的召喚。

  「哇！這煎包金燦燦的可真好看！」一個女生拿到裝煎包的紙袋，剛打開就發出驚嘆，白白胖胖拳頭大的一個煎包，底部還有一層金黃的「冰花」。

  「嘶哈……好辣！但是好爽！」一個華裔男生捧著他的酸辣粉碗，吃得滿頭大汗，嘴唇通紅，卻根本停不下來，「這粉好滑！湯絕了！」

  「再來兩份煎包打包！我要帶回去當早餐！」嘗過味道的學生立刻追加訂單。

  健身社團的成員們無疑是今晚最亮眼的「吃播」，泰勒端著一個大紙碗，裡面是堆得冒尖的酸辣粉，紅油透亮，配菜豐富。

  他豪邁地吸溜著粉條，發出滿足的聲音，額頭鼻尖全是細密的汗珠，一邊吃一邊對排隊的同學豎起大拇指：「買它！絕對不後悔！這酸辣粉比上次的米線還帶勁！煎包也超好吃！」

  他的同伴們也都在大快朵頤，用實際行動為「Yummy」打call。

  吉娜和她的兩個閨蜜麗莎和艾米麗一起和健身團的成員們坐在一起，吉娜一邊幸福地吃著美味的牛肉煎包和酸辣粉，一邊又忍不住痛苦的想起明天要為這頓美食而付出的汗水……

  【今天逛盒馬生鮮，買了一桶楊枝甘露，還怪好喝的~十塊錢老大一桶，兩杯奶茶的量~真划算ヽ( ´▽｀)ノ最近奶皮子糖葫蘆很火，正好GG公司給小川兒送水果來，周末擺攤安排上~】

  （還有更新耶）