第36章 美味豬腳飯

  廚房裡瀰漫著淡淡的蔥姜香氣，楊川剛把蔥姜切片，正在專注地處理手中的豬肘子。

  要想豬腳飯足夠美味，最重要的就是滷料，楊川先將處理好的豬肘子放入大鐵鍋里焯水後，撈出來備用。

  然後他拿出從系統商城兌換的黃梔子、干南姜、小茴香、陳皮、香茅、甘草、八角、桂皮等等香料，動作嫻熟地用紗布包裹起來，將其做成滷料包。

  之後又拿出小煎鍋，倒入橄欖油，加入切好的洋蔥絲和大蒜片，小火炸至金黃後，也放入滷料包中，這樣能讓滷料的味道變得更香。所有滷料準備完成，修長的手指靈活地給滷料包打著結。

  炸好的油也需要保留，這是之後要用到的鹵油。

  安娜像只好奇的小貓湊了過來，紅色的長髮隨著動作輕輕晃動。她湊近楊川手邊的香料堆，鼻尖微微聳動：「這些是什麼？聞起來好特別。」

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  「這是香料，能讓食物變得更好吃，就和你們喜歡往飯菜里加迷迭香一樣。」

  「這些樹皮和草根也能吃？」安娜瞪大了眼睛，滿臉的不敢置信。

  「當然可以。」楊川笑著回答，「待會兒它能讓你想要把舌頭一起吞下去。」

  「哇，真的嗎？那我可等著了！」安娜雙眼亮晶晶的。

  「思琪，幫我把這些清洗一下。」楊川裝作從袋子裡掏出豬皮、雞架和豬棒骨，實際上是剛剛從系統商城中兌換的。畢竟英國人可不吃這些邊角料，所以超市里根本沒得賣。

  陳思琪接過食材，動作利落地沖洗起來，水流沖刷著豬皮，泛起細膩的泡沫。

  「啊，這些骨頭也是要拿來吃的嗎？」安娜蹲在旁邊看陳思琪清洗食材，托著下巴好奇地問。

  「不是哦，是用來熬湯的。」陳思琪回答。

  「我們煮湯可從來不用這些，這些在我們那裡都是要扔掉的……」

  「那是你們不懂這些寶貝的妙用。」楊川聳了聳肩，一邊說著一邊把陳思琪清洗好的豬皮和雞架丟進鍋里焯水，用蔥結和薑片去腥，隨後撈出，再放入高壓鍋中，開始製作高湯。

  隨著高壓鍋」嗤嗤」的聲響，廚房漸漸被濃郁的香氣填滿。

  楊川趁著空檔煮了一鍋雞蛋，修長的手指靈活地將煮好的雞蛋在冷水中輕輕滾動，蛋殼發出清脆的碎裂聲。

  安娜和陳思琪在旁邊幫忙剝雞蛋，楊川則拿著刀，給雞蛋劃十字，這樣一會滷蛋的時候，更容易入味。刀鋒輕巧地划過蛋白，露出淺淺的紋路，像是一件精心雕刻的藝術品。

  三十分鐘後，他揭開高壓鍋蓋，蒸汽混合著肉的濃香噴薄而出，豬皮中的膠原蛋白完全融入了湯汁，雞架和豬棒骨的精髓也同樣被熬煮了出來，湯底香濃的味道已經初現端倪。

  「哇，好香！」安娜深吸一口氣。

  「這還只是底湯，之後還會變得更香。」楊川用勺子把高湯中的湯渣撈出，倒入醬油、麥芽糖漿和鹵油，最後放入滷料包，黃梔子很快將整鍋滷水染成夕陽般的金紅顏色。

  肘子和雞蛋被輕輕放入，湯汁立刻包裹住它們，發出「咕嘟咕嘟」的歡快聲響。把鍋蓋重新扣緊，按下開關，繼續熬煮30分鐘。

  廚房的玻璃漸漸蒙上白霧，鹵香像無形的觸手鑽進每個角落，陳思琪已經在旁邊開始咽口水了。

  三十分鐘後，鍋蓋再次被掀開，香氣如浪潮般席捲整個廚房，那香氣簡直比剛才還要濃烈好幾倍。湯色紅亮，豬皮的膠質完全融化，讓湯汁呈現出誘人的粘稠感。

  「偶買噶，偶買噶！這太香了吧！」安娜捂著嘴驚呼，她長這麼大，還是第一次聞到這麼香濃的味道。

  楊川笑而不語，只是用筷子戳了戳鍋里的肘子，筷子輕鬆插進軟糯的膠質里，豬皮泛著瑪瑙般的光澤，肥肉中的油脂已經全被煮了出來，顫巍巍地抖動著，仿佛在誘惑著眾人。

  說句不好聽的，按照廚神菜譜搭配出的這滷料真是鹵個鞋墊子都香。

  「思琪，群里叫人，準備開飯了。」

  「好的好的！」陳思琪喜滋滋地掏出手機，平時總是胖虎那傢伙發圖片饞她，今天也輪到她發圖片饞他們了。

  楊川從鍋里拿了一個豬肘子出來，「咚」地一聲丟在砧板上，肘子竟然像布丁般抖動起來。

  他舉起手中的廚神菜刀，先把肘子的骨頭拆出來，然後手起刀落，將肘子剁成厚薄均勻的肉片。刀鋒切入的瞬間，晶亮的膠質拉出細絲，肉汁順著刀身流淌，露出內部玫瑰色的紋理。

  楊川盛好米飯，倒扣在盤中，雪白的米粒顆顆分明。他將切好的豬肉環繞擺放，淋上一勺靈魂滷汁。

  紅亮的滷汁順著肉縫流淌，在米飯上洇出誘人的圓暈。再配上一顆滷蛋和幾根翠綠的小青菜，整盤豬腳飯宛如一幅色彩濃郁的油畫。

  【陳思琪】：飯好啦！速來！今天吃豬腳飯！（圖片）（圖片）（圖片）

  陳思琪更過分，連發三張圖片，有剛出鍋的大肘子的特寫，有楊川剁肉時的抓拍，還有那一盤成品的豬腳飯。

  剛出鍋的肘子特寫，滷汁淋漓，光澤誘人，隔著屏幕都讓人有種口水直流的感覺。

  【龐虎】：天吶！是豬腳飯！ (☆▽☆)

  【胡俊峰】：來了來了！我們來了！（飛奔表情包）

  【朱利安】：肉！好大的肉！

  【克里斯】：看著就好吃啊！兄弟們，快衝！

  「Yang，我可以先嘗一口嗎？」安娜眼睛直勾勾盯著那一盤豬腳飯，不停地咽著口水。

  「當然，這盤你拿走吧。」

  楊川話音剛落，安娜已經迫不及待地叉起一塊肥瘦相間的豬肉放進嘴裡。入口的瞬間，鹵香的層次在舌尖綻放，肥肉入口即化，瘦肉纖維分明卻毫不乾柴，滷汁的咸鮮中帶著微甜，混合著香料的複雜氣息，讓她幸福地眯起眼睛。

  「味道怎麼樣？」楊川挑眉問道。

  安娜鼓著腮幫子，嘴裡含糊不清地嘟囔：「Yang，你說的太對了，我現在別說是舌頭了……我連盤子都想吞下去……」

  龐虎和胡俊峰幾乎同時撞開了廚房門，兩人氣喘吁吁地站在門口，眼睛直勾勾地盯著料理台上那鍋散發著濃郁香氣的鹵豬肘。

  龐虎抹了一把嘴角喊道：「川哥，這香味我隔著宿舍門都能聞到，實在太香了！快給我來一份！多加點肉！」

  胡俊峰一個箭步衝到砧板前，盯著楊川剛切好的肉片：「川哥，先給我吧，我都快餓死了！我也要多放點肉！湯也要多一點！」

  「去去去！是我先來的！」龐虎佯裝生氣地利用體型優勢將胡俊峰擠開。

  「明明是我先來的！」兩人幼稚地推搡起來。

  楊川笑著搖頭，手起刀落又切了好些豬肘肉下來：「都排好隊，誰搶誰沒滷蛋。」

  話音未落，兩人已經乖巧端碗列隊，活像兩隻等待投餵的巨型犬。

  （還有更新耶）