第699章 開始釀造老陳醋，地瓜燒終於面世了

  釀醋並不需要太多的人。

  除了林雪以外。

  sto9.co💡m為您帶來最新章節

  蘇寒還叫上了李玥瑤和小妲己，而其餘的人都去地里掰玉米了。

  來到工坊。

  先製作釀醋的工具。

  想要製作上等的老醋。

  五個步驟是必不可少的。

  蒸、酵、熏、淋、陳。

  其中，蒸...是需要大型的籠屜的。

  但家裡的籠屜並不合格，所以要先把籠屜打造出來。

  在蘇寒製作工具的過程中。

  林雪三人則是將曬好的高粱研磨成4-6瓣。

  這個是硬性要求。

  研磨的太小，會流失營養。

  如果塊太大，會不容易蒸透。

  除此之外。

  麵食大省的醋好吃，其實是離不開特殊品質的高粱。

  但蘇寒種植的高粱，遠遠比藍星的品質要好。

  因此材料方面也並不需要擔心。

  上午十點半。

  研磨好的高粱正式上鍋。

  等到將它蒸熟蒸透，便可以端下來放涼了。

  這個溫度為30°。

  即：手指摸上去不冷不熱。

  但蘇寒不能親自嘗試。

  他的身體抗性太高，所以讓小妲己去測溫更為準確一些。

  「爹爹，高粱已經好嘞...」

  「嗯，來了！」

  蘇寒放下茶壺，將阿剛送給自己的醋曲倒了上去。

  等到這批醋釀完後。

  他便要親手製作一批醋曲和酒麴。

  如今豌豆與小麥都已經成熟。

  這件事便刻不容緩了。

  製作醋曲與酒麴都是一件相當耗費時間的事情。

  不僅要陳放，還要讓曲塊進行發酵。

  因此制曲的過程中。

  蘇寒還得建造一座專門用來制曲的工坊才行。

  將醋曲與高料混合。

  下一步，便是發酵。

  蘇寒將攪拌好的材料倒入大缸裡面。

  「好了，接下來就是慢慢讓它發酵了...」

  「以後每天需要翻動三次，早中晚各一次...」

  「等會在這裡留下一個筆記本，這個過程大約要持續9天...」

  準確來說。

  釀醋是要經過25天的。

  其中16天用來將糧食裡面的澱粉轉化為酒精，後續的9天進行醋酸的發酵。

  但蘇寒有系統。

  目前，他的釀造技能為lv75。

  因此釀造的時間會大幅度縮減。

  但時間的減少，並不等於步驟會減少。

  所以釀造過程中，頻繁的翻動是比不少的。

  除此之外。

  蘇寒釀造的醋會比藍星的醋更為好吃一些。

  這就是技能的厲害之處。

  當然，翻車概率也會大幅度降低。

  將醋缸轉移到陰涼處。

  蘇寒便將家裡釀造半個月的地瓜搬了過來。

  經過半個月的釀造。

  這些地瓜已經可以上鍋進行蒸餾了。

  鍋里放水。

  加入竹篩與麻布。

  接著，將地瓜倒入其中。

  蒸鍋的邊緣要用濕布進行密封。

  否則會影響蒸餾效果。

  而冷卻的問題。

  蘇寒則是用手指粗的竹子來代替。

  原本他是打算用玻璃管的。

  但目前的工藝很難製作，雖然能充當窗戶，可想要讓其變成手指粗的管道還是有些難。

  將竹管接好，另一端穿過冷卻水。

  接下來，便可以點火蒸餾了。

  將灶火升起。

  旁邊的林雪抿嘴笑道。

  「還好熊貓先生沒在，不然它非得饞死不可...」

  雖然還沒有進行蒸餾。

  但空氣中酒的味道還是很濃的。

  蘇寒哈哈一笑。

  「就是這樣才沒告訴他啊，不然酒剛蒸出來就被他喝掉了...」

  「不過，家裡的糧食都下來了。蒸完這批酒，也確實該多釀造一些了...」

  酒是一種好東西。

  用於炒菜可以去腥增香。

  特別是黃酒。

  炒制肉菜時，只需要在烹飪時加入一點點。

  做出來的菜便會特別香。

  當然，製作魚跟海鮮也離不開酒。

  除此之外。

  蘇寒還想製作一些清爽的啤酒。

  馬上就要進入盛夏。

  天氣很快便會炎熱起來。

  到時候弄點冰啤酒，搭配一些海鮮。

  那小日子不知道該有多爽。

  灶火上升。

  酒水慢慢滴落。

  頭酒是不能喝的。

  甲醛含量超標。

  因此蒸餾酒的時候，便有一句老話。

  掐頭去尾。

  意思是指：頭酒和末尾的酒都是不能喝的。

  蒸餾期間。

  循環水全程不能停。

  但火卻需要慢慢降下來，維持一個小火的狀態就足夠了。

  蒸餾過程中。

  蘇寒學到了新的技能「蒸餾。」

  其效果為：技能等于越高，蒸餾的效果就越強。

  如果是蒸餾酒，那麼甲醛含量會特別低。

  如果是蒸餾其他東西，則根據不同的用途，產生不同的效果。

  有了技能後，以後能喝到的酒就安全多了。

  將頭酒去掉後。

  蘇寒立即換上了大罈子。

  李玥瑤好奇道。

  「為什麼剛剛的酒要倒掉？」

  「有毒。」

  蘇寒知道她不懂甲醛，於是便換了一個通俗易懂的說辭。

  掐掉了頭酒，剩下的酒便是可以飲用的了。

  拿起木勺。

  蘇寒提了一杯酒，放在鼻尖輕輕的聞了聞。

  雖然是剛剛蒸餾出來的。

  可味道非常香。

  有著一股濃郁的紅薯天然香氣。

  輕輕搖晃，酒花非常漂亮。

  蘇寒舉杯抿了一口。

  溫熱的酒水，入口非常綿柔。

  沒有任何白酒那種辛辣的感覺。

  以前他是不喜歡喝酒的。

  但今天嘗了嘗自己釀造的酒。

  蘇寒竟然有些上頭了。

  「我去，好喝....這味道不比茅子強？你們兩個嘗嘗...」

  聽到他的話。

  林雪和李玥瑤也好奇的來了一杯。

  兩人的眼中閃過一抹驚訝。

  「哇...好喝！蘇哥，這個真的好喝...」

  林雪是喝過白酒的。

  但家鄉的酒總是辣辣的，所以除了應酬以外她還真不喜歡白酒。

  可手裡的地瓜酒不一樣。

  綿柔，甜香。

  真是讓人喝了就停不下來。

  而李玥瑤則是面露震驚。

  她的家鄉其實也有釀酒的習俗，但那個酒吧實在是難以下咽。

  可今天龍神大人釀造的酒不一樣。

  甜甜的，就跟糖水一樣呢。

  「爹爹，人家也想嘗嘗...」

  小妲己幹了一上午的活。

  看到有好喝的，自然也想嘗嘗味道。

  但蘇寒卻把她攔了下來。

  「小孩子不許喝酒的！」

  「嗚...怎麼這樣樣！」

  小妲己滿臉委屈，但她眼睛一轉便來了主意。

  唰。

  一道白煙升起。

  可愛的閨女，恢復了粉毛狐狸的模樣。

  「嘿嘿，爹爹...我現在不是小孩子了，小狐狸應該可以喝一口吧...」

  蘇寒頓時無語。

  而旁邊的兩個女人卻哈哈大笑起來。

  這丫頭真是太饞了。

  為了嘗一口酒，真是連人都不做了。

  「行吧，就一小口喔...」

  「謝謝，爹~~~」

  小妲己眉開眼笑道。

  旁邊的李玥瑤端起杯子，給它嘗了一口。

  味道嘛。

  甜絲絲。

  「咦...這個好好喝，難怪二哥總想喝酒，哇...真不錯！只是，腦袋怎麼有點怪怪的..」

  （還有更新耶）