第586章 薪火廚印

  【薪火廚印】！

  第一次看見【薪火廚印】的時候，陳秋便意識到，這件物品正是開設分店的關鍵。

  它不會憑空將一個普通人變成頂級廚師，更不會讓對方瞬間擁有自己的全部廚藝。

  完成綁定以後，只有完成培訓，並且通過陳秋的考核，【薪火廚印】才會真正生效。

  系統所做的，只是將那些最難依靠普通教學傳遞的東西固定下來。

  同樣的食材，同樣的調料，同樣的火候。

  不同廚師做出來的味道依舊可能存在差距。

  很多細微差別，普通顧客或許說不出具體原因，卻能清楚地吃出味道不同。

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  而【薪火廚印】，恰好可以消除這些差距。

  只要綁定者真正掌握菜品，廚印便會幫助他穩定住最後的火候與調味。

  讓分店端出去的菜，始終保持在陳秋制定的標準。

  更加重要的是，所有授權都掌握在陳秋手裡。

  綁定者無法將廚藝再次傳授給別人，也無法脫離陳氏小廚以後，繼續依靠廚印開店。

  只要對方違反店裡的規定，或者做出任何損害陳氏小廚的事情，陳秋隨時都能收回授權。

  當然，

  關於系統與【薪火廚印】的事情，他不可能直接告訴沈書瑤。

  在妻子看來，這些只會是陳秋親自培訓廚師以後得到的結果。

  想到這裡，陳秋看著面前的沈書瑤，緩緩說道：

  「老婆，如果我可以教他們做出咱們店裡的味道呢？」

  沈書瑤愣了一下。

  「什麼意思？」

  「就是讓分店的廚師，做出和我一樣的味道。」

  「你能教出來？」

  「能。」

  陳秋回答得十分肯定，沈書瑤的眉頭卻皺得更深。

  她每天都在陳氏小廚，自然知道丈夫的廚藝有多麼誇張。

  如果只是教會別人一道菜的製作步驟，當然不算困難。

  現在網上隨便搜索一下，幾乎任何菜都能找到詳細教程。

  可知道步驟，不代表就能做出同樣的味道。

  就像黃金蛋炒飯，無論看起來還是聽起來，都只是雞蛋米飯與簡單的調味料。

  可真正能夠做到每一粒米飯都被蛋液均勻包裹，香而不膩，乾爽分明的人，又有多少？

  還有今天的水餃，餃子皮、豬肉、大蔥、韭菜與雞蛋。

  食材全都是最常見的東西，任何一家菜市場都可以買到。

  為什麼只有陳秋做出來的水餃，能讓顧客排上幾個小時？

  如果廚藝真有那麼容易教，外面的飯店早就沒有味道好壞之分了。

  「你準備怎麼教？」

  沈書瑤忍不住道：

  「找幾個學徒，讓他們每天跟在你旁邊學？」

  「不是學徒。」

  陳秋搖了搖頭。

  「咱們不會招剛進入廚房，連基本功都沒有的新人，培養一名學徒需要太長時間。」

  「就算他有天賦，短時間內也很難獨立負責一家分店的後廚。」

  「更何況，廚房不只是會做一道菜就夠了。」

  「一旦正式營業，備菜、出餐、衛生、食材保存，還有忙碌時候的節奏，全都需要經驗。」

  沈書瑤點頭，這一點，她倒是十分贊同。

  普通人在家做一道菜，和廚師在飯店裡連續製作上百份，完全不是一回事。

  在家做砸了，大不了自己吃，可飯店裡的每一份菜，都是顧客花錢購買的。

  第一份做得好吃，第一百份同樣要保持味道。

  這不僅需要廚藝，更需要大量後廚經驗。

  「我們要找的，是已經在廚房裡做了很多年的老廚師。」

  陳秋繼續說道：

  「至少擁有十幾年經驗，基本功必須紮實。」

  「對於火候和食材，也要有足夠準確的判斷。」

  「最好以前就負責過飯店後廚，知道怎麼安排備菜和出餐。」

  「這種人不需要我從拿刀開始教，我只需要讓他暫時放下以前的做菜習慣，按照陳氏小廚的標準，重新學習咱們店裡的菜。」

  「每一道菜，我都會親自示範，教完以後，還要進行專門考核。」

  「不是他自己覺得會了就能上崗，必須由我親自品嘗，味道不合格，繼續練。」

  「什麼時候真正達到我的要求，什麼時候才有資格進入分店廚房。」

  「如果始終做不到，那就換人，我寧願分店不開，也不會拿顧客試錯。」

  他說這些話的時候，語氣始終十分平靜。

  顯然，每一個步驟都不是剛剛才想到的。

  這些事情，陳秋早就在心裡認真考慮過。

  沈書瑤原本堅定的態度，也終於出現了一絲鬆動。

  她不怕陳秋開分店，真正擔心的，只是分店無法維持陳氏小廚現在的味道。

  如果廚師真能通過嚴格培訓，做出和陳秋相同的菜，那麼她剛才提出的最大問題，確實可以得到解決。

  可這種事情真的能夠做到嗎？

  經驗豐富的老廚師，往往已經形成了自己的做菜習慣。

  有些習慣甚至保持了幾十年，讓他們按照陳秋的方式重新學習，本身就不是一件容易的事情。

  更何況，就算他們願意學，也未必擁有陳秋這種近乎恐怖的掌控能力。

  「我相信你能把方法教給他們。」

  沈書瑤猶豫片刻，還是說出了心裡的擔憂。

  「可是做飯不是背菜譜。」

  「同樣的步驟，不同的人做出來，味道還是會不一樣。」

  「那些老廚師……真的能做出和你一樣的味道嗎？」

  「能。」陳秋沒有任何猶豫。

  簡單的一個字，卻說得無比肯定。

  沈書瑤盯著他看了幾秒，

  她很了解自己的丈夫，陳秋平時雖然話不多，卻從來不會為了說服別人，輕易做出沒有把握的保證。

  尤其是在做菜這件事情上。

  行就是行，不行就是不行。

  現在既然敢說能，便證明他確實已經想好了辦法。

  「你就這麼有信心？」

  「有。」

  「萬一你看中的廚師，學不會呢？」

  「學不會就換。」

  「如果換了好幾個，還是沒有人能達到要求呢？」

  「那就不開。」

  陳秋平靜道：「分店可以晚一點開，也可以暫時不開。」

  「但陳氏小廚的味道不能變。」

  「我剛才說過，我不會拿顧客試錯。」

  「沒有合適的人，哪怕店鋪裝修好了，也不會營業。」

  聽到這裡，沈書瑤心裡的擔憂再次少了一些。

  「那廚師準備怎麼找？」

  「咱們兩個一起找。」

  （還有更新耶）