第420章 做人不能總活在過去。
陳氏小廚後廚里，劉桂蘭站在旁邊，忍不住咽了咽口水。
她昨天也算是見過大場面的人了。
酸菜魚，麻婆豆腐，辣椒炒肉，小炒黃牛肉。
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哪一道端出去都能讓顧客眼睛發直。
可今天這個牛肉鍋貼的香味，又是不一樣的。
它沒有炒菜那種猛烈鍋氣，它先是麵皮被煎出來的焦香，然後是牛肉餡被熱氣一點點逼出來的肉香。
最後，還有蔥姜水那股清爽的香味在裡面托著，勾得人胃裡像是空了一塊。
就在這時，前廳安靜了些，
那股香味，已經順著後廚飄到了前面。
剛才還在討論七十塊錢早餐到底貴不貴的顧客們，聲音慢慢小了下來。
有人原本還在低頭算帳。
「七十塊錢，我平時能吃十頓包子……」
話說到一半，他忽然停住。
旁邊朋友問：「你怎麼不算了？」
那人抬頭，鼻子動了動。
「你聞到沒有？」
朋友也愣了一下。
「聞到什麼？」
下一秒，他也聞到了。
那是一股很清楚的焦香，
香味里，有麵皮被煎到微脆時的麥香，有牛肉受熱後透出來的肉香，還有一點很淡的蔥姜香。
幾種味道混在一起特別勾人。
剛才那個還在吐槽價格的顧客，表情慢慢微妙起來。
他把剛才沒說完的話咽了回去。
朋友看他：「你不是說七十能吃十頓包子嗎？」
那人一本正經道：「我突然覺得，做人不能總活在過去。」
朋友：「……」
你這消費觀轉變得是不是有點太快了？
旁邊還有人嘴硬：「香是挺香，但香不代表值七十。」
「對，得吃了才知道。」
「我就是來客觀評價的，絕對不會被香味影響判斷。」
這話剛說完，後廚里的煎爐再次響起一陣滋啦聲。
陳秋往鍋貼里淋入適量清水，水汽遇到高溫，瞬間升騰起來，
雙層煎爐上方白霧瀰漫，鍋貼在裡面半煎半燜，牛肉餡的香味被熱氣一頂，直接往外沖了一截。
前廳里，剛才說自己不會被影響判斷的人，喉結明顯動了一下。
旁邊人看著他。
「你不是不受影響嗎？」
那人吞了口水：「我只是尊重一下食物。」
沈書瑤聽到這句，差點沒忍住笑。
她現在算是明白了。
陳氏小廚的顧客，嘴硬是嘴硬。
但嘴硬的時間，一般都撐不到第一鍋出鍋。
後廚里，陳秋看了眼時間，鍋貼底部已經差不多了。
他打開蓋子，白色熱氣一下子散開。
熱氣里，一排排牛肉鍋貼安靜地躺在煎爐上。
上半部分麵皮被燜得柔軟，帶著一點透亮，底部卻已經煎出了一層金黃焦殼。
邊緣微微翹起，焦香味徹底壓不住了。
陳秋拿起夾子，夾起其中一個看了一眼，顏色剛好，是那種讓人一看就知道咬下去會脆的金黃色。
第一鍋，成了。
前廳里，沈書瑤已經開始指揮排隊取號。
排在第一位的，是剛才說七十塊錢早餐太貴的男生。
可現在，手已經非常誠實地摸向了手機。
掃碼付款，70元子！
一份鍋貼都58了，要不體驗下撒湯來個小套餐，感覺還虧得慌！
後廚里，陳秋把第一盤牛肉鍋貼夾出來。
熱氣升騰，金黃的脆底在燈光下泛著一點油亮。
而另一邊，撒湯也到了出鍋的時候。
骨湯一直小火吊著，這會重新把火往上一提，湯麵翻起細小的滾泡。
熱氣往上一冒，骨香跟肉香就先出來了。
陳秋拿起提前處理好的肉絲。
肉絲切得很細，已經用少許鹽和澱粉抓過。
下鍋之後，不需要久煮，只要被滾湯一燙，顏色很快變淺，肉香也跟著散開。
緊接著，他舀起一勺湯，沿著鍋邊輕輕推了一下。
鍋里的湯被帶著轉起來，陳秋端起雞蛋液，手腕微微一斜，金黃色的蛋液順著勺邊細細落下。
剛落進滾湯里，立刻被湯水衝散。
一縷一縷，輕得像絮，柔得像雲。
蛋花在湯里散開，卻沒有碎成渣。
每一片都很薄，很嫩，漂在湯里，被熱氣一托，顯得格外漂亮。
陳秋又撒入一點胡椒粉。
胡椒味不能太重，太重了，就只剩一嘴辛辣。
撒湯要的是熱，是鮮，是一口下去把胃熨開。
胡椒只是把那股暖意往上提一提。
陳秋盛了一碗，白瓷碗裡，清亮的湯底托著細細的肉絲和金黃柔軟的蛋花，
再從旁邊捏起一小把香菜往湯麵上一撒。
那股清新的香氣被熱湯一激，立刻飄了出來。
原本骨湯和蛋花的香是溫和的，香菜一撒上去，就像最後點了一下睛，整碗撒湯忽然有了早晨該有的精神氣。
陳秋把鍋貼和撒湯一起放到托盤上，一盤牛肉鍋貼，一碗撒湯。
鍋貼底部金黃，邊緣微微翹著，撒湯熱氣騰騰，蛋花柔軟，香菜青翠。
前廳里，第一位顧客已經坐下。
他剛才嘴上說七十塊錢早餐太貴，手上付款倒是非常快。
現在鍋貼和撒湯一端到面前，他忽然不說話了...
主要是不知道該說什麼...
鍋貼一個個擺在盤子裡，底部金黃，顏色很勻。
上半部分麵皮白淨柔軟，帶著一點半透明的潤感，底部卻又脆得很明顯。
最要命的是那股香味。
麵皮煎出來的焦香，牛肉餡的肉香，還有一點蔥姜水的清香。
那顧客拿起筷子，夾起一個鍋貼。
剛夾起來的時候，他就感覺到不對，
底部輕輕刮過盤子，發出很輕的一聲脆響。
咔。
旁邊朋友立刻看了過來。
「你聽見沒？」
那顧客表情嚴肅。
「聽見了。」
朋友問：「什麼聲音？」
那顧客盯著筷子上的鍋貼，沉默兩秒。
「是我錢包原諒我的聲音。」
朋友：「……」
這還沒吃呢，你就原諒了？
那顧客沒有再說話，他咬了一口。
第一下，先是底部的脆殼。
咔嚓。
這一次聲音更清楚，薄薄一層焦殼，被牙齒輕輕壓開。
脆殼一破，上半部分柔軟的麵皮立刻接上來。
一脆一軟。
口感完全不是普通鍋貼那種從頭硬到尾。
緊接著，裡面的牛肉餡被咬開，一股熱乎乎的汁水直接涌了出來......
（還有更新耶）