第307章 是時候談正事了。

  備好料後，陳秋走到了灶台前。

  開火，熱鍋。

  等鍋底的溫度上來之後，陳秋抬手一晃，鍋里先是落了薄薄一層油。

  下一秒，肉片入鍋。

  「滋啦！」

  高溫一激，鍋里爆出一陣脆響。

  肉片落鍋的一瞬間舒展開來，肥的地方開始微微發亮，瘦的地方則迅速變色，鍋氣伴隨著油香一下子就被逼了出來。

  陳秋單手握鍋，另一隻手持勺，

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  翻、抖、壓、挑，

  一套動作快得讓人眼花，卻偏偏又透著一股穩。

  肉片在鍋中翻滾跳動，沒有一絲一毫的拖泥帶水。

  那火候，卡得恰到好處。

  多一分則老，少一分則嫩，偏偏陳秋每一下出手，都像是提前算好了似的。

  呂航站在一旁，眼睛都快看直了。

  如果說剛才只是刀工讓他心驚，那麼現在，陳秋這一上灶，才是真真正正讓他感到頭皮發麻。

  因為這已經不是簡單的「會做菜」了。

  而是對火候、節奏、鍋氣的掌控，明顯到了另一個層次！

  尤其是那種手感。

  那種一切盡在掌控的感覺，根本不是靠練幾年刀工就能練出來的。

  「這小子...」

  呂航喉結滾了滾，心裡一時間複雜到了極點。

  剛才他還在想，這麼好的苗子，要是能收來當徒弟，以後帶出去，自己臉上都得有光。

  可現在再看...

  徒弟？

  別鬧了！

  就陳秋眼下這一上手展現出來的東西，怕是自己有些地方都未必比得過他！

  這哪是收徒？

  要是真開口，搞不好丟臉的反倒是自己！

  想到這裡，呂航心裡那點念頭，瞬間就被拍了回去。

  緊接著，陳秋把肉先盛起，鍋內留底油。

  青椒下鍋！

  「嘩！」

  高溫一催，辣椒的香氣立刻就被逼了出來。

  不是嗆人的辣味，而是一種勾人的椒香，帶著鍋里那股猛火味，一下子就往四周擴散開去。

  蒜片、豆豉、調味，節奏一氣呵成。

  等辣椒炒到邊緣微微起皺的時候，剛才盛出的肉片再度回鍋。

  翻！

  抖！

  壓！

  鍋里香味像被點燃了一樣，肉香、辣椒香、蒜香、鍋氣纏在一起炸開。

  這一下，別說呂航了。

  就連原本還在忙活自己手頭事情的那些廚師，也全都忍不住了。

  「什麼味兒？」

  「不是，怎麼這麼香？」

  「呂廚，這什麼情況？」

  「快看快看，這小子有東西啊！」

  一時間，附近的人全都被吸引了過來，往陳秋這邊湊。

  「這火候...」

  「媽的，肉片回鍋的時間卡得也太准了吧？」

  「辣椒還沒徹底塌，肉香卻全被逼出來了，這得多穩的手感？」

  「離譜，這真是辣椒炒肉？」

  而陳秋卻像是完全沒聽見似的。

  最後一把火再一催，勺子往鍋里一兜，一翻，一壓！

  收火！

  然後，起鍋！

  「唰！」

  一盤辣椒炒肉，落入盤中。

  肉片油亮，肥而不膩，瘦而不柴，辣椒則帶著微微虎皮感，顏色翠綠中泛著一點焦香，邊上還裹著薄薄的油潤光澤。

  光是賣相，就已經把旁邊不少人給看沉默了。

  而那股香味，更是在出鍋的一瞬間，釋放到了極致。

  整個後廚，幾乎都跟著安靜了一下。

  呂航咽了口唾沫，幾乎想都沒想，直接拿起筷子：

  「我先嘗一口。」

  說完，他夾起一片肉，連著一小塊辣椒，一起送進嘴裡。

  下一秒...

  呂航整個人都僵了一下。

  先衝上來的，是鍋氣。

  極其純粹兇猛的鍋氣！

  緊接著，肉香炸開，肥肉的油脂香，瘦肉的緊實感，還有辣椒的辛香與回甜，在這一刻完全融到了一起。

  最絕的是口感，

  肉嫩，但不發軟。

  辣椒香，但不寡淡。

  那種油、香、辣、鮮之間的平衡，簡直像是精準捏在了一條線上。

  差一分都不行。

  呂航嚼了好幾下，才把這口菜咽下去。

  然後，他抬起頭，看著陳秋，眼睛裡全是壓不住的震驚。

  「這...」

  「這也太絕了吧？」

  他是真被鎮住了。

  做了這麼多年廚師，辣椒炒肉這道菜，他不知道做過多少遍，也不知道吃過多少人做的。

  可像陳秋這種，把一道家常菜做出這種味道的，他真是第一次見！

  旁邊的人一看呂航這表情，也坐不住了。

  「讓我也嘗一口！」

  「俺也去！」

  「別擠啊，給我留點！」

  「靠，筷子呢，筷子給我一雙！」

  一時間，一群人圍上來，你一筷子我一筷子，眨眼間就把那盤辣椒炒肉乾掉了大半。

  然後，整個後廚徹底炸了。

  「臥槽！這也太香了！」

  「肉怎麼能炒成這樣？！」

  「我真服了，這鍋氣簡直神了！」

  「辣椒一點不搶味，可它又全是味，這到底怎麼做到的？」

  「絕了，真的絕了！」

  「媽的，我突然覺得我以前炒的辣椒炒肉，跟這比起來簡直像開玩笑！」

  「這水平...也太誇張了吧？」

  所有人都服了。

  越是他們這種天天泡在後廚里的人，越知道一道看似最普通的家常菜，能做成這樣，到底有多離譜。

  而呂航更是站在原地，久久沒回過神來。

  他看看那盤已經快被搶光的辣椒炒肉，又看看眼前神色平靜的陳秋，只覺得心裡翻江倒海。

  這水平.....

  別說自己了。

  怕是連張廚來了，都得自嘆不如吧？

  ......

  ......

  靜月包間裡，氣氛已經徹底熱絡了起來。

  剛開始的時候，陳遠還拘謹得不行。

  可架不住李宸實在太熱情了。

  一口一個「陳先生」，一口一個「你這樣的本事」，再加上這包間這酒這排場，直接把陳遠整得暈暈乎乎的。

  幾杯熱茶下肚之後，李宸又開了瓶年份茅台。

  「來。」

  李宸端起酒杯，笑著說道：

  「今天你能來，我是真的高興。」

  「這一杯，我先敬你。」

  「李總您太客氣了...」

  陳遠一邊說，一邊還是趕緊把酒杯端了起來。

  話都說到這個份上了，他哪還敢端著？

  於是，兩人輕輕一碰，一杯白酒直接下了肚。

  酒一下肚，包間裡的氣氛，頓時又鬆了幾分。

  李宸放下酒杯，目光落在陳遠臉上，心裡也開始盤算起來。

  差不多了。

  客套也客套過了。

  酒也先喝了一杯。

  現在，是時候談正事了。

  （還有更新耶）