第505章 品嘗『鲶魚』

  第506章 品嘗『鲶魚』

  將高湯放在一旁。

  江炎在另一口鍋中添足清水，大火燒至完全沸騰，將蕎麥麵下入沸水中。

  麵條入水後，用筷子輕輕打散，防止麵條相互粘連。

  蕎麥麵在沸水中上下翻滾，灰褐色的麵條逐漸變得柔韌透亮。

  三分鐘後，江炎迅速用漏勺將麵條撈出，先以常溫活水反覆沖洗，洗掉麵條表面附著的澱粉，讓口感更加清爽；接著浸入冷水中二十秒。

  在冷水下，蕎麥麵會變得彈韌筋滑，不會軟爛發黏。

  二十秒後將麵條從冷水中撈出，整齊地鋪入面碗中。

  然後將噴火獸肉鋪在蕎麥麵上，潔白的肉片與灰褐色的麵條形成鮮明的色彩對比。

  最後，將之前熬煮好的高湯倒入碗中，肉片在熱湯的浸潤下微微舒展，表面泛起一層溫潤的光澤。

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  這道噴火獸肉蕎麥麵便完成了。

  熱氣裹挾著複合香氣撲面而來。

  噴火獸肉自帶淡淡的溫潤香味，混著蕎麥獨有的穀物堅果清香，還有高湯的鮮爽，層層交織卻互不搶奪風味，每一種香氣都清晰可辨，又和諧地統一在一碗之中。

  「來嘗嘗看吧。」

  江炎招呼了一下神樂三人，將三碗面分別遞過去，隨後自己端起一碗，先深深吸了一□香氣，才拿起筷子，夾起一片噴火獸肉送入口中。

  肉片入口，首先感受到的是溫潤的觸感。

  肉質緊實，表面因為熱湯的浸潤而微微柔軟，但內里依然保持著彈嫩的質地。

  牙齒咬合，嫩而不散，纖維在齒間斷裂時能感受到細膩的彈性。

  同時豐盈的肉汁在口腔中進發！

  肉汁溫熱而醇厚，順著舌尖滑過咽喉。

  「嗯」」

  江炎不由自主地眯起眼睛，這肉的品質比他預想的還要好，味道確實鮮美，再夾起一筷子蕎麥麵送入口中。

  蕎麥麵條入口彈牙爽滑，牙齒咬斷麵條時能感受到明顯的彈韌感。

  咀嚼時，蕎麥粗糙質樸的穀物香氣在口腔中緩緩釋放，越嚼越香。

  吞咽之後，口腔中殘留著蕎麥的微甘，清爽而悠長。

  並且，蕎麥的粗糧清香恰到好處地中和了噴火獸肉的肥美。

  又喝了一口湯。

  高湯入口清鮮柔和，噴火獸肉的醇厚鮮甜與昆布的深邃海味在舌尖交織，鹹淡適中，鮮而不。

  江炎滿意地點了點頭。

  噴火獸肉的醇厚鮮美提供了味覺的主體，蕎麥的質樸清爽提供了味覺的骨架，高湯的鮮爽則將兩者無縫銜接。

  整碗面的風味達到了完美的平衡。

  神樂三人此時也是一臉享受，碗中的麵條以肉眼可見的速度減少。

  將湯汁喝完，江炎放下碗筷，有些意猶未盡。

  於是再次拿來一塊噴火獸肉，刀刃順著肌理斜切入肉。

  很快便切得約半指厚的肉片。

  ——

  切好的肉片碼入碗中，加入薑片、料酒，抓拌均勻後，放在一旁醃製。

  趁著醃肉的間隙，江炎取出一些之前在岩漿湖內抓到的酷似花蛤的魔物。

  將花蛤魔物刷洗乾淨，並用念」將其殺死，隨後再倒入一口深鍋中。

  加入之前熬煮好的高湯，燒開後，蓋上鍋蓋。

  花蛤魔物的殼在鍋中張開，本身的鮮甜與高湯原本醇厚的肉香融合。

  煮好後的蛤肉飽滿，呈半透明的奶白色。

  用漏勺將花蛤魔物逐一撈出，控干湯汁，放入盤中備用。

  將此前備好的炒麵下入沸湯中。

  用筷子輕輕撥散，讓每一根麵條都充分浸潤在湯中。

  煮至八分熟，迅速將麵條撈出，倒入漏勺中，以冷水快速沖淋降溫。

  沖涼後的麵條攤開在案板上備用。

  使魔化作平底鍋，鍋內自動浮現出一層薄薄的油脂。

  油溫六層熱時，江炎將醃好的噴火獸肉片，逐片下入鍋中。

  「滋啦！

  」

  肉片觸到熱油，爆發出劇烈的聲響，油花四濺。

  煎制定型後翻面。

  等到兩面都變成淺琥珀色將其盛出。

  煎好的肉片碼在盤中，表面泛著油潤的光澤，邊緣微微焦脆，內里卻柔軟得能看到隱約的粉嫩肌理。

  留有底油的使魔鍋中加入一些干辣椒和切好的蔥姜蒜末。

  干辣椒入油即變色，從暗紅轉為鮮亮的紅褐，辣味被熱油激發，帶著一種刺激的辛香。

  蔥姜蒜緊隨其後，蒜香的醇厚、蔥香的清甜、姜香的辛暖在高溫下融為一體。

  之前處理好的花蛤魔物倒入鍋中，大火翻炒。

  殼中殘餘的蛤汁被炒出，與鍋中的油香、辣香、蒜香混合，形成一層濃稠的鮮汁裹在每一隻花蛤上。

  翻炒十幾下後，將放涼的炒麵與煎好的噴火獸肉片一併倒入，繼續翻炒。

  花蛤魔物的鮮、噴火獸肉的香、辣椒的辛、蔥姜蒜的底味，全部裹在每一根麵條上。

  炒至熱透，醬汁收干。

  這道噴火獸肉炒麵便完成了。

  熱氣裹挾著複雜的香氣撲面而來，讓人不禁鼻腔發酸、唾液瘋狂分泌。

  江炎拿起筷子，夾起一筷炒麵送入口中。

  麵條入口，江炎的眼睛微微眯起。

  吸飽了濃湯的麵條，外層是醬汁的咸鮮與微辣，內層卻保留著麵條本身的筋道與麥香。

  牙齒咬下，能感受到麵條表面那層細微的彈韌。

  接著江炎將筷子伸向花蛤魔物。

  就著殼將蛤肉吸入嘴中。

  「嗯————」

  蛤肉入口的瞬間，一種極致的軟嫩與彈滑同時襲來。

  ——

  肉質如同果凍般凝嫩，卻又帶著貝類特有的彈性。

  牙齒輕咬，蛤肉在口中化開，釋放出一股極為清澈的鮮甜。

  咽下之後，舌根處泛起一絲極淡的回甘。

  之後是噴火獸肉。

  外層是煎制後形成的微脆焦殼，咬破焦殼後，內里的肉汁轟然爆開。

  肉質緊實卻絕不柴，細嫩卻絕不鬆散，每一絲纖維都吸飽了油脂。

  「呼」」

  江炎長出一口氣，眼中滿是滿足。

  很快一盤炒麵見底，江炎卻仍覺得不夠，神樂三人也意猶未盡。

  於是江炎又取了一塊噴火獸尾肉，這塊肉的脂肪分布均勻，是做肉排的上佳之選。

  先將肉切成大塊，再剁成小丁。

  切好的肉丁放入大碗中，江炎開始捶打。

  肉丁在捶打下逐漸粘連————

  捶打完後加入少量海鹽、白胡椒粉、料酒、高湯以及玉米澱粉，抓拌均勻。

  隨後在案板上進行摔打，排出內部的空氣，讓肉排更加緊實。

  摔打後的肉團分開，然後壓成約兩厘米厚的圓形肉餅，放在一旁靜置。

  趁著這個時間，江炎開始調製醬汁。

  使魔鍋置於小火上，鍋內浮現出一些黃油，下入少許洋蔥碎。

  入鍋後，小火慢炒，洋蔥的辛辣味在黃油的浸潤下逐漸轉化為柔和的甜香。

  洋蔥炒至焦糖色後，加入兩勺此前熬好的高湯、一勺醬油以及一些黑胡椒。

  高湯的醇厚與醬油的咸鮮在鍋中融合，奶白色的湯汁與深褐色的醬油碰撞，變成溫潤的棕紅色。

  等到醬汁收至能掛在勺壁上、緩緩流下的狀態，關火，將醬汁倒入碗中。

  熬好的醬汁濃稠紅潤透亮，表面泛著一層溫潤的油光，用勺子舀起，醬汁如絲般緩緩落下，溫潤絲滑。

  同時散發著黃油的奶香、洋蔥的焦甜、高湯的醇厚、醬油的咸鮮、黑胡椒的微辛交織而成的複合香氣。

  使魔鍋再次化作平底鍋，鍋中不用額外放油。

  鍋燒熱，肉排下入，邊緣迅速變色，從胭脂紅轉為焦褐色。

  油脂從肉糜中被煎出，帶著肉香與胡椒的辛香升騰而起。

  煎好的肉排盛出，放在架上靜置。

  接下來是漢堡胚。

  將漢堡胚對半剖開，切面朝上，放在炭火架上炙烤。

  炭火的熱力舔著胚體的切面，十秒後，切面被烘出一層微焦的金黃色，麥香被完全激發出來。

  底層胚體置於案板上，江炎拿起刷子，刷上一層剛熬好的醬汁。

  醬汁濃稠，刷在微焦的麵包切面上，立刻滲入麵包的孔隙中，棕紅色的醬汁與金黃的麵包形成鮮明對比。

  放上煎好的噴火獸肉排，再刷一層醬汁，讓醬汁順著肉排的邊緣流淌下來，裹住肉排的側面。

  然後是芝士，肉排的餘溫讓芝士邊緣開始融化，變得半透明，微微拉絲。

  芝士的奶香味與肉排的焦香撞在一起，形成一種極為誘人的複合香氣。

  接著是切成厚約半厘米的西紅柿片，鮮紅飽滿，汁水充盈。

  再加上一層生菜。

  最後，將頂層漢堡胚蓋上，雙手輕輕壓實。

  噴火獸肉排漢堡，完成。

  醬汁從肉排邊緣緩緩流淌下來，看起來誘人至極。

  旁邊神樂三人也學著江炎的做法，按照自己的喜好製作好了漢堡。

  江炎拿起做好的漢堡，雙手捧著，張開嘴，一口咬下。

  首先是頂層漢堡胚的鬆軟綿密，淡淡的麥香溫柔地鋪墊在所有風味之前。

  西紅柿的酸甜和生菜的脆嫩爽口緊隨其後。

  緊接著，牙齒穿透芝士層。

  融化的奶香芝士在口腔中化開，溫柔的奶香味輕輕裹住了隨後湧來的肉香。

  然後—是肉排。

  牙齒咬入噴火獸肉排，肉汁轟然爆開！

  肉質緊實卻絕不發硬，細嫩卻絕不鬆散。

  咀嚼時能感受到細微的顆粒感。

  同時醬汁與肉汁完美融合，鹹甜平衡柔和，帶著奶香、鮮香、微甘、微辛的複合層次。

  ！

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