第244章 江炎的國士無雙面

  第244章 江炎的國士無雙面

  小當家的眼睛亮了起來，他知道要做什麼樣的國士無雙面了！

  有了主意後，小當家立刻轉身，從裡面取出了那塊黑色的蓬灰石。

  接著砸碎石頭，開始煮鹼水。

  一直用餘光留意著小當家這邊的江炎，看到這一幕，忍不住笑了笑。

  收回了注意力，將全部心神，都沉浸在了面前的料理上。

  江炎取過面盆，將高筋麵粉倒入其中，加入適量的雞蛋清，以及一些熬煮好的鹼水。

  緊接著江炎手掌貼著麵團，開始反覆揉搓、按壓，動作不快，卻每一下都力道十足，讓麵粉與蛋液、鹼水完美融合。

  揉面的過程，整整持續了半個時辰。

  麵團在江炎的手中，從粗糙的面絮，變成了光滑細膩、緊實的麵團，表面泛著溫潤的光澤，哪怕用力按下去，也會立刻彈回來，韌性十足。

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  將麵團放在一旁醒發，讓麵筋徹底舒展。

  醒面的時候，江炎也沒有閒著，將水倒入鍋中開始燒水。

  期間只需要保證火不滅即可。

  隨後江炎開始製作澆頭，將豬肉切成肉末，放在一旁備用。

  接著使用兩個鍋，開始煉雞油與豬油。

  煉好後的雞油與豬油按照比例融合在一起，加入豬肉末開始煸炒，同時加入鹽、豆瓣醬等調味。

  等到澆頭製作完成時。

  麵團已經醒好，江炎開始製作麵條。

  將麵團放在案板上，切成五份面劑。

  緊接著，拿起其中一份面劑，雙手搓動，將面一點點搓細、搓勻。

  很快原本的面劑，在江炎的手中，被搓成了一根細長的麵條，粗細均勻，沒有一處斷裂。

  依次處理好五份面劑。

  此時，鐵鍋內的水，已經燒得滾滾沸騰。

  江炎將做好的麵條，順著沸水，緩緩下入了鍋中。

  ————————

  同時用筷子輕輕托著麵條，不讓它在鍋里打結、斷裂。

  一沸，點涼水；二沸，再點涼水；三沸，麵條剛好熟透，麥香完全激發。

  江炎立刻用漏勺將麵條撈起，過涼水後倒入碗中。

  再將調好的澆頭，拌入面中。

  這道肉末面便完成了。

  麵條在碗裡盤旋成規整的圓形，從頭到尾，完整一根。

  麥香、肉香，一層層散開，不沖不烈，卻勾得人食指大動。

  江炎看著碗中的料理，滿意地點了點頭，隨即抬起手，朝著評審席的方向，朗聲喊道。

  「評審大人，我的國士無雙面，完成了！」

  幾乎是在江炎話音落下的同一時間，旁邊不遠處的灶台前，傳來了小韓的聲音。

  「我完成了！評審！」

  整個廚房安靜了下來，所有人的目光，都齊刷刷地聚到了江炎和小韓的身上。

  主評審帶著幾位評審官，快步走了過來，先是看了看江炎，又看了看旁邊的小韓，沉聲說道。

  「江炎完成時間在前，按照規則，我們先評審江炎的作品。

  ，對於評審的安排，小韓神色平靜，並沒有什麼意見。

  這次有五人可以合格，先評後評，對他來說沒有太大影響。

  他對自己的作品，有絕對的信心。

  五名評審走到了江炎的攤位前，接著目光落在了身前地面上。

  「現在開始品嘗。」

  主評審乾脆地說道。

  隨即五人各自端起面前的面碗，拿起了筷子，探入碗中。

  筷子夾住麵條，緩緩向上提起，這才發現碗中竟然只有一根面。

  而且從碗底到筷尖，綿延不絕，沒有絲毫斷裂。

  麵條送入口中，齒尖落下的瞬間，五名評審的瞳孔同時微微一縮。

  ————

  先是極致的勁道。

  牙齒咬下去的剎那，麵條在齒間彈了起來，筋道卻不生硬，柔韌卻不粘牙，每一次咀嚼，都能感受到麵筋在齒間回彈的絕妙觸感。

  緊接著，是層層疊疊炸開的香氣。

  初入口，是最純粹的麥香，瞬間喚醒了味蕾。

  再嚼下去，肉香毫無預兆地涌了出來。

  不膩不膻，只有綿長的肉香，裹著麥香，在舌尖層層鋪開。

  緊接著脂香漫了上來，溫潤綿密，順著喉嚨滑下去，渾身都泛起暖意。

  而最後留在舌尖的，是小麥本身的清甜，越嚼越甜，清潤綿長，久久不散。

  不過片刻，五名評審手中的面，已經吃得乾乾淨淨。

  放下瓷碗，彼此對視了一眼，都從對方眼裡看到了毫不掩飾的驚艷。

  毫無疑問，在味道方面，江炎的料理顯然是合格的。

  主評審身體微微前傾，看向江炎詢問道。

  「江炎，我問你，這碗面，如何擔得起「國士無雙」這四個字？」

  這個問題，是這場初試的核心。

  料理做得再好，若是扣不住主題，也不可能合格。

  不少廚師都好奇地看向江炎，想聽聽江炎要如何解釋他的面。

  江炎目光平靜地迎上五位評審的視線，接著開口說道。

  「我的面，整碗從頭到尾，只有一根。」

  「所謂一即無雙，無雙即唯一。」

  「國士，本就是世間獨一無二、無人可替的存在，正如這碗裡，從頭到尾，僅此一根的面。」

  「天下僅此一人，一國僅此一士，一碗僅此一面。」

  「這，便是我的國士無雙。」

  五位評審低聲商議了片刻，緊接著主評審鄭重地宣布道。

  「一碗一面，一人一國。」

  ——

  「此面，確實當得起國士無雙！」

  「毫無疑問，合格！」

  聽到宣布合格，江炎臉上也不禁露出一抹笑容。

  雖說江炎自認對主題的詮釋沒有問題，但終究要得到評審的認可才算數。

  如今塵埃落定，這第一關，總算是穩穩過了。

  收拾好了灶台，江炎轉身走到了一旁。

  而五名評審在宣布完江炎合格後，隨即走到了東江館小韓的料理台前。

  當他們看清料理台上的景象時，主評審的眉頭皺了起來。

  案板上，只有一團揉到恰到好處的麵團，旁邊的鐵鍋雖然燒著沸水，卻連一根麵條都沒有。

  主評審看著小韓詢問道。

  「小韓，你的面，看起來還沒有完成？」

  小韓卻絲毫不見慌亂，一臉胸有成竹的樣子，對著五位評審說道。

  「各位評審放心，只要盛到碗裡，我的面，就完成了。」

  話音未落，小韓猛地將麵團向上一拋！

  而就在麵團飛到最高點的時候，小韓腳下發力，整個人縱身躍起，直接跳到了麵團齊平的半空中！

  接著小韓握住雙節廚刀，手臂快速揮舞起來。

  刀影閃過，空中的麵團，在這密不透風的刀影里，被切成了細細的麵條，接著從空中落下，不偏不倚，正好落進了灶台上燒得滾沸的開水中。

  從拋面、躍起、凌空切面，到麵條落鍋，整個過程行雲流水，不過短短數息。

  當小韓落地時，鍋里的麵條，已經在沸水裡翻起了花。

  小韓立刻拿起漏勺，手腕翻轉，將鍋里的麵條撈起，接著倒進了五隻提前備好的碗中。

  碗中早已盛好了熬得濃稠滾燙的骨湯。

  小韓抬手做了個請的手勢，眼中滿是掩不住的自信。

  「來，請用吧，各位評審。」

  ————————

  五位評審看著碗中的面，也沒再多說什麼，乾脆利落地端起了碗。

  濃郁到化不開的骨香就直衝鼻腔，霸道得讓人無法忽視。

  筷子夾起麵條，能看到每一根麵條都裹上了一層透亮的油花，油亮飽滿，韌性十足。

  送入口中，牙齒落下的瞬間，極致的嚼勁從齒間傳來，麵條筋道彈牙，裹著醇厚的骨湯，在舌尖炸開。

  再喝一口湯，更是讓評審們面露驚色。

  湯熬得綿密濃稠，膠質全都融在了裡面，不像是在喝湯，倒像是在吃燉的酥爛的肉，順著喉嚨滑下去，渾身的毛孔都像是被打開了。

  一股暖意從胃裡蔓延開來，讓人渾身都充滿了力量。

  主評審放下碗，再次問出了那個核心的問題。

  「小韓，我問你，這碗面，又如何詮釋國士無雙？」

  小韓聞言，胸膛一挺，鏗鏘有力地說道。

  「這麵湯是用骨頭熬煮出來的，有很多營養元素被熬出來，濃縮在了湯里！」

  「而這面，也是經過千錘百鍊！」

  「也就是說吃了我這碗面，就算是手無縛雞之力的人，也能變成國士無雙的大豪傑！」

  「好了，快點評分吧！」

  五位評審低聲商議了片刻，最終，主評審點了點頭，朗聲宣布道。

  「東江館小韓，合格！」

  第二個名額，就此落定。

  廚房內的氣氛，變得更緊張了。

  五個名額，已經去了兩個，剩下的機會越來越少，還在忙碌的廚師，手裡的動作都不由得快了幾分，汗水不斷地滲出，卻連擦都顧不上擦。

  （還有更新耶）