第304章 弱點

  第304章 弱點

  唐主廚首先做的是龍鳳雞翼。

  敗給神秘人之後，他就將龍鳳雞翼做了很多改良。

  因此如今他所做出的龍鳳雞翼，就比他當初所做的更加完美。

  做好龍鳳雞翼後，他又將神秘人所做的炸雞翅重現出來。

  親口品嘗過那道炸雞翅之後，唐主廚按照自己的印象不斷嘗試，最終做出了與那道炸雞翅有著八分相似的菜餚。

  

  其目的就是為了在重現菜餚的過程中，找尋能夠應對神秘人的辦法。

  但是不管他怎麼嘗試，這道炸雞翅都只能停留在八分相似，還有兩分更美妙的味道，他怎麼也做不出來。

  那道炸雞翅，無論是選材、用料，都是平平無奇，為何他卻無法將之完美重現，到底缺在什麼地方？

  關於這點，唐主廚苦思冥想了多日，還是沒找到答案。

  此刻，經過完善強化的龍鳳雞翼，以及八分相似的炸雞翅，都擺放在了許青面前，等待他的品嘗。

  唐主廚說道：「許青，嘗嘗看吧。雖說我模仿神秘人所做的這道炸雞翅只有八分相似，不過若是作為參考的話，應該還算夠資格。」

  許青卻並未第一時間品嘗，而是略做思考後，說道：「唐主廚，我有個問題想問一下。」

  「是什麼？」

  「那個神秘人在做炸雞翅時，是否先將雞翅用類似針的物體戳出孔洞來？」

  唐主廚驚訝地問道：「你怎麼知道？」

  果然，對方確實是個厲害人物。

  許青暗自想到。

  唐主廚隨即說道：「雖說我不明白他為什麼要這麼做，不過我也按照他的方法，將雞翅戳出了孔洞來。」

  許青說道：「問題不在孔洞，而是在針上面。」

  唐主廚皺眉問道：「針？你的意思是說，他也像黑暗料理界的人一樣，用了不正當的手段？」

  許青搖頭，「不，我想應該不是。恐怕他所用的針是空心的，將預先調配好的調味料以針刺的方式注入到食材的內部，讓食材的美味由內而外的散發出來。」

  「什麼？這點我倒是沒料想到……」

  「而且除此之外，恐怕他的這種技巧是專門針對唐主廚你所做的這道菜餚。」

  唐主廚皺眉，「專門針對我？」

  許青將一塊龍鳳雞翼放入口中，細細咀嚼。

  隨後他說道：「唐主廚的龍鳳雞翼，外酥里嫩，外面裹上了香脆的脆皮，輕輕一咬就在口中破裂開來。脆皮之下則是鮮美多汁的雞肉，細嫩滑爽，將彈性和柔軟巧妙的融合為一體。」

  「透過雞肉繼續深入，口中的味道亦隨之一變，豬肉誘人的肉香伴隨著辛香料的芬芳就在口中綻放開來。豬肉選取了肥瘦相間的肉質，讓緊實的瘦肉給齒間帶來綿密的口感時，亦具備了肥肉的細膩香醇。經過高溫油炸後，肥肉在熱力作用下融化開來，化作鮮美的肉汁浸潤在肉餡之中。同時油香味更激發了辛香料的味道，讓其味道變得更加濃郁。」

  「之後則是海蝦和海帶組成的海洋味道。品味過陸上的鮮美之後，便一轉來到了大海之上，與陸地的不同風味，就讓口中的味道再次變得複雜奧妙。短短的一次咀嚼，就讓口中的味道出現了三次變化。同時蝦肉獨特的彈性和緊緻，呈現出了雞肉和豬肉截然不同的口感，非常有趣。」

  許青品嘗過龍鳳雞翼後，又夾起了有著八分相似度的炸雞翅。

  光是聞上一聞，許青就知道這道炸雞翅哪裡做得不對，只是出於尊重，他依舊將炸雞翅放入口中品嘗。

  只是他品嘗過後就放下了筷子，並未像之前一樣說出點評。

  見到許青並未說話，唐主廚好奇問道：「如何？你覺得這兩道菜哪道更好？」

  許青說道：「目前看來，自然是唐主廚的龍鳳雞翼更勝一籌。」

  唐主廚心中一喜。

  卻挺許青又說道：「但是，如果按照原本的炸雞翅的味道，恐怕唐主廚這道龍鳳雞翼依舊會輸。」

  「為什麼？」

  「唐主廚，你覺得之前為什麼會輸？」

  唐主廚說道：「輸在味道的和諧度上。我的那道龍鳳雞翼，雖說味道上給人以新奇，但是在雞肉、豬肉和海鮮味道的轉換上有些突兀，並不完美。只是如今我已經經過了大量的改良，應該不會輸才對，最起碼也能打成平手。」

  許青搖頭說道：「不可能會打成平手。因為他的那道炸雞翅，就是專門針對唐主廚你的龍鳳雞翼所做。」

  「這不可能！這道龍鳳雞翼我從來未曾在別人面前做過。廚藝對決時是我第一次在眾人面前展示這道菜，他怎麼可能專門針對我這道菜而進行設計？」

  許青說道：「有兩種可能性，其一這只是個巧合，或許他的這種做法巧合的正好擊中了龍鳳雞翼的弱點。第二種可能，就是他在看到唐主廚你做菜的時候，就意識到了你這道菜餚的弱點，並迅速針對其進行設計。」

  唐主廚問道：「弱點？我這道龍鳳雞翼除了味道轉換上有問題之外，還會有什麼弱點？」

  「弱點，就在內里的餡上。唐主廚你希望儘可能在味覺上展現出多重刺激，多種味道的變化和口感的衝擊。但這就誕生了一個缺點，那就是這道菜餚沒有主角。各種味道都在爭搶著味蕾的感受，互相產生的衝突在給味蕾帶來強烈刺激的同時，也會讓味蕾無法集中地感受某一種味道，無法給味蕾留下深刻的印象。」

  「而那個神秘人所做的菜餚，則是針對了這一點，他所有的做法都是針對雞肉而進行設計，為了將雞的美味徹底地展現出來，他將調味料注入到雞肉的內部，就是為了不放過任何一個角落，由內而外，徹底地將雞肉的美味展現到極致。而當唐主廚你的龍鳳雞翼，面對的是集中於一點的菜餚，就會被其打得潰不成軍。」

  如果像許青所說的那樣，那麼這個敵人的可怕之處，遠在唐主廚預料之上。

  迅速察覺出弱點的眼力，迅速設計出針對性做法的腦力，以及將之付諸實踐的能力。

  若是有人在這三者中擁有其中一者，就能成為頂尖廚師。

  而若是三者皆有，那麼就算在頂尖廚師中也屬於鳳毛麟角的存在。

  (本章完)

  （還有更新耶）