第463章 誠都的上河幫川菜，現存的川渝廚神，等等...怎麼關店了！

  第464章 誠都的上河幫川菜，現存的川渝廚神，等等...怎麼關店了！

  「川菜，分為「正川」「融川」「新派」。」

  「其中「正川（傳統菜）」分為「上河幫」「下河幫」「小河幫」，三個流派的核心特點各有不同...「」

  「「誠都區」則是屬於「上河幫」的版圖。」

  「「上河幫（傳統川菜）」的體系又大致分為「榮」「咕咕」「羅」「樂」四派。」

  「「咕咕筵」技藝現在已經失傳...」

  「其實說失傳也不太準確，只能說派系被打散了，技巧流入了市井。」

  「「羅派」是由「川渝大師羅過榮」創立，現在家族傳承已經斷了，但師徒傳承沒斷「」

  。

  「聽說川渝廚協這段時間專門找到他的兒子，希望復原一部分「羅派」已經消失的技藝。」

  閱讀更多內容，盡在🍒sto9.com

  「「樂派」偏市井，沒有完整的傳承鏈條，現在堅持傳統「樂派」的也不多了。」

  「在「上河幫（傳統川菜）」這個體系中，傳承還算穩定的，就只有「榮派」了。」

  「要注意，這裡的「榮派」，指的並非是「蓉派」。

  1

  「「蓉派」的蓉字，來源是「誠都區」的別稱。」

  「而「榮派」的「榮」，來源則是近代「藍光劍」大師創辦的「榮樂院」。」

  聽著喬若寧的介紹，鄭梓函不住的點頭。

  作為外人，他壓根不知道川菜還有這麼多門道。

  夏鳴自然是不會專程給鄭梓函科普的，那這個責任，就落到了喬若寧身上。

  也就在喬若寧科普的時候，剛入職團隊的「陳匠」也在旁邊聽得仔細。

  他在海外多年，對於全球的料理版圖較為了解，華夏這邊大致也能說得上幾句。

  但肯定是不如喬若寧知曉的詳細，此刻聽得也是津津有味。

  「提到「藍光劍」大師，就不得不提到近代川菜一位特別重要的人物「關正行」。

  1

  「「關正行」大師曾在古清宮廷做過御廚，後在「誠都區」創建了「正行園」。」

  「他將滿漢全席技巧與本地菜系融合，最終為大家現有觀念中的「現代川菜」鋪設好了道路。」

  「「藍光劍」大師是「關正行」大師的親傳弟子。」

  「在創辦「榮樂院」後，他繼續為「現代川菜」添磚加瓦，一生創製了300多道菜，且建立了「現代川菜宴席」的上菜體系。」

  「自他手中傳承下去的「川菜流派」，以「榮派」命名，經過多年發展，現在已經傳承到了第五代。」

  「在「榮派」的大體系下..」

  「「藍光劍」大師收了「張宋雲」「孔道笙」「曾果華」「劉獨雲」「毛齊心」「朱一維」「華新昌」...等一共12名親傳弟子。」

  「後來這12名弟子也被稱為「榮派十二賢」。」

  「在這12名弟子中，「張宋雲」「孔道笙」「曾果華」三人的成就最高。」

  「「張宋雲」大師被稱為「榮派」正統繼承人...」

  「「孔道笙」大師精通紅白兩案，多次前往京區為管理人料理膳食。」

  「「曾果華」則是在那個年代就走上了國際，在「紐·約」的榮樂院建成後，擔任了首屆廚師長。」

  鄭梓函眨了眨眼。

  「這麼說來，很多年前，華夏川菜其實就已經走上國際了？」

  喬若寧點了點頭，又搖了搖頭。

  「當時情況和你想的有點不同，川菜雖邁出了國門，但因為諸多原因，一直艱難發展，直到後面才有起色。」

  「說回這三位蓉派二代的大師...」

  「「張宋雲」後來收了一位徒弟叫做「王開法」，「曾果華」和「孔道笙」同時教導了一位徒弟「陳松儒」。」

  「「藍光劍」大師即將逝去之前，突然收了「周亥秋」作為弟子，並貼身教導。」

  「後「王開法」「陳松儒」「周亥秋」三人，組成了當代「榮派川菜」的鐵三角。」

  「比較有意思的是，「周亥秋」其實是「王開法」的舅舅。」

  聽到這鄭梓函眨了眨眼。

  「等等...有點亂...」

  「也就是說，「周亥秋」和「王開法」更親近，「陳松儒」雖然與兩人沒有親戚關係，但他有兩個師傅？」

  喬若寧點了點頭。

  「對，是這個意思...

  鄭梓函抓了一下頭髮。

  「可這有點不合理吧...」

  喬若寧微微一笑，看了一下在旁邊走路的夏鳴。

  發現夏鳴沒有任何表示後，她也是咳嗽了兩聲。

  「我得到的資料不一定完全準確，畢竟我不是川菜正統榮派體系的傳人。」

  「據我所知，「榮派十二賢」的12位大師，後期因為想要走的道路不同，所以出現了一些小小的摩擦。」

  「「張宋雲」秉承傳統，堅持維繫「藍光劍」大師構築的「榮派」體系。」

  「「曾果華」與「孔道笙」則是在流派中，融入了外界傳進來的新思維。」

  「其餘九位大師，則是各自在兩股勢力之間站隊。」

  「當時，外界私下都傳「榮派十二賢」分成了「宋雲派」與「曾孔派」兩個分支。」

  「但至少在明面上，「榮派十二賢」里沒有一個人承認過這件事。」

  「所以也有一種說法...」

  「說「藍光劍」大師晚年發現自己門派內部的問題難以調和，於是刻意收了「周亥秋」作為徒弟，讓其平衡兩個分支之間的事宜。」

  「從現有的情況往回看，「周亥秋」確實也在「川渝榮派」之間起到了很好的調和劑的作用。」

  「至少在「張宋雲」還在世的時候，「榮派十二賢」一直都是明面上的整體。」

  鄭梓函聽到八卦時，眼睛小小的亮了一下。

  「原來是這樣...」

  「唉，真是家家都有本難念的經...」

  「那後來呢？」

  「後來是不是到了「榮派川菜鐵三角」時代？」

  喬若寧點了點頭。

  「確實，隨著「榮派十二賢」各自離世，「榮派鐵三角」登上歷史舞台。」

  「「王開法」「陳松儒」兩位大師在各自領域都做出了驚人成就。」

  「「王開法」大師主攻烹飪，是華夏元老級的烹飪大師，也是川渝現今存活的「廚神」之一。

  「6

  「「陳松儒」大師攜帶川菜前往了京區，出任「京區川渝飯店」廚師長...」

  「後幫助國宴部門，完成川菜國宴體系...」

  「相比起他們二人，按輩分應該算是小師叔「周亥秋」就低調了許多。」

  「雖然也拿到了「廚神」稱號，但很少出鏡。」

  「據說「藍光劍」大師當年教導他，要對料理一視同仁。」

  「他就以此為自己的料理核心，將川渝的各種地方菜改良，並想方設法加入宴席料理之中。」

  「算是榮派傳統料理與新發展料理的緩衝帶...」

  說到這，喬若寧喝了口飲料。

  「但現在，「榮派鐵三角」中的「陳松儒」大師與「周亥秋」大師已經離世。」

  「只有「王開法」大師一人還在世...」

  「但「陳松儒」大師這一分支的傳承沒有斷...」

  「他不止有一位極其優秀的兒子，更是教導出了一位非常厲害的弟子。」

  「「陳松儒」大師的兒子「陳宴龍」現在是華8級大廚，他的弟子「肖劍明」也是現今在世的「川渝廚神」之一。」

  聽著喬若寧的話，鄭梓函感覺腦子有點懵。

  「不是，川渝現在到底有多少位廚神？」

  喬若寧眨了眨眼。

  「呃...川渝這個地方競爭一直都很激烈的。」

  「現在存活的川渝廚神一共有8位。」

  「8位？」

  鄭梓函摸了摸額頭..

  「那確實不少了...」

  喬若寧點了點頭。

  「但現存的川渝廚神基本都年事已高，最年輕的，是現在出任「海外聯合料理評審協會」要職的..」

  「【蘭錄明】.」

  說到這個名字，喬若寧下意識看向了夏鳴。

  原因無他，因為現年55歲的【蘭錄明】，是廚神史鎮良的親傳大弟子，楊書柳的師兄。

  按照夏鳴現在對外的稱呼來算。

  【蘭錄明】也是夏鳴的師兄..

  對此，夏鳴微微一笑，也沒有過多表示，相當於默認喬若寧繼續講下去，同時也在心裡將「史家門徒」回憶了一遍。

  「史鎮良最初學藝於川西名廚「魏新國」。

  「9

  「後在「富榮餐廳」進修時學藝於「蔣柏春」...

  「經過「蔣柏春」介紹，他先後與「榮派十二賢」中的六位有過交流學習。」

  「原本，「榮派十二賢」中的這六位都有意收史鎮良為徒，但因為「藍光劍」大師留下的遺言，所以他們看到了另外一種可能。」

  「那便是...授藝不入譜。」

  「這七人先後教授了他部分「川菜」的技巧與知識，但卻沒有將他納入「上河幫榮派」的派系譜。」

  「也正是這個行為，使得後面學習了各地技藝，並最終融合大成的史鎮良在創立「新派」時，並未因為師承出現太多波折。」

  「可能也是感恩，所以史鎮良也將這份授藝不入譜的傳統帶到了自己創建的「史家門徒（新派）」之中..」

  「這才出現了2000名學生，64名內門弟子的盛況...」

  「當然，他還是有親傳的。」

  「「史家門徒」親傳一共六人。」

  「大徒弟：蘭錄明」

  「二徒弟：楊書柳」

  「三徒弟：李德三（李三胖）」

  「四徒弟：童間華」

  「五徒弟：邱嵐」

  「六徒弟：夏一天」

  「其中，除了邱嵐是女性外，其他五人都是男的。」

  夏鳴眉頭微微一挑。

  「蘭錄明現在人在海外，回國頻率不高，楊書柳坐鎮廚協，李三胖在自己的學院呆著。」

  「童間華在六年前與其他師兄弟坐下來聊了一場，在獲得了大家認可後，他自創「川渝山水派系」...」

  「創派不分家，童間華依然認史鎮良為祖師爺，其實就相當於是自己獨立了一個分支「」

  。

  「現在「川渝山水派系」主要在海外發展...」

  「「邱嵐」多年以前就去了海外歷練，聽說她當時給自己設立的目標，是要達到史鎮良八成的水平，才回國...」

  相當於是六名史家門徒，有一大半都在海外（夏一天也跑海外去了~）。

  所以哪怕夏鳴一直被外界傳是「史家門徒」中未入派系譜的小師弟。

  在沒有確切的入譜信息之前，蘭錄明，童間華，邱嵐三人也不會專程從海外趕回。

  更何況，楊書柳，李三胖都知道具體是什麼情況。

  其他師兄弟問起來，他們肯定也是打個哈哈就過去了。

  當然，夏鳴在交流賽上的那番操作，肯定也會影響三人的決策。

  據柳茜那邊傳來的消息，蘭錄明近期有回國的打算，大概率也是為了親自和夏鳴見一面。

  喬若寧見夏鳴沒有表示，也是放心的繼續講了下去。

  「再說回榮派。」

  「在「周亥秋」離世後，上河幫榮派進入了百花齊放的時期...」

  「當然，你也可以說，因為「周亥秋」的離世，「榮派十二賢」遺留下來的「宋雲派」與「曾孔派」的問題終於爆發了。」

  「「陳松儒」大師兒子「陳宴龍（華8級）」與他的弟子「肖劍明」其實算是「榮派十二賢」中「曾孔派」的分支傳人...」

  「又因為「肖劍明」自己已經成了廚神，所以他在榮派一脈中劃出了分支...」

  「也就是現在常說的「榮派肖家」。」

  「「陳宴龍（華8級）」因為是「陳松儒」大師的兒子，且自己廚藝也很高，雖然沒有到達廚神級別，但依然有不少學生。」

  「他這一派，也就是現在常說的「榮派陳家」」

  聽到這，鄭梓函眼睛一亮。

  「我懂了，開始分化了。」

  「那這麼算下來，同為廚神的「王開法」，肯定就是「榮派王家」了，是吧！」

  看著一臉自信的鄭梓函，喬若寧哈哈一笑。

  「這還真不是...」

  「啊！？他身為廚神都沒有自己開一個分支嗎？」

  喬若寧搖了搖頭。

  「倒也不能這麼說，他的確沒有用自己的姓開啟分支。」

  「但「王開法」大師後來收了個徒弟叫做「張員富」，他和這個徒弟一起公開聲明，要重振正統榮派的輝煌。」

  「對了，他們說的正統榮派，嚴格意義上來說，並不完全指由「藍光劍」大師所創立的藍派。」

  「「王開法」借他已故師傅「張宋雲」的名頭，開創了一個新的分支流派...」

  「叫做「宋雲派」。」

  聽到這個名字，鄭梓函微微一愣。

  66

  emmmmm，什麼意思，前面的分支好歹還帶個榮派的名頭，到了他這，連名頭都不要了？」

  「怎麼，真就是欺師滅祖啊！？」

  喬若寧擺了擺手。

  「恰恰相反...」

  「在「榮派肖家」「榮派陳家」「宋雲派」三個派系中...」

  「由「王開法」大師與他徒弟「張員富」創建的「宋雲派」，反而是最尊重「藍光劍」大師的那一個。」

  「相比其他兩派都崇尚的與時俱進，「宋雲派」則是號稱要回歸傳統。」

  「他們認為，現在「誠都區」上河幫川菜式微的最關鍵原因，就是為了迎合現有的食客，放棄了原本「榮派」的傳統。」

  「由他們創立的「宋雲間」，號稱只做正宗官府菜，勢必要讓大家記起，川菜並非只有麻辣這一個味道。」

  聽到這，鄭梓函略微有點不好意思。

  「啊，這麼說來，倒是錯怪他們了。」

  一旁的「陳匠」卻是開口了。

  「在我聽來也並非如此。」

  「上河幫的榮派原本就生於「宮廷」，服務於上層食客。」

  「他們走的路，與現在川菜平民化的路線有所不同，只能說，面對市場，他們自己選擇了「高端」。」

  「我在海外也常見到這種事情...所以我覺得，不能因為這點，就說「榮派肖家」

  「榮派陳家」有問題。」

  「只能說選擇不同罷了...

  17

  喬若寧聽後也是點了點頭。

  「是啊，現在川渝榮派雖然有兩位廚神在冊，但在外界的名聲早已式微。」

  「如果我站在「王開法」大師和「肖劍明」大師那個位置，我肯定想的是先傳下去再說。」

  「就和現在很多二刺猿同人圈的非遺木雕一樣...」

  「你別管雕的是「銀狼」還是「烏薩奇」，你就說這手藝傳沒傳下去吧~」

  聽到喬若寧的比喻後，鄭梓函也是笑著開口。

  「那不行，寧寧，我覺得雕「烏薩奇」...肯定不算傳下去了！」

  喬若寧默默看了她一眼。

  「比喻啊！比喻都不明白嗎？」

  就在兩女開始打鬧時，一旁的夏鳴卻是微微皺了皺眉頭。

  「等等.——.喬若寧...你先回頭看一下！」

  喬若寧聽罷連忙回頭，卻赫然發現自己已經走到了目的地。

  當然，這不是重點...

  重點是她和柳茜好不容易通過網友消息，還有自己派人在各處打探走訪，最終確定下的全網首發寶藏小店..

  竟然關門了！？

  看著卷閘門上貼著的「休業公告」，喬若寧的腦子只覺得嗡嗡的。

  【因老闆要專心準備一飯成名2的參賽，所以暫停營業半年...】

  讀了一下上面的文字，鄭梓函微微搖頭。

  「哎呀，來之前就聽說川渝真有本事的飯店老闆開店比較隨意。」

  「現在看來，是有點太隨意了，停業半年可還行...」

  就在她調侃之時，夏鳴身旁卻是路過了一個抽著煙的老人。

  「嘿呦，你們是過來老章家吃飯的吧。」

  「不趕巧，他昨天才貼的停業的牌子，說是要參加什麼大賽。」

  「都一把年紀的人了，我們還笑話他來著~」

  「但他說，這次要是搞起來了，以後兒女都吃喝不愁了，也不知道真假！」

  聽著老人的話，夏鳴眉頭微微一挑。

  「那老人家，您還有其他的店推薦嗎？」

  老人掐滅了手中的菸頭。

  「怎麼，我看起來很像是「遊子（托）」嗎？」

  夏鳴擺了擺手。

  「那倒不是，只是看您抽菸這個位置都按出坑來了，想來不是坐在這一天兩天了。」

  「作為本地人，肯定會比我們這些遊客知道的更多.——.」

  老人呵呵一笑，又從懷裡抽出一支煙來。

  「年輕人腦子挺活！」

  「行...既然你們都能找到老章這邊來，想必也是下了一番功夫的。」

  「那我就隨便幫你們指兩下。」

  「你往這條路最裡面走，然後到了三岔路口往右走，看到個爛棚子就停下來。」

  「吃那家...不會讓你們失望的！」

  聽到老人的話後，喬若寧客氣的開口。

  「那您方便告訴我們，那家店叫什麼名字嗎？」

  老人呵呵一笑。

  「名字？」

  「沒名字，沒招牌...」

  「我們周圍人啊！」

  「一般叫他...爛棚李。」

  （

  （還有更新耶）